第三節 膳食指南與食品安全教學設計
教師展示：中國居民平衡膳食寶塔圖。
學生觀察與探討：
如果你是一名營養師，你會提出哪些符合中國人飲食習慣的膳食建議？
討論后，學生自己歸納出《中國居民膳食指南8條建議》
實踐體驗：舉行一場設計比賽
請同學們運用所學的知識，結合實際情況，每人為家長設計一份營養合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
教師提示：
1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。
2、參照“平衡膳食寶塔”，設計時應考慮常吃食物的種類、營養成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。
比賽規則：
采用答辯的形式，先組內評比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評選出全班的“最優食譜”和“最佳營養師”。 通過多媒體直觀教學，創設飲食搭配與人體健康密切相關的教學情境，生動具體。有助于激發學習興趣、喚起求知欲望，使學生積極地進入自主探究的學習角色。透過圖片中的現象，引導學生自覺思考不良飲食習慣所帶來的危害，認識到健康飲食的重要性，從而自覺養成良好的飲食習慣。
通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學生能夠結合我國國情，主動提出合理營養的建議，培養學生的觀察能力、分析能力和總結、歸納的能力。
嘗試為家長設計一份營養合理的食譜是本課的教學重點。開展比賽可以充分調動學生學習的積極性，促進學生個性發展，激發創新意識。為家長設計食譜增進了學生與家人之間的情感，加深了相互間的溝通，陶冶學生情操，感悟人生真諦。
實踐調查
交流匯報 主題二：關注食品安全
學生展示：課前收集的有關食品安全的資料。如媒體上曝光的劣質奶粉、毒酒和黑心腸等不安全食品及食物中毒事件。
教師引導：食品安全與健康密切相關，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？
學生展示并解說食品安全調查報告。
學生可能提出質疑和困惑：
食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？什么是綠色食品？
交流探討，答疑解惑。
探究情境創設：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請你根據已有的知識經驗，設計調查方案，充分利用各種資源，合理分工，團結協作，共同完成食品安全狀況的探究活動。
探究問題提示：
1、你最關心哪些食品的安全狀況？
2、在日常選購包裝食品時怎樣判斷它是否過期？
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
4、怎樣才能預防食物中毒？
探究活動指導：
1、組織學生以組為單位，根據探究提示，設計調查表，鼓勵學生深入超市、食品商店和農貿市場進行市場調查，親身體驗，了解各種食品的安全狀況。
2、教師提示學生調查時要向家長、售貨員、食品衛生監督、檢查人員等了解購買非包裝食品應注意的問題以及識別有害食品的方法，同時建議學生擬訂調查提綱，將實踐過程和調查結果做詳細記錄，撰寫《我市食品安全狀況和建議》的調查報告并認真保存，為課上全班交流做好準備。
小組匯報展示：出示2-3種被調查食品的包裝物（有條件的可以出示食物樣品），匯報調查結果，并認真進行剖析，提出改善建議，探討預防食物中毒的方法，了解什么是綠色食品。