欖菜肉碎四季豆
【每日一菜】之“欖菜肉碎四季豆”
備料：扁豆洗凈切丁；肉切碎茉，用少許醬油淀粉腌一下；如果沒有橄欖菜（橄欖菜可直接用），用其它代替的話就要將芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比較大的可適當改小。
制作：（1）將扁豆放入水焯一下，沸進沸出，一定不要時間過長，撈出后空干水份待用。
（2）鍋燒熱后放入油（如果放橄欖菜而不其它替代品就少放，因為這個小菜中有油），待油七八成熱加入肉茉煸炒。待肉色變色后加入橄欖菜劣炒幾下。
（3）這時加入扁豆翻炒，再加鹽（少加點）、極少的水、雞精調味。收干湯汁即可。
要點：加水時不能加過多，橄欖菜不要過多與扁豆1：4或1：5就行，沒有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得過老。喜歡是辣的也可以在調味時加入適當辣椒。
特點：此菜極適合就米飯吃，顏色青綠，口味咸鮮，清新爽口，很適合南方以及口味清淡的人。希望您能今天嘗試一下，你會為這道菜的美味而叫絕的。
“橄欖菜”是一種潮汕地區的小菜，商店有售，瓶裝大約4-5元，單吃橄欖菜的話很適合就著粥或拌米飯吃。
碗仔翅材料：粉絲(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片)湯料：水(4杯)、雞粉、糖、鹽、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)芡汁：馬蹄粉(2湯匙)、水(4湯匙)、拌食：胡椒粉(適量)、浙醋(適量)做法：1粉絲泡軟剪碎，瀝干。
鹽煎肉1主料： 豬后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜臺)7克。調料： 大油65克，醬油、面醬、豆豉、料酒各15克，豆瓣醬15克，鹽2克，白糖5克，蔥25克，味精3克。作法： (1) 將帶皮肉切成寬3厘米、長4厘米的薄片。
溜肉段主料：豬肉適量配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成...
糖醋咕嚕肉原料： 去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，咸番茄醬200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
【每日一菜】之醬扒茄條制作：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長條即可。（2）鍋內加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動，以煸茄子中的水分。色澤金黃七八成熟時取出。
【每日一菜】之百葉結燒肉制作：（1）帶皮五花豬肉洗凈切成塊備用；豆付皮切成長12-13厘米、寬2-3厘米的長條，選一根在其中間部分捥成一個結兒；用大料、花椒、桂皮、香葉等調味料裝入一紗布包備用（現在外邊可以買到燉肉料也可，也有現在...
【每日一菜】之尖椒豆付絲制作：（1）豆付絲改刀，切成適當長短，以便于您食用為準。（2）尖辣椒洗凈去籽，切成絲。（依自己喜歡的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入適當柿子椒。）（3）兩者用量應以尖椒1份，豆付絲2份為好。
【每日一菜】之客家小炒制作：（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。（2）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調味勾薄芡裝盤即可。