菜譜名稱發絲百葉所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點長沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜聞名。其中紅燒牛蹄筋，燴牛腦髓和發絲百葉尤為出色，譽為"牛中三杰"。發絲百葉是三杰中的佼佼者。

菜譜名稱芙蓉鯽魚所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1、鯽魚是一種小型廣適應魚類，除青藏高原外，廣布于全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。

菜譜名稱煎連殼蟹所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1、 我國食蟹已有幾千年歷史。兩周時已有蟹醬、蟹膏之制。文人雅士詠蟹詩詞，不勝枚舉。

菜譜名稱金魚戲蓮所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點"金魚戲蓮"以魷魚為主料巧制而成，魷魚卷似金魚，嬉戲于以雞蛋、蝦料子和青豆精制的群蓮中，菜名即由此而得。

菜譜名稱洞庭金龜所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1、"洞庭金龜"是岳陽"味腴酒家"的傳統名肴。基本材料金龜金……1000克 八角……1克 豬五花肉……150克 干紅椒……5克 冬筍……50克 蔥……15克 水發香菇……25克 姜……15克 香菜…...

菜譜名稱開屏柴把桂魚所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1. 開屏柴把桂魚，由傳統菜："柴把雞"、"柴把鴨"演化而來。看上去似孔雀開屏冷盤，實際上是熱菜，整個形狀完全突破了熱菜不能拼擺的局限，采用象形拼盤制法，以各種不同性質、不...

菜譜名稱組庵魚翅所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1. 此菜是清末湖南督軍譚延并非豈家宴名菜，譚豈字組庵，是一位有名的美食家，他的家廚曹敬臣，跟隨譚6先生多年，摸透了譚的食好，經常花樣翻新，他將紅煨魚翅的方法改為雞肉、五花...

紅椒釀肉配料： 原 料 泡紅鮮椒500克 豬肉300克 金釣蝦 、水發香菇各15 克雞 蛋1 個 蒜 瓣50 克 操作： 豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎,加肉泥、雞蛋、味精、鹽調淀粉成餡； 泡紅椒在蒂部切口去瓤,填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；...