原料：冬瓜400克，雞爪300克，蔥花5克，姜末3克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油適量。制法：1.將雞爪洗凈，斬去爪尖，入沸水鍋焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用開水汆一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

原料：牛肉200克，筍尖50克，冬菇50克，青椒2個，紅椒2枚，芹菜25克，雞蛋2只，蔥1根，姜5克。調(diào)料：清油、精鹽、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、生粉、小蘇打粉、清湯、味精適量。

原料：嫩豆腐300克，鮮蘑菇100克，香菜20克。調(diào)料：麻油、醬油、精鹽、味精、清湯適量。制法：1.將豆腐洗凈切成小方塊；鮮蘑菇除雜質(zhì)去蒂洗凈，切成小片；香菜去黃葉去根洗凈，切成碎末。

原料：青魚的劃水和肚兜約500克，嫩豆腐300克，水發(fā)木耳10克，香蔥2根，生姜5克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油、清湯、水淀粉適量。制法：1.將青魚劃水和肚兜洗凈，用刀斬成2寸6厘米寬的長方塊，放入碗內(nèi)，加精鹽、料酒拌腌5～10分鐘。

原料：綠豆芽500克，雞蛋2～3個。調(diào)料：素油約15克，精鹽、醬油、麻油、味精適量。制法：1.將綠豆芽去根洗凈，在開水里燙一下（1分鐘左右），取出瀝干備用。2.將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

原料：瘦豬肉100克，紅咸胡蘿卜（醬菜）150克，嫩生姜15克。調(diào)料：白糖、精鹽、味精、麻油等適量。制法：1.將紅咸蘿卜用水浸泡20分鐘，洗凈擠去水分，切成細絲備用。將嫩姜洗凈切成細絲。

原料：黃瓜250克，雞蛋2個，香蔥1根。調(diào)料：清油、精鹽、料酒、水淀粉、清湯、味精適量。制法：1.將黃瓜去蒂洗凈，縱剖斜刀切成片。香蔥去根洗凈，切成蔥花。2.雞蛋打入鍋內(nèi)，放少許精鹽攪勻。

原料：黃瓜250克，青柿椒200克，小蔥1根。調(diào)料：清油、精鹽、面醬、醬油、味精適量。制法：1.將青柿椒去蒂、去籽，洗凈切成片，將黃瓜洗凈切成斜片，蔥洗凈切碎。2.用開水燙一下青柿椒，撈出瀝干。