八珍鯇魚
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菜譜名稱
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八珍鯇魚 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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請(qǐng)閱 |
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基本材料
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鯇魚1條約960克、鹽、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各少許。 鹵醬材料：火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、冬菇絲、紅辣椒絲各少許。 酸甜醬材料：瘦肉絲、蔥絲冬菇絲、紅椒絲、馬蹄絲、酸姜絲各少許。 |
菜譜名稱龍馬童子雞湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料海馬，10克；蝦仁，15克；童子雞，1只（750克左右）。龍馬精神，是中國(guó)人形容精力過(guò)人的成語(yǔ)。這里的龍馬，實(shí)際上就是珍貴的中藥材海馬。
菜譜名稱蜜汁一品肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料主料：水發(fā)廣肚、750克。【配料】火腿、冬筍、水發(fā)香菇各25克。菜心75克。 【佐科】大油10O克、味精1.5 克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克。
菜譜名稱抗癌佳品：香菇薏米飯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本材料粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。取生薏米洗凈浸透心；溫水發(fā)香菇，香菇浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。
菜譜名稱霸王花豬肚湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料霸王花1兩（約40克），豬肚1個(gè)，陳皮1/6個(gè)，蜜棗4粒，南北杏仁共2湯匙。1、霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈。2、陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
菜譜名稱蟲(chóng)草葵花鮑所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)形似葵花，刀工整齊，鮮香并重，口味爽滑基本材料鮑魚24粒，蟲(chóng)草6根，金華火腿25克，水發(fā)香菇8克，紅色彩椒100克，黃瓜皮80克，黃色彩椒80克，桂圓12粒，高級(jí)清湯300克。
菜譜名稱繽紛涼菜消暑氣所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜炎炎夏日，蟬鳴心亂，稍微動(dòng)彈，便汗如雨下，每天的心情都會(huì)莫名地?zé)┰辏鎸?duì)熱飯熱菜，吃著吃著常覺(jué)得沒(méi)有胃口……這時(shí)，如果有幾碟鮮嫩爽脆、清雅可口而又色彩繽紛的開(kāi)胃涼菜擺在面...
菜譜名稱龍 鳳 煲所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料原料：老母雞一只、草蛇三只 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調(diào)料：鹽、味精、姜片（1）藥膳功效有行血去風(fēng)濕，姜片去腥。湯汁中如蛇毒，姜片將變黑色。
菜譜名稱紅棗布丁所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)深紅色澤，細(xì)嫩柔軟基本材料紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。