《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)與反思
觀察方法 觀察角度看 顏色摸、捏 軟硬聞 氣味嘗 味道 切 水分剝 表皮師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點(diǎn)，看來(lái)馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會(huì)發(fā)生很多的——生：變化！（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：1.讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。2.通過(guò)交流匯報(bào)，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點(diǎn)，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。）（二）實(shí)驗(yàn)觀察玉米粒由生到熟的變化師：剛才我們說(shuō)了馬鈴薯由生變熟會(huì)發(fā)生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會(huì)發(fā)生變化呢？老師為大家準(zhǔn)備了玉米粒來(lái)觀察。（出示玉米粒，師：啊！糟糕，我怎么把生的玉米粒和熟的玉米粒混一起了），大家能幫我把它們先區(qū)分開來(lái)嗎？。（請(qǐng)材料員從抽屜里取出裝玉米粒的信封）生：能！（學(xué)生區(qū)分生熟玉米粒。）師：“誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你們是怎樣區(qū)分生熟玉米粒的？”生：“熟的軟，生的硬；熟的大，生的小；熟的好吃，生的不好吃；熟的香，生的不香……”（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生利用先前區(qū)分馬鈴薯的方法區(qū)分生玉米粒和煮熟的玉米粒，借以鞏固先前知識(shí)技能。）師：“看來(lái)玉米粒由生變熟也發(fā)生了許多變化。這次老師提供的玉米粒是煮熟的，你們還能用什么方法讓玉米粒變熟？”生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”……（同步板書）（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：調(diào)動(dòng)學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)，舉例說(shuō)說(shuō)將玉米粒變熟的方法，激發(fā)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的興趣。并為下面的實(shí)驗(yàn)做好鋪設(shè)。）師：“好，一會(huì)兒我們就來(lái)烤玉米，看看我們?cè)诳镜倪^(guò)程中玉米粒會(huì)發(fā)生怎樣的變化？（請(qǐng)材料員將熟玉米粒收入信封放進(jìn)抽屜）來(lái)，我們看看這次實(shí)驗(yàn)的器材，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)你覺得這次實(shí)驗(yàn)需要注意哪些地方？（教師依次展示實(shí)驗(yàn)器材）生：“要注意酒精燈的使用方法”，“點(diǎn)火應(yīng)該從下往上”，“滅火應(yīng)該從側(cè)面蓋燈帽，熄滅后將燈帽向上提一提”，“用外焰加熱。”（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生回顧先前學(xué)習(xí)的酒精燈操作規(guī)范，注意實(shí)驗(yàn)安全）師：實(shí)驗(yàn)之前老師還想給大家一些小提醒。看大屏幕。（課件出示“小提示”）1、正確使用酒精燈（打開，點(diǎn)燃，加熱，熄滅）2、攪拌玉米均勻受熱。3、不觸碰發(fā)燙的鐵碗。4、仔細(xì)觀察并記錄玉米發(fā)生的變化。5、分工合作整理材料。師：大家能不能做到啊？材料員拿出材料開始吧！（學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)觀察并記錄，教師巡回指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)并及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)驗(yàn)信息。）（課件出示：說(shuō)說(shuō)我們的新發(fā)現(xiàn)！）師：“在玉米粒由生變熟的過(guò)程中你們觀察到了什么？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？”學(xué)生分組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)。（教師一旁輔以板書）煮 蒸 烤 炸 炒生玉米粒 ——————————————————→ 熟玉米粒 硬 慢 裂 裂開口子 小 膨脹，變大 比較大 淡黃色 變深，出現(xiàn)小黑點(diǎn) 深黃，黑 沒(méi)氣味 越來(lái)越香，出現(xiàn)焦味 香，有點(diǎn)焦味（本環(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察玉米粒變化過(guò)程中的狀態(tài)，能對(duì)玉米粒變化過(guò)程中的重要特征進(jìn)行描述。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到玉米粒由生變熟過(guò)程中存在漸變的過(guò)程。）（三）分發(fā)禮物，質(zhì)疑設(shè)懸?guī)煟哼@堂課同學(xué)們都表現(xiàn)得非常棒！現(xiàn)在我決定，把禮物送給你們每一個(gè)人。（展示先前出示的禮物——爆米花。）師：在分禮物前先請(qǐng)同學(xué)們思考一個(gè)問(wèn)題。師：你們看，這小小的玉米粒和這爆米花除了顏色，氣味，味道之外還有什么區(qū)別？引導(dǎo)學(xué)生思考“樣子或形態(tài)”不同。（本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過(guò)程中顏色，氣味，味道等會(huì)發(fā)生變化。并且可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出新的變化方面——形態(tài)或樣子。提升學(xué)生對(duì)食物由生變熟過(guò)程中幾個(gè)變化方面的認(rèn)識(shí)。）師：那你們想知道一顆小小的玉米粒是怎么樣變成一朵可愛的玉米花嗎？這就留待課后大家思考吧。（課堂結(jié)尾留設(shè)疑問(wèn)：大家想知道一顆小小的玉米粒怎么會(huì)變成一朵玉米花嗎？給學(xué)生課后探究學(xué)習(xí)的空間。）師：請(qǐng)大家選出自己組里這堂課表現(xiàn)最出色的同學(xué)上來(lái)領(lǐng)取你們組的禮物。附實(shí)驗(yàn)記錄表：
實(shí)驗(yàn)記錄表（1）
觀察方法
生馬鈴薯
熟馬鈴薯
觀察角度
實(shí)驗(yàn)記錄表（2）生玉米粒
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烤的過(guò)程中
玉米粒的變化
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烤熟的玉米粒