廚師，面對(duì)出國的熱潮你是否會(huì)心動(dòng)
魏文武西安廚師隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化程度的加深，各國之間的相互交流日益頻繁，廚師出國已愈來愈普遍。廚師出國不僅可以學(xué)到國外先進(jìn)的烹飪技術(shù)，也可將中國的烹飪技術(shù)和飲食文化帶出國門，在外面去發(fā)揚(yáng)光大。
馬麗平河北臨城縣華星大酒店廚師長
我國現(xiàn)在已經(jīng)加入了wto，將來肯定會(huì)有越來越多的廚師到國外去事廚。假如有機(jī)會(huì)的話，我也會(huì)去的。到國外事廚，一來可以掙較高的工資，二來可以開闊視野，學(xué)到很多東西，還可以使中國的烹飪文化走向世界。
趙英新黑龍江哈爾濱市北華飯店廚師
面對(duì)出國熱潮，我想許多廚師都會(huì)心動(dòng)。首先在國外事廚可以獲得幾倍于國內(nèi)的薪水，其次在國外事廚一般不會(huì)被隨意炒魷魚。雖然在國外工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且語言不通，生活上有一定的困難，但只要能夠堅(jiān)持個(gè)三五年，就可以積累到比較可觀的創(chuàng)業(yè)資金，回國后可以自己開個(gè)餐館面店之類的，大小也算是有了一份屬于自己的事業(yè)。因此我勸那些廚師，如果你有這種機(jī)會(huì)，那千萬不要錯(cuò)過。“莫等白了少年頭，空悲切。”
田道華四川九寨溝國際大酒店餐飲部廚師
廚師出國，對(duì)于我等從未跨出過國門者，就好像20世紀(jì)80年代鄉(xiāng)下人想進(jìn)城似的，有很大的吸引力。但是出國難，難于上青天。一是走出國門難。廚師要“辦”出去，花費(fèi)時(shí)間長，花的錢也多。一般簽證要半年左右才能夠拿到，而花的錢則要好幾萬；二是國外工作難。在國外工作時(shí)間長，勞動(dòng)強(qiáng)度大，這與國內(nèi)根本就無法相比；三是國外生活難。在國外工作多數(shù)人語言不通，因此感覺交流不便，加上思鄉(xiāng)牽掛親人，故你可以想像在外生活有多難。這正如一首歌曲唱的那樣：外面的世界很精彩，外面的世界很無奈。
不過，在國外工作豐厚的待遇倒是十分誘人，這恐怕是促使許多廚師出國的主要原因。
周圣蓮湖北黃石市廚師
一談到出國，我想每個(gè)廚師都會(huì)心動(dòng)的。那燈紅酒綠的世界、花花綠綠的鈔票，想著都使人眼花繚亂，這不正是讓人淘金和長見識(shí)的好去處嗎﹖但靜下心來仔細(xì)想一想，好像也不是每個(gè)人都適合出國打工的。出國打工的人還得具備一定的生理素質(zhì)、心理素質(zhì)和文化素質(zhì)。
生理素質(zhì)就是說要有健康的身體、強(qiáng)健的體魄，以適應(yīng)國外高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作；心理素質(zhì)就是既要對(duì)自己的工作充滿信心，又要虛心地向國外的同行學(xué)習(xí)，做到豁達(dá)大度，不卑不亢；文化素質(zhì)就是既要懂得烹飪技術(shù)，又要懂得營養(yǎng)知識(shí)，做到合理配膳，還要了解一些國外的食風(fēng)食俗，并懂得一些外語的日常用語。
黃鍇成都金牛賓館宴會(huì)廳實(shí)習(xí)生
我贊成廚師走出國門，因?yàn)楣滩阶苑獗厝宦浜蟆Ｒ源ú藶槔桑ú怂匾陨瞄L調(diào)味著稱，但過去川菜的調(diào)味品則是“幾十年如一日”，缺少應(yīng)有的變化。如今川菜也引進(jìn)了許多粵菜的調(diào)味品，如蠔油、魚露、咖喱粉、吉士粉以及各種醬料等等，而這些東西多半又是早些年粵菜從國外引進(jìn)來的。我想，我們?yōu)楹尾蛔叱鋈ズ煤玫貙W(xué)一把，也為川菜引進(jìn)一些東西呢﹖
陳清華在北京的川菜廚師
廚師出國，無論是公家派出去還是私人辦理出去的，都代表著中國廚師的形象。因此，出國工作的廚師不能只想到賺錢，還應(yīng)該處處注意自己的形象，要自尊、自重、自律，不能給中國人、中國的廚師丟臉。
胡進(jìn)貴州西部情飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理
本人曾在國外工作多年，對(duì)廚師出國深有體會(huì)。在國外事廚，無論是工資待遇還是發(fā)展機(jī)會(huì)都十分誘人，因此可以說出國是每個(gè)廚師都向往的。但是有一點(diǎn)須提請(qǐng)大家注意，那就是一些中國名菜一出國門就變了味例如“麻婆豆腐”一到日本就變成了甜酸味，使外國人不能真正地了解中國菜。因此本人建議，凡在國外的中國廚師，除了要考慮自己掙錢以外，也要以弘揚(yáng)中華飲食文化為己任，要將原汁原味的中國名菜推向國際市場(chǎng)。
王軍強(qiáng)湖南張家界市土家山寨酒樓廚師
近年來，廚師出國已成為一股熱潮。出國的廚師中間，有廚藝高超的，既掙到了錢，又在國外留下了好名聲；但有的廚師手藝不精，出去后只是打雜，掙的錢并沒有多少，幾年后回國反而跟不上潮流。像后面這種廚師，倒不如留在國內(nèi)多學(xué)幾年，既能夠提高自己的廚藝，錢也不會(huì)少掙。
羅熊四川閬中市電信賓館餐飲部廚師
廚師出國對(duì)我來說是一個(gè)既熟悉又陌生的話題。熟悉的是，我曾經(jīng)聽說過許多廚師出國的事跡；陌生的是，在我認(rèn)識(shí)的廚師中還沒有出過國門的。廚師出國是一個(gè)令人心動(dòng)的話題，也是廚師自身能力的一種體現(xiàn)。廚師要想出國，首先得有精湛的廚藝，還要有超出常人的工作能力，這樣才能夠樹立中國廚師的形象，展示中國烹飪的博大精深。
方超山東泰安市天外村賓館廚師
近幾年來，面對(duì)越來越熱的勞務(wù)輸出，出國對(duì)廚師來說也成了一種很不錯(cuò)的選擇。中國加入wto以后，會(huì)有越來越多的外國人來到中國。他們的飲食習(xí)慣倒底是怎樣的呢﹖廚師出國就可以了解外國人的飲食習(xí)慣，以便以后回國做出適應(yīng)這些“洋人”口味的菜肴，說不定還能成為這方面的專門人才。這樣的好事，又何樂而不為呢﹖
梁平四川射洪縣政府招待所廚師
“外國的月亮比中國的圓。”這種觀念在國人中可以說有些根深蒂固。一個(gè)廚師出過國，就意味著他的水平比別人高嗎﹖其實(shí)不然。前不久我們賓館就請(qǐng)來了一位出過國的廚師，結(jié)果這位竟然連一些傳統(tǒng)菜都做不好，簡直令人大失所望。
有機(jī)會(huì)出國當(dāng)然好，但是也得練好基本功以后再出去。因?yàn)橐粋�(gè)廚師走出去了，他代表的就不僅僅是他自己，而是中國菜的水平。如果干得好，外國人會(huì)說：“中國菜真是好”如果干得不好，外國人就會(huì)說：“中國菜不過如此”這不是自己砸中國菜的招牌嗎﹖
劉言四川射洪縣麥加餐廳廚師
要出國當(dāng)一名合格廚師并不容易。他不但要有超群的烹飪技藝，更要有不斷創(chuàng)新的精神。一些川菜的菜品在國內(nèi)受歡迎，但是外國人喜歡它們嗎﹖這就需要我們根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，對(duì)某些川菜菜品作一些改進(jìn)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖丁Ｒ虼耍覀兂鰢膹N師只有創(chuàng)新、創(chuàng)新、再創(chuàng)新，才能在外面闖出一條發(fā)展的路子來。
陳丹天津市玉德福大酒店廚師
出國對(duì)我們每個(gè)廚師來說都是夢(mèng)寐以求的事。有機(jī)會(huì)走出去看看外面的天地，了解一些外面的風(fēng)土人情和飲食文化，無疑是一件好事。但是也別去趕時(shí)髦，出去以前先要對(duì)自己的技術(shù)和能力作一個(gè)充分的估計(jì)，然后還得量力而行，美元和歐元也不是那么好掙的。這里我希望《四川烹飪》能夠?yàn)閺N師們多提供一些出國方面的勞務(wù)信息，為我們廚師出國創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)。
吳永剛四川烹專成人教育部
隨著中國加入wto，地球會(huì)變得越來越小，廚師出國的機(jī)會(huì)也會(huì)越來越多，但同時(shí)也給我們廚師提出了更高的要求。首先，在國外事廚要過好語言關(guān)，還要了解國外的飲食結(jié)構(gòu)和食風(fēng)食俗等。更重要的是，自己必須有過硬的本領(lǐng)。如果我們沒有這些準(zhǔn)備，機(jī)會(huì)將與我們擦肩而過；而如果我們作好了這些準(zhǔn)備，那么到了某一天，我們會(huì)突然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)身在國外了。
房乃武河北任丘市青島美食城廚師
作為21世紀(jì)的廚師，面對(duì)西方飲食文化的強(qiáng)大沖擊，只有走出國門，將自己融入世界發(fā)展的潮流中去，努力地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)技術(shù)。也就是說，以人之長，補(bǔ)己之短，才能夠立于不敗之地。
李世飛成都龍泉驛龍府飯店餐飲部廚師
廚師出國既是一種機(jī)遇，也是一種挑戰(zhàn)。在出國熱的背后，我們必須冷靜地思考。暫且不論中外消費(fèi)觀念和飲食文化方面的差異，僅僅是國外先進(jìn)的廚房設(shè)備和烹飪技術(shù)，就對(duì)我們的廚師提出了新的挑戰(zhàn)。因此，如何成為一名21世紀(jì)具有較高素質(zhì)的廚師，這個(gè)問題已經(jīng)擺在了我們面前。從現(xiàn)在起，我們的廚師就要加緊學(xué)習(xí)，作好準(zhǔn)備，因?yàn)闄C(jī)遇總是偏向那些已做好準(zhǔn)備的人。
姜彬甘肅嘉峪關(guān)市勝利酒家廚師
隨著我國加入wto及對(duì)外交往來的日益增多，國內(nèi)外餐飲行業(yè)之間也會(huì)有更多的相互交流。今后出國將不僅僅限于廚師這個(gè)行當(dāng)，同外界的交流也不僅僅限于烹飪技術(shù)，相信今后會(huì)有更多的餐飲界人士走出國門，去了解全球餐飲業(yè)的動(dòng)態(tài)，去學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)等等。
李海華陜西城固縣海華職業(yè)技術(shù)學(xué)校
廚師出國是件好事，但不是人人都應(yīng)該出去，否則國內(nèi)的餐飲業(yè)誰來干呢﹖我覺得應(yīng)該有計(jì)劃、有組織地分批走出去。另一方面，出去可以學(xué)習(xí)一些有特色的美味佳肴，為我們國內(nèi)餐飲業(yè)菜品的開發(fā)帶回新的內(nèi)容。
莊須斌江蘇東海縣東海賓館廚師
廚師出國自然是一件好事，但現(xiàn)在有許多不正規(guī)的勞務(wù)公司，搞的所謂勞務(wù)輸出大都是騙人錢財(cái)?shù)摹Ｎ易约阂郧熬驮?jīng)在幾個(gè)勞務(wù)公司辦理到德國、日本等地的勞務(wù)輸出，僅管當(dāng)時(shí)報(bào)名的有幾十個(gè)人，結(jié)果到時(shí)候一個(gè)都沒有走成。因此我希望我們的廚師，在辦理出國手續(xù)的時(shí)候一定要選擇可靠的勞務(wù)公司，以免自己上當(dāng)受騙。
劉斌河南潢川縣第一職業(yè)高中教師
用長遠(yuǎn)的眼光來看，中國烹飪要想取得進(jìn)一步發(fā)展，還需要充實(shí)許多新的內(nèi)容，而廚師出國正是從外面學(xué)習(xí)新東西的一條途徑。就拿粵菜來說吧，它實(shí)際上學(xué)習(xí)和借鑒了許多西餐的東西，是“洋為中用”的典范。而當(dāng)今的廚師出國，無疑會(huì)對(duì)中國烹飪的發(fā)展起到一種促進(jìn)作用。但是，廚師出國的問題也不宜炒得過熱，不應(yīng)該把它看成一種時(shí)髦。作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師，無論出不出國，只要干好了自己的本職工作，都是大有前途的。
侯鵬山東濟(jì)寧市圣地酒店廚師
只要條件允許，廚師走出國門去開闊一下眼界，領(lǐng)略一下異國風(fēng)情，還能與外國同行進(jìn)行交流，也算是三生有幸的好事。但是，我認(rèn)為出國本身不是目的，也萬萬趕不得時(shí)髦。面對(duì)當(dāng)前的廚師出國熱潮，我自己則更傾向于留守國內(nèi)。為什么呢﹖我覺得中國的餐飲、中國的廚師走出國門，應(yīng)該看作是對(duì)洋快餐進(jìn)軍中國市場(chǎng)的一種回應(yīng)，而留守本土也是一種競(jìng)爭(zhēng)的方式。留守本土占據(jù)天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)，中國餐飲在本土的獲勝意義更加重大。