西湖莼菜牛肉羹
寒冷的冬天就想喝一碗熱騰騰的湯羹，西湖牛肉羹雖是江南名菜，但做起來并不難，而且經過媽改良的【西湖莼菜牛肉羹】更加香醇可口，入口滑潤，鮮香四溢。莼菜和牛肉含鋅量都很高，能增強免疫力，提高記憶力，孩子喝很好，但對于孩子來說牛肉不是特別容易嚼，所以做成爽滑的【西湖莼菜牛肉羹】小孩子更容易接受！
原材料：莼菜、內酯豆腐、牛肉、雞蛋、火腿
配料：姜、料酒、鹽、白胡椒、芝麻油、水淀粉
準備工作：
1、牛肉先切成長條，再切成細碎的小丁；
2、切好的牛肉焯水；
3、火腿腸改刀成小花的形狀；
4、內置豆腐切成小丁；
5、雞蛋取蛋清備用；
6、莼菜焯水備用
7、準備一只陶瓷煲。
做法：
1、陶瓷煲中放少許油，放入姜絲肉末翻炒；
2、肉末中再加入料酒、白胡椒和少許芝麻油翻炒；
3、加入清水煮開；然后加入豆腐丁煮開；
4、一邊攪拌一邊加入水淀粉，令湯汁粘稠；
5、關火后緩緩倒入蛋清液，形成漂亮的蛋花，并加入鹽調味；
6、開火后加入火腿和莼菜，再次開鍋就可以了。
注意事項：
1、切牛肉的時候橫著牛肉紋理切，這樣才能把筋切斷，口感更好；
2、莼菜表面有一層粘液，含有多種營養物質和多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，不用特意洗掉；
3、關火后倒入蛋清是為了用陶瓷煲的余熱加熱蛋清，從而形成細小而漂亮的蛋花；
做好的【西湖莼菜牛肉羹】湯汁純白，加入了莼菜之后口感更加爽滑，火腿使得羹的色彩更加豐富，而且還能提鮮。牛肉、莼菜、豆腐、火腿、雞蛋的組合營養豐富，寒冷的冬天喝完一碗胃暖暖的，唇齒留香。快給孩子做一碗吧！