綜合性酒店走向回歸
在特色酒店越來越多的背景下，一些街頭酒店想到了綜合實(shí)力再強(qiáng)些。遍跡街頭，十家酒店都大大小小出現(xiàn)了綜合現(xiàn)象，可以舉三家酒店為例。
滄海笑渝水香：火鍋炒菜都熱鬧
位于二七廣場(chǎng)品海樓旁的滄海笑渝水香酒店，雖剛開業(yè)，卻熱鬧非凡。日前隨朋友到這家酒店用餐，進(jìn)門發(fā)現(xiàn)，這里的裝修很有風(fēng)格，古色古香，韻味濃厚，包間與大廳各顯其古樸與時(shí)尚相輝映之魅力。
讓我們感到新鮮的是，這里能吃火鍋，川菜也有，大連海鮮也不少。吃火鍋涮累了，你就可以點(diǎn)一盤川菜刺激一下胃口，刺激麻了你還可以點(diǎn)一盤蘸醬海兔爽一把。一個(gè)餐臺(tái)上可以吃幾種特色，就像自助餐一樣，太實(shí)惠了。酒店主人解釋說：“市場(chǎng)競(jìng)爭太激烈，我們必須要了解客人的想法，從實(shí)惠與時(shí)尚的角度講，這種綜合性酒店也是一個(gè)特色。”
看著酒店窗前找不到車位的各種轎車，我不得不佩服店主人超前的經(jīng)營理念。人無我有，人有我精，人精我多，想得到就能做得到。滄海笑渝水香，聽這店名就極有復(fù)合色彩。綜合性酒店的回歸，已指日可待。
川味當(dāng)家：川菜海鮮一塊上
川味當(dāng)家開業(yè)于2005年底，聽這名字就可以發(fā)覺，是家川菜店�？扇涨坝浾咦哌M(jìn)這家店后，發(fā)現(xiàn)這里不僅在賣各式川菜，就連大連海鮮的展臺(tái)也不比專業(yè)海鮮酒店展臺(tái)差。沸騰雙色魚頭、石鍋雞、水煮魚、麻婆干燒蝦、香辣海螺等賣得很火的菜肴，讓川菜與海鮮原料互通有無。
這家店裝修非常不錯(cuò)，地下一片大型美食廣場(chǎng)式設(shè)計(jì)和川人家居式風(fēng)格讓人豁然開朗。這種寬大的廣場(chǎng)式風(fēng)格，在南方一些酒店才可以看到。酒店蜀地文化氣氛極濃，書法、竹簾、圓門與幽廊相映成趣，服務(wù)員服務(wù)也很到位。我們?cè)邶堥T山包間時(shí)，那位掛牌056號(hào)的小姑娘不停地為你倒茶倒酒，及時(shí)把餐巾紙送到你的手中。
酒店黃經(jīng)理告訴我們，這個(gè)店設(shè)計(jì)時(shí)就包括了大連海鮮。大連海鮮的廚師隊(duì)伍和水平，在這個(gè)店里絲毫不比川廚少和差。開業(yè)幾周后證明，這個(gè)思路是正確的。成都傳統(tǒng)川菜、現(xiàn)代川菜與大連海鮮賣得半對(duì)半。由于融合性強(qiáng)，并淡化了一些川菜店的過勁麻辣，使開業(yè)后的生意一直挺火，30個(gè)包間基本都能每晚坐滿。融合性，讓川味當(dāng)家更活潑地生存與發(fā)展著。
暗香：譚家菜、杭邦菜和大連海鮮齊吆喝
位于中山廣場(chǎng)世貿(mào)大廈旁的暗香主題餐廳，其餐飲的綜合性可謂豐富多彩。這家酒店裝修檔次很高，很有個(gè)性文化氛圍，從餐廳到包間顯得十分華貴雍容。作為中國一家較大的連鎖酒店，暗香在大連選擇了首推譚家菜，再推精品杭邦菜，后推大連海鮮。
實(shí)驗(yàn)證明，三種精制的菜品推得很好，不僅賣得不錯(cuò)，還使客源層次更加豐富。酒店經(jīng)理這樣介紹，未來餐飲趨勢(shì)，綜合性酒店漸漸會(huì)顯出其魅力，因?yàn)榭腿丝梢栽谟行r(shí)間內(nèi)得到更多的菜品選擇。
2005年，是綜合性酒店剛剛抬頭的一年。