《到民間采風去》教學設計方案
教學活動3 二、展示、交流活動成果 1、看一看——感受民俗風情 （一）、“春節風俗”趣話： 春節一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節期間，我國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容�；顒迂S富多彩，帶有濃郁的民族特色。 這些民俗風情，都有著一定的歷史淵源，都蘊含了濃濃的文化內涵。對這些民俗文化，你了解多少？所以，我們這次實踐活動的第一個任務就是把過春節的各種風俗了解清楚，然后記錄下來和大家交流一下。我們要看一下誰了解的多，誰整理的材料好。 （二）、欣賞新疆風味小吃的影像、圖片資料，了解新疆的風味小吃的特點 （ 1）、又圓又香的囊 “吐努爾”是維吾爾族群眾烤馕的馕坑，也叫馕爐。幾乎所有維吾爾人居住的地方都有各種馕坑。維吾爾人一日三餐都離不開馕，馕坑對他們生活來說是十分重要的。為馕坑形如一個無底倒扣的缸，四周用土坯圍成方形的土臺，即成為馕坑。馕坑用柴火或煤將內壁燒熱，即可烤馕，烤時，將馕貼在膛壁上即成。馕坑大多用泥土做成，由于地區的不同，馕坑的制作方法也不盡相同。 （2）、烤全羊:是新疆的一大名撰，其風味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”�？救蚴沁x擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料，羊宰殺后，去其蹄及內臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成�，F在一些大賓館里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。羊烤好后，放在餐車上，系上紅色頭結，嘴里含上芹菜或香菜，猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃里透油的光澤，那味香撲鼻的誘惑，以及那動人的藝術造型，頓時會使人垂涎欲滴，食欲大增�？梢宰约簞邮钟玫断飨聛沓�，也可以請服務員切好后送上來吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意最興隆的地方。 （3）、烤羊肉串:新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞�？狙蛉獯�，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃。 （4）、新疆拌面：是我國面條家族中一個成員，因其制法獨特，并拌以菜食而得名。屬清真食品，為維，回，哈，漢等民族所喜食 （5）、新疆美食亞克西——米腸子和面肺子：利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數民族的歡迎。做法是：將羊肺子和羊大腸洗凈。將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。 2.搜一搜——尋找民俗風采 (1)、草原是歌的海洋，歌的故鄉，無論在遼闊廣茂的草原，浩瀚無垠的大漠，還是在富饒的農區鄉間，到處都飄揚著優美動聽的音樂之聲。象大家熟知的《牧歌》、《祝酒歌》、《美麗的草原我的家》都是以歌唱草原，贊美俊馬，熱愛生活，充滿對自由幸福的向往和追求為主要內容，蒙古民族具有民族聲樂的獨有風格，不論高吭嘹亮，還是低吟回蕩，都充分表現了蒙古族人民的質樸、爽朗、熱情、豪放的性格，蒙古族舞蹈渾厚、含蓄、舒展、豪邁、熱烈奔放、樸實剛健，自娛性很強。