蛋 白 質 篇1

　　蛋  白  質

　　教學目的

　　1.掌握蛋白質的結構和性質，了解蛋白質的用途，并初步了解酶的特性及其用途。

　　2.培養學生通過觀察實驗現象，進行分析、推理，得出結論的思維能力。

　　3.讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎，樹立辯證唯物主義思想。

　　教學過程 

　　一、蛋白質

　　師；蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。請列舉生物體內哪些器官含蛋白質較多？

　　生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發、蹄、角等含蛋白質較多。

　　生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最多（例如麥粒中含18％）。

　　師：由此可見，生命是蛋白質存在的一種方式。這種跟生命現象密切相關的蛋白質，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析。

　　【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。

　　師：由上述實驗現象能得出哪些結論？（經議論后回答。）

　　生：根據可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。

　　師：蛋白質里含有氮元素，還普遍含有硫元素。

　　蛋白質的相對分子質量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，即氨基酸。蛋白質水解的最終產物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。

　　〔評注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關學科的聯系，開闊學生視野。〕

DNA復制和蛋白質合成 篇1

　　第2節 課標解讀dna分子的結構特點是dna特定功能的基礎,因此在本小節教材的一開始就,聯系其結構講述了dna分子的復制功能。這部分知識是理解后面幾節內容的基礎,因此是本節教材的教學重點。在此基礎上,教材又講述了dna的另一個重要功能,即通過基因控制蛋白質的合成。首先通過講述兩種rna在蛋白質合成過程中的作用,闡明了遺傳信息的“轉錄”和“翻譯”過程。然后,用遺傳學的中心法則對遺傳信息的傳遞(dna分子的復制)和表達(基因控制蛋白質合成)的功能進行小結。本小節的教學內容是本節教材的教學難點。學習目標

　　（1）理解dna的雙螺旋結構模型和dna分子的復制過程，掌握運用堿基互補配對原則分析問題的方法。

　　（2）了解基因控制蛋白質合成的過程和原理。

　　（3）掌握翻譯的概念和蛋白質生物合成體系的組成。

　　（4）理解從dna→rna→蛋白質的一系列連貫的過程。重點（1）dna的復制過程及特點（2）基因控制蛋白質合成的過程和原理（3）中心法則難點（1）dna的復制過程（2）基因控制蛋白質合成的過程和原理測試一、選擇題：

　　1.在dna復制的過程中，dna分子首先利用細胞提供的能量，在       的作用下，把兩條螺旋的雙鏈解開：  a.dna連接酶；    b.dna酶；     c.dna解旋酶；   d.dna聚合酶.

　　2.1條染色體含有1個雙鏈的dna分子，那么，1個四分體中含有：

　　a.4條染色體，4個dna分子          b.2條染色體，4條脫氧核苷酸鏈

蛋 白 質 篇1

　　蛋  白  質教學目的1.掌握蛋白質的結構和性質，了解蛋白質的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培養學生通過觀察實驗現象，進行分析、推理，得出結論的思維能力。3.讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎，樹立辯證唯物主義思想。教學過程一、蛋白質師；蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。請列舉生物體內哪些器官含蛋白質較多？生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發、蹄、角等含蛋白質較多。生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最多（例如麥粒中含18％）。師：由此可見，生命是蛋白質存在的一種方式。這種跟生命現象密切相關的蛋白質，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析。【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。師：由上述實驗現象能得出哪些結論？（經議論后回答。）生：根據可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。師：蛋白質里含有氮元素，還普遍含有硫元素。蛋白質的相對分子質量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，即氨基酸。蛋白質水解的最終產物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。〔評注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關學科的聯系，開闊學生視野。〕生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸，并對α-碳原子加以說明。）師：請根據氨基酸分子的結構特點推論它的主要化學性質。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。師；現在從動植物體內蛋白質水解產物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構成主要蛋白質的氨基酸只有20多種。【練習】請完成下列化學方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似？這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n－1個水分子，縮會成多肽。師；2o多種氨基酸跟蛋白質的關系，好像字母跟單詞的關系，它們可以形成無數種蛋白質。不同的蛋白質，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質的結構是很復雜的。研究蛋白質的合成和結構，從而進一步探索生命的本質，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。蛋白質是α-氨基酸縮聚的產物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也具有兩性。此外，蛋白質還有一些重要性質，我們一起通過下面的實驗來認識。【實驗】1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現象。【思考】蛋白質溶液屬于哪種分散系？為什么？2.鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應用？（經實驗、閱讀后回答。）生：蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下： 師：采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質。3.變性【思考】1.什么叫蛋白質變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質變性？2.蛋白質變性有哪些應用？（1）醫療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經思考、議論后回答。）由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。 師：蛋白質變性凝結后喪失可溶性，還失去生理活性。生：（1）醫療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆漿，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質變性中毒。（3）用衛生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內的蛋白質）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。4.顏色反應【實驗】可從課本任選一二。師：蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。蛋白質的應用（指導學生閱讀教材后自行歸納）。（1）重要的營養物質——生命的物質基礎（2）工業上的應用①紡織工業——蠶絲、羊毛②皮革工業——動物毛皮經鞣制后作原料③感光材料工業——動物膠（白明膠）是制感光材料的片基④塑料工業——制酪素塑料〔評注：在教學中應十分重視聯系實際，以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結合生活和生產知識得當，不僅提高了學生學習化學的興趣，同時進行了“學以致用”的教育。〕二、酶簡介【實驗】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質。它有高效專一的催化活性。【練習】1.下式表示某蛋白質分子結構的一部分，用箭頭和（a）、（b）、（c）、（d）標出分子中不同的化學鍵。當蛋白質水解時，斷裂的鍵是（    ）。答案：（c）2.含有下列結構片斷的多肽，在胃里水解時不可能產生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作業】a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白質的水解產物，經光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式為c9h12的芳香烴經硝化后的唯一產物（硝基連在芳環上）。①寫出a、b的結構簡式。②通過本題的分析討論，就有機化合物的結構異構方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個實例。（2）碳數相同而結構相似（或含一個苯環）的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構體。除本題a、b外，實例還有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它們的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它們的分子式都是c3h7o2n。教學說明選學（課本中的小體字）部分，可根據學生的接受能力靈活處理。專家評注課堂教學是整個教學活動的中心環節，是使學生主動地獲得知識、技能和發展能力的關鍵陣地。本節課重視發揮課堂教學的效能，教學內容組織得比較系統和嚴密；重視聯系實際，并適當進行多種教與學的活動；重視傳授知識與培養能力的結合，有利于提高學生的學習能力。

第二節 細胞中的生物大分子(蛋白質的結構和功能) 篇1

　　第二節  細胞中的生物大分子(蛋白質的結構和功能)

　　（第一課時）

　　【學習目標】

　　知識目標：1、說出蛋白質的組成元素及基本組成單位(a)      

　　2、說明氨基酸的種類(a)

　　3、簡述氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質的過程（a）

　　能力目標：培養學生分析推理能力。

　　情感目標：關注蛋白質研究的新進展。

　　【學習重點】氨基酸的結構特點,以及氨基酸形成蛋白質的過程。

　　【學習難點】氨基酸形成蛋白質的過程。

　　【方法指導】合作探究、自主歸納

　　【知識鏈接】回顧初中學過的有關蛋白質的相關知識。

　　【自主探究】

　　知識點一：蛋白質的組成元素、基本單位

　　【閱讀】p20第一、二段內容完成下列填空。

　　a級1、蛋白質的含量、組成元素

　　蛋白質是細胞中含量最多的       化合物，除含               等元素外，大多數蛋白質還含有      。有的還有p、fe、zn、cu、b、mn、i等。

　　2、蛋白質的基本組成單位

　　無論蛋白質的分子質量多大，結構多復雜，但各種蛋白質的基本組成單位都是        ，自然界中已經發現的氨基酸有100多種，而組成蛋白質的氨基酸約有     種。

　　3、氨基酸的結構特點

　　組成蛋白質的氨基酸在結構上有共同的特點，每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(        )和一個羧基(          )，并連在         碳原子上。

蛋 白 質 篇1

　　蛋  白  質教學目的1.掌握蛋白質的結構和性質，了解蛋白質的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培養學生通過觀察實驗現象，進行分析、推理，得出結論的思維能力。3.讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎，樹立辯證唯物主義思想。教學過程一、蛋白質師；蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。請列舉生物體內哪些器官含蛋白質較多？生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發、蹄、角等含蛋白質較多。生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最多（例如麥粒中含18％）。師：由此可見，生命是蛋白質存在的一種方式。這種跟生命現象密切相關的蛋白質，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析。【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。師：由上述實驗現象能得出哪些結論？（經議論后回答。）生：根據可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。師：蛋白質里含有氮元素，還普遍含有硫元素。蛋白質的相對分子質量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，即氨基酸。蛋白質水解的最終產物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。〔評注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關學科的聯系，開闊學生視野。〕生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸，并對α-碳原子加以說明。）師：請根據氨基酸分子的結構特點推論它的主要化學性質。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。師；現在從動植物體內蛋白質水解產物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構成主要蛋白質的氨基酸只有20多種。【練習】請完成下列化學方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似？這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n－1個水分子，縮會成多肽。師；2o多種氨基酸跟蛋白質的關系，好像字母跟單詞的關系，它們可以形成無數種蛋白質。不同的蛋白質，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質的結構是很復雜的。研究蛋白質的合成和結構，從而進一步探索生命的本質，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。蛋白質是α-氨基酸縮聚的產物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也具有兩性。此外，蛋白質還有一些重要性質，我們一起通過下面的實驗來認識。【實驗】1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現象。【思考】蛋白質溶液屬于哪種分散系？為什么？2.鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應用？（經實驗、閱讀后回答。）生：蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下： 師：采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質。3.變性【思考】1.什么叫蛋白質變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質變性？2.蛋白質變性有哪些應用？（1）醫療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經思考、議論后回答。）由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。 師：蛋白質變性凝結后喪失可溶性，還失去生理活性。生：（1）醫療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆漿，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質變性中毒。（3）用衛生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內的蛋白質）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。4.顏色反應【實驗】可從課本任選一二。師：蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。蛋白質的應用（指導學生閱讀教材后自行歸納）。（1）重要的營養物質——生命的物質基礎（2）工業上的應用①紡織工業——蠶絲、羊毛②皮革工業——動物毛皮經鞣制后作原料③感光材料工業——動物膠（白明膠）是制感光材料的片基④塑料工業——制酪素塑料〔評注：在教學中應十分重視聯系實際，以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結合生活和生產知識得當，不僅提高了學生學習化學的興趣，同時進行了“學以致用”的教育。〕二、酶簡介【實驗】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質。它有高效專一的催化活性。【練習】1.下式表示某蛋白質分子結構的一部分，用箭頭和（a）、（b）、（c）、（d）標出分子中不同的化學鍵。當蛋白質水解時，斷裂的鍵是（    ）。答案：（c）2.含有下列結構片斷的多肽，在胃里水解時不可能產生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作業】a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白質的水解產物，經光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式為c9h12的芳香烴經硝化后的唯一產物（硝基連在芳環上）。①寫出a、b的結構簡式。②通過本題的分析討論，就有機化合物的結構異構方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個實例。（2）碳數相同而結構相似（或含一個苯環）的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構體。除本題a、b外，實例還有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它們的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它們的分子式都是c3h7o2n。教學說明選學（課本中的小體字）部分，可根據學生的接受能力靈活處理。專家評注課堂教學是整個教學活動的中心環節，是使學生主動地獲得知識、技能和發展能力的關鍵陣地。本節課重視發揮課堂教學的效能，教學內容組織得比較系統和嚴密；重視聯系實際，并適當進行多種教與學的活動；重視傳授知識與培養能力的結合，有利于提高學生的學習能力。

蛋 白 質 篇1

　　蛋  白  質教學目的1.掌握蛋白質的結構和性質，了解蛋白質的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培養學生通過觀察實驗現象，進行分析、推理，得出結論的思維能力。3.讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎，樹立辯證唯物主義思想。教學過程一、蛋白質師；蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。請列舉生物體內哪些器官含蛋白質較多？生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發、蹄、角等含蛋白質較多。生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最多（例如麥粒中含18％）。師：由此可見，生命是蛋白質存在的一種方式。這種跟生命現象密切相關的蛋白質，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析。【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。師：由上述實驗現象能得出哪些結論？（經議論后回答。）生：根據可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。師：蛋白質里含有氮元素，還普遍含有硫元素。蛋白質的相對分子質量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，即氨基酸。蛋白質水解的最終產物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。〔評注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關學科的聯系，開闊學生視野。〕生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸，并對α-碳原子加以說明。）師：請根據氨基酸分子的結構特點推論它的主要化學性質。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。師；現在從動植物體內蛋白質水解產物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構成主要蛋白質的氨基酸只有20多種。【練習】請完成下列化學方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似？這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n－1個水分子，縮會成多肽。師；2o多種氨基酸跟蛋白質的關系，好像字母跟單詞的關系，它們可以形成無數種蛋白質。不同的蛋白質，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質的結構是很復雜的。研究蛋白質的合成和結構，從而進一步探索生命的本質，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。蛋白質是α-氨基酸縮聚的產物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也具有兩性。此外，蛋白質還有一些重要性質，我們一起通過下面的實驗來認識。【實驗】1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現象。【思考】蛋白質溶液屬于哪種分散系？為什么？2.鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應用？（經實驗、閱讀后回答。）生：蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下： 師：采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質。3.變性【思考】1.什么叫蛋白質變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質變性？2.蛋白質變性有哪些應用？（1）醫療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經思考、議論后回答。）由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。 師：蛋白質變性凝結后喪失可溶性，還失去生理活性。生：（1）醫療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆漿，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質變性中毒。（3）用衛生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內的蛋白質）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。4.顏色反應【實驗】可從課本任選一二。師：蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。蛋白質的應用（指導學生閱讀教材后自行歸納）。（1）重要的營養物質——生命的物質基礎（2）工業上的應用①紡織工業——蠶絲、羊毛②皮革工業——動物毛皮經鞣制后作原料③感光材料工業——動物膠（白明膠）是制感光材料的片基④塑料工業——制酪素塑料〔評注：在教學中應十分重視聯系實際，以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結合生活和生產知識得當，不僅提高了學生學習化學的興趣，同時進行了“學以致用”的教育。〕二、酶簡介【實驗】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質。它有高效專一的催化活性。【練習】1.下式表示某蛋白質分子結構的一部分，用箭頭和（a）、（b）、（c）、（d）標出分子中不同的化學鍵。當蛋白質水解時，斷裂的鍵是（    ）。答案：（c）2.含有下列結構片斷的多肽，在胃里水解時不可能產生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作業】a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白質的水解產物，經光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式為c9h12的芳香烴經硝化后的唯一產物（硝基連在芳環上）。①寫出a、b的結構簡式。②通過本題的分析討論，就有機化合物的結構異構方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個實例。（2）碳數相同而結構相似（或含一個苯環）的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構體。除本題a、b外，實例還有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它們的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它們的分子式都是c3h7o2n。教學說明選學（課本中的小體字）部分，可根據學生的接受能力靈活處理。專家評注課堂教學是整個教學活動的中心環節，是使學生主動地獲得知識、技能和發展能力的關鍵陣地。本節課重視發揮課堂教學的效能，教學內容組織得比較系統和嚴密；重視聯系實際，并適當進行多種教與學的活動；重視傳授知識與培養能力的結合，有利于提高學生的學習能力。