粉絲椰汁鱔片窩
| 菜譜名稱 | 粉絲椰汁鱔片窩 |
| 所屬菜系 | 粵菜 |
| 所屬類型 | 特色粵菜 |
| 基本特點 | |
| 基本材料 | 黃鱔12兩，粉絲2兩，姜1片，干蔥2粒，芫茜少許。 |
材料：黃鱔12兩，粉絲2兩，姜1片，干蔥2粒，芫茜少許。
調味：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，椰汁3/4杯。
腌料：主抽2茶匙。
做法：
(一)粉絲洗凈浸軟濾干水份。
(二)黃鱔起骨，放入大溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，濾干水份。
(三)將鱔切段(2寸長)，加入腌料拌勻，放入熱油中泡油后撈起，濾干油份。
(四)干蔥切粒與姜片同放入煲內，用少許油爆香，放入調味料、粉絲，將鱔片放面。
(五)將上項材料用中火者至沸起，加入蕪茜即可上桌供食。可再以適量芫茜飾面。
注意："粉絲椰汁鱔片煲"是將黃鱔帶出另一種口味和另一種烹調法，有些熱帶風情味，如喜愛辣味可加少許咖喱粉。這是可以變化的菜式，需注意處是鱔的清洗工作必需做得完善
菜譜名稱 姜蔥蜆芥蒸魚云 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 味較清 基本材料 大魚頭*1個，姜片、蔥段各少許，蜆芥醬2湯匙，芫茜、紅椒各少許。 材料：大魚頭*1個，姜片、蔥段各少許，蜆芥醬2湯匙，芫茜、紅椒各少許。
菜譜名稱 虎皮燴雞丁 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 基本材料 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。
菜譜名稱 豉汁涼瓜炆蟹 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 蟹有蟹味而不苦，涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味，成為一菜兩味，不可不試。 基本材料 涼瓜1/2斤，肉蟹2只約12兩重，蒜茸2粒，豆豉1湯匙，姜片、蔥段各少許。
菜譜名稱 蛋黃卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 美味誘人 基本材料 紫菜2片，鯪魚肉4兩，咸蛋黃2只，西芹1條。 材料：紫菜2片，鯪魚肉4兩，咸蛋黃2只，西芹1條。 調味：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水2湯匙，生粉1/2茶匙。
菜譜名稱 翡翠鴛鴦帶 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 基本材料 急凍帶子10兩*，西蘭花12兩，姜片、蔥段各少許，蒜茸1粒。 材料：急凍帶子10兩*，西蘭花12兩，姜片、蔥段各少許，蒜茸1粒。
菜譜名稱 番茄蛋花湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 基本材料 番茄：250克（去核，切塊）。 云耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2只（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉： 用料： 番茄：250克（去核...
菜譜名稱可口的葡萄醋所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點“吃醋讓你更美麗”基本材料葡萄4斤、砂糖1斤。不少時尚女性深信“吃醋讓你更美麗”，現在就向大家介紹一款流行的“純釀葡萄醋”，有興趣的朋友不妨一試：材料：葡萄4斤、砂糖1...
菜譜名稱 白云豬手 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 著名廣州傳統菜。以豬手為主料，沸水煮至軟爛，撈出晾涼后加調料涼拌，即可食用。其特點是骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、養顏的功效。