姜蔥蜆芥蒸魚云
| 菜譜名稱 | 姜蔥蜆芥蒸魚云 |
| 所屬菜系 | 粵菜 |
| 所屬類型 | 特色粵菜 |
| 基本特點(diǎn) | 味較清 |
| 基本材料 | 大魚頭*1個，姜片、蔥段各少許，蜆芥醬2湯匙，芫茜、紅椒各少許。 |
材料：大魚頭*1個，姜片、蔥段各少許，蜆芥醬2湯匙，芫茜、紅椒各少許。
調(diào)味：紹酒2茶匙，生抽1茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。
做法：
(一)大魚頭斬件去鰓，洗凈濾干水份，用調(diào)味料拌勻。
(二)姜片、蔥段、紅椒同切絲，芫茜切段。
(三)將姜絲、紅椒絲、蜆芥醬同放魚上面，隔水蒸熟。
(四)將蔥絲灑上，蘸上滾油即成。
注意："姜蔥蒸魚云"原是一味較清的菜，加入蜆芥就全部改變了風(fēng)味，是喜愛蜆芥者情有獨(dú)鐘的菜式。蜆芥醬在一般醬園皆有售，并可零買。
菜譜名稱 素炒腐球 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 此菜雖是素菜，全無肉食，但卻是一款老少咸宜的菜式，顏色悅目，營養(yǎng)豐富，您嘗過后一定會喜歡 基本材料 冬菇8只，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。
菜譜名稱 砂窩魚頭 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 基本材料 大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約2 1/2杯至3杯。
菜譜名稱 賽螃蟹 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 基本材料 材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。 材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。 調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。
菜譜名稱 京式酸辣湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點(diǎn) 基本材料 料：雞血1塊，實(shí)豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4只，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2只，芫茜1棵，上湯4杯。
菜譜名稱 虎皮燴雞丁 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 基本材料 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。
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菜譜名稱 蛋黃卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 美味誘人 基本材料 紫菜2片，鯪魚肉4兩，咸蛋黃2只，西芹1條。 材料：紫菜2片，鯪魚肉4兩，咸蛋黃2只，西芹1條。 調(diào)味：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水2湯匙，生粉1/2茶匙。
菜譜名稱 粉絲椰汁鱔片窩 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 基本材料 黃鱔12兩，粉絲2兩，姜1片，干蔥2粒，芫茜少許。 材料：黃鱔12兩，粉絲2兩，姜1片，干蔥2粒，芫茜少許。