大魚頭豆腐湯
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菜譜名稱
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大魚頭豆腐湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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營養(yǎng)豐富 |
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基本材料
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材料：大魚頭1個(gè)，豆腐1塊，節(jié)瓜1個(gè)，姜2片。 調(diào)味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。 |
1、大魚頭切開洗凈抹干，加調(diào)味料拌勻略腌片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節(jié)瓜刮去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加姜片，略煎大魚頭，魚頭及姜片取出放碟。
5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節(jié)瓜及姜片，水滾后轉(zhuǎn)中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
菜譜名稱珍珠南瓜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)營養(yǎng)味美基本材料原材料：鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。 調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
菜譜名稱川貝燉鷓鴣所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)補(bǔ)肺潤肺，化痰止咳。基本材料川貝3克、鷓鴣1只、南北杏5克、姜1片、食鹽等。1、鷓鴣殺好后，清干凈內(nèi)臟，洗凈待用。2、川貝買回來后要洗干凈。
菜譜名稱鮮菇蝦丸湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)基本材料材料：蘆蝦仁600公克，草菇40公克（切塊），芹菜1根（切小段），紅蘿卜2片，高湯1大碗。
菜譜名稱醬炒雞翼球所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)秀色可餐基本材料原材料：雞翅中節(jié)200克、青、紅椒各1只，姜一塊。調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉少許、濕生粉適量。
菜譜名稱松仁粉絲所屬菜系粵菜所屬類型素食菜基本特點(diǎn)不油不膩基本材料原材料：松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。調(diào)味料：牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。
菜譜名稱蜜豆魚片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)蜜豆脆綠可口、魚片鮮味基本材料原材料：鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。
菜譜名稱蜜豆魚片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)蜜豆脆綠可口、魚片鮮味基本材料原材料：鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。
菜譜名稱西湖醋魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)新鮮美味基本材料活草魚1條700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、紹酒25克、濕淀粉50克、醬油75克。制作方法：1、將草魚餓養(yǎng)兩面三刀天，促其排盡草料及泥土味，使魚結(jié)實(shí)。