【菜名】 西芹百合草莓炒臘肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。 【原料】 四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

【菜名】 太白鴨子 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 酒香中帶甜味，夾銀絲卷同吃更好 【原料】 填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水 【制作過(guò)程】 填鴨在肚下剖開30毫米長(zhǎng)，掏去內(nèi)臟，洗凈后在開水中...

【菜名】 筒子肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 金黃光色，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口，雖肥不膩 【原料】 主料 去皮豬肉(肥瘦各半)200克，豬網(wǎng)油200克，雞蛋2個(gè)，白面50克，淀粉50克。

【菜名】 雞豆花 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 潔白湯清，凝塊成陀，質(zhì)細(xì)軟嫩，清鮮味醇。 【原料】 雞脯肉150克。 豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清65克、味精0.5克、鹽3克、水豆粉乃克、胡椒粉1克、清湯750克。

【菜名】 泡菜魚 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 鯽魚細(xì)嫩，咸鮮適口，略帶酸辣，具有濃郁的四川地方風(fēng)味特色。 【原料】 鮮活鯽魚三條（每條約150克）。 泡青菜50克。

【菜名】 姜汁熱窩雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 姜味濃香，酸微帶甜。 【原料】 主料 筍雞1只(約750克)。調(diào)料 香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味精5克，湯250克，濕淀粉、辣椒油適量。

【菜名】 糊涂雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 既有家常菜的味道，又有麻辣雞的口感，兼有泡椒雞的風(fēng)格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鮮、香為一體 【原料】 三黃雞（2.5至3斤）泡辣椒、花椒面、姜、蔥、料酒、糖、醋、鹽、味精、蒜末、辣椒...

【菜名】 黃燜雞塊 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜。 (川菜) 【原料】 雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（...