菜譜名稱 雪花魚翅 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養(yǎng)豐富。 基本材料 水發(fā)魚翅，蛋清，雞胸肉，火腿肉 特點：此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養(yǎng)豐富。

菜譜名稱 魚香鮮貝 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。 基本材料 鮮貝，荸薺，蒜末，姜末，辣椒，蔥花 原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克。

菜譜名稱 麒麟石斑 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜外形美觀，湯汁濃厚，魚肉味道鮮美。 基本材料 石斑魚，熟火腿肉，香菇，筍片 特點：此菜外形美觀，湯汁濃厚，魚肉味道鮮美。

菜譜名稱 乳酪蒸蝦仁 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風(fēng)味菜,此菜色澤淡黃,乳酪滑潤,清淡鮮香,營養(yǎng)豐富,有溫補功效 基本材料 鮮蝦，雞蛋白，脫脂鮮奶，雞粉，火腿 特點：廣東風(fēng)味菜,此菜色澤淡黃,乳酪滑潤,清淡鮮香,營養(yǎng)豐...

菜譜名稱 姜絲焗肉蟹 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風(fēng)味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. 基本材料 螃蟹，蔥絲，紅辣椒香油，精鹽味精 特點：廣東風(fēng)味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. 用料:螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油各1克，精...

菜譜名稱 古法扣全端 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風(fēng)味砂鍋菜,此菜對人體有良好的滋補功能,湯濃肉醇,極富營養(yǎng). 基本材料 甲魚 烹飪方法:甲魚去內(nèi)臟洗凈.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,姜末爆香加火斕,冬...

菜譜名稱 芙蓉蟹2 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風(fēng)味家常菜,成菜蟹肉黃白,狀似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味濃郁. 基本材料 蛋青8個豬油 60克醬油,白糖各20克,料酒,濕淀粉各25克 . 特點：廣東風(fēng)味家常菜,成菜蟹肉黃白...

菜譜名稱黑胡椒牛柳所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點此菜色澤較深，肉質(zhì)滑嫩，香郁可口。基本材料牛里脊特點：此菜色澤較深，肉質(zhì)滑嫩，香郁可口。原料：牛里脊。調(diào)料：（1）酒、醬油多許，糖、淀粉少許。（2）黑胡椒、麻油、醬油。