白糖倫教糕[圖]...

釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。

做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，后加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。

曾經是“通洋總匯之地”的樟林古港，小食業非常發達，聞名遐邇。樟林的小食，品種繁多，做工考究，色香味俱佳。這里且不去說顏色金黃的香酥蝦餅、“屐桃包”和“油追”，也不去介紹教人一提起它就直咽口水的燉狗肉，單是說說兩味十分普通...

徐聞農村家家春節必做的年糕。一般用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖等做餡，有咸的也有甜的。制法選大小適中的木菠蘿葉三片，擺成梅花狀，把捏好的生年糕放在其上，如龍蒸熟便可。

百侯薄餅，是大埔縣百侯區傳統的風味小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。

民俗年糕。發酵類米制糕粿品。又稱發粿。潮汕民間所以稱作發粿，還有寄寓著發財、發家的祝愿。多在冬至、春節等大節目或重大祭神活動中制作。糖料多用紅糖，也有用白糖的。

汕尾人請佳客，點的第一個菜就是“生地水蟹湯”。按粵式宴席上菜，上的第一個萊是湯。白色的瓷盆盛著一盆血黑色的湯水，湯的上面露出幾個紅紅的蟹足，殊有特色，別具風味。當各人均舀過湯后，盆底會露出了幾片生地黃。