砂窩魚頭
| 菜譜名稱 | 砂窩魚頭 |
| 所屬菜系 | 粵菜 |
| 所屬類型 | 特色粵菜 |
| 基本特點 | |
| 基本材料 | 大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約2 1/2杯至3杯。 |
材料：大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約21/2杯至3杯。
調味：老抽4湯匙，糖3/4湯匙，鹽1/2茶匙，辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)。
做法：
(一)魚頭洗凈，用酒，生抽各1湯匙略腌，然后用少許油煎香待用，豆腐可略為煎香。
(二)冬菇、豬肉切片，粉皮洗凈濾干水份，撕成小塊。
(三)用約2湯匙油爆香姜、蔥，加入冬菇、肉片略炒，加入豆腐醬、魚頭、豆腐、調味料、水份略煮，轉放入砂鍋中。
(四)將粉皮放入砂鍋中，煮沸后至粉皮轉色，即可供食。
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菜譜名稱 虎皮燴雞丁 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 基本材料 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。