菜譜名稱 乳酸菌果汁醬 所屬菜系 粵菜 所屬類型 地方特色 基本特點 此甜點色澤降紅，口感細膩，酸甜可口。 基本材料 果醬，海蜇皮，水，牛奶，砂糖，乳酸菌飲料，水果酒 原料：（A）果醬半杯，海蜇皮少許，水一大湯匙。

菜譜名稱 銀耳燴素 所屬菜系 粵菜 所屬類型 地方特色 基本特點 著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口. 基本材料 銀耳，發菜，胡蘿卜，萵筍，雞油 原料:銀耳20克,發菜15克,胡蘿卜,萵筍各200克,雞油10克. 烹飪方法:銀耳加清湯蒸...

菜譜名稱 雪花魚翅 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養豐富。 基本材料 水發魚翅，蛋清，雞胸肉，火腿肉 特點：此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養豐富。

菜譜名稱 魚香鮮貝 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。 基本材料 鮮貝，荸薺，蒜末，姜末，辣椒，蔥花 原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克。

菜譜名稱 乳酪蒸蝦仁 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風味菜,此菜色澤淡黃,乳酪滑潤,清淡鮮香,營養豐富,有溫補功效 基本材料 鮮蝦，雞蛋白，脫脂鮮奶，雞粉，火腿 特點：廣東風味菜,此菜色澤淡黃,乳酪滑潤,清淡鮮香,營養豐...

菜譜名稱麒麟鱸魚2所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.基本材料鱸魚，香菇，火腿，筍片，姜片特點：著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.用料：鱸魚...

菜譜名稱 姜絲焗肉蟹 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. 基本材料 螃蟹，蔥絲，紅辣椒香油，精鹽味精 特點：廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. 用料:螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油各1克，精...

菜譜名稱 古法扣全端 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風味砂鍋菜,此菜對人體有良好的滋補功能,湯濃肉醇,極富營養. 基本材料 甲魚 烹飪方法:甲魚去內臟洗凈.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,姜末爆香加火斕,冬...