剛產下的蛋，表面上有一層膠狀物，堵住蛋殼上眾多的小孔，防止細菌進入，這是生物的一種自身防御本能，有些人為了干凈，將鮮蛋用水洗一下再貯存，這樣就會將蛋表面的膠狀物洗掉，細菌容易通過孔道進入雞蛋，使蛋腐爛變質。

皮蛋（或松花蛋）有一堿澀味。加入適量的姜粗汁后，姜汁中的姜辣素和醋中的有機酸，可以中和蛋中的堿性物質，既能消除堿澀味，去掉腥氣，又能解毒、殺菌、還能促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化。

煮掛面時，不要等水沸騰再下掛面。當鍋底有小氣泡往上冒時就可下了。鍋內水開了，再適量添些涼水，水沸后即熟。這樣，熱量慢慢向面條內部滲透，煮的快，面條柔而湯清，如水沸了再下掛面，面條外熟而粘，內生而脆，加上面條在沸水中上下翻...

豆漿營養豐富，可與牛奶媲美。但豆漿中也含可以使人中毒難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。這些有害成分在溫度達90C以上時，就可以分解變為無害。然而豆漿沸點較低，在80C左右。這時，皂毒素因受熱膨脹變成泡沫上浮，形成假沸。

日用鋁制品具有質量輕、結實耐用等優點，但也有易被腐蝕的缺點。如果用它長期存放面粉，也會被銹蝕。形成斑斑點點的麻坑，甚至還能穿孔。面粉的主要成分是淀粉和蛋白質。

塑料原料是合成樹脂,其中添加了增塑劑、穩定劑.添加劑種類繁多,有些有毒,容易溶解在油中,使食油變色變質.再則,由于微生物作用和脂肪酸被氧化的結果,食油存放時間太長也會變質,長期存放食油,以陶瓷玻璃器皿為好....

在開水中放一些鹽，水涼后，把豆腐浸在鹽水中（500克水50克鹽），這樣豆腐可數日不壞。用來作菜時，可不必再放鹽。

紅棗怕風吹、高溫和潮濕，受風吹后易干縮，灰色由紅變黑；高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動，易生蟲、發霉。保存辦法是：（1）清明前暴曬4-5天。