《生的食物和熟的食物》教案（通用2篇）

《生的食物和熟的食物》教案 篇1

　　一、教前設想：

　　小學科學科教版四年級下冊第三單元第四課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導地位，通過研究“吃”的問題，引領學生們從身邊的事物出發，從每天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，學生在三年級探究食物的基礎上進行探究活動。從而讓學生們在關注身邊的科學，不斷深入到科學探究活動過程之中，經歷科學活動、提高科學素養。教材分三個部分進行，第一部分：生食和熟食的了解，讓學生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟研討會，（一）比較生熟馬鈴薯的不同，感知食物生吃和熟吃的區別；（二）了解食物有生變熟的過程和方法；從師展示的一道“奶油香爆玉米”中共鞏固探索食物的樂趣；第三部分：鞏固新知，課后延伸，在學生對食物認知體系形成了，主體意識被教師喚到高潮時，讓學生談體會，鞏固本節課內容思考作業，進行課后延續探索。

　　科學課要注重學生的發現、探索、創造的過程，教師的語言和提問既要嚴謹又富有啟發性，激發學生的科學興趣。

　　二、教學目標：

　　1、認知：知道食物分為生吃和熟吃；并能舉例說明生食和熟食。

　　2、技能：能用酒精燈或蠟燭燒熟食物；能通過觀察具體描述生、熟食物的變化；

　　三、教學重點：

　　觀察并描述生、熟食物的變化。

　　四、教學難點：

　　描述生熟食物的變化；知道馬鈴薯煮熟后營養更易人體消化吸收。

　　五、教學準備：

　　教師提供每組一份：生熟馬鈴薯各兩個；生玉米數顆；生熟馬鈴薯觀察比較記錄表、玉米變熟觀察記錄表；酒精燈1盞、火柴1箱、燒杯得實驗器材。

　　六、教師自備：

　　微波爐1只、爆米花2袋、課件一只。

　　七、課前準備：

　　酒精燈的操作；學生每人自帶小刀一把。

　　八、教學過程：

　　（一）生食和熟食的了解（大約5分鐘）

　　1、導入

　　師：聽說你們的特點是：愛動腦筋，積極發言！是這樣子的嗎？

　　（通過課前的了解，肯定本班同學的優點，激發他們對下面問題的興趣。）

　　師：我現在就有一個問題，想請大家發表自己的意見，可以嗎？

　　題目是這樣的：在我們的生活中，有一樣東西很重要，你認為是什么？

　　（學生會說出很多生活中的重要東西，老師肯定學生的回答后，引入到這節課的內容。）

　　師：大家說的沒錯，這些東西對我們都很重要，今天我們就來研究食物這方面。

　　2、了解

　　師：說說平時愛吃些什么食物？

　　誰能說說咱家鄉有哪些好吃的東西？

　　這么多好吃的東西，哪些是可以生吃的，哪些是須煮熟了才能吃的呢？

　　在大家的介紹下，相信咱家鄉會更加吸引人的。今天老師也帶來了些東西，請大家看屏幕，這么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是須煮熟后才能吃的？

　　（從學生愛吃的，常吃的食物激發深入研究生食和熟食。）

　　（二）生食、熟食研討會（大約30分鐘）

　　1、生、熟馬鈴薯的觀察比較感知生食和熟食的區別。

　　（1）分組觀察比較生、熟馬鈴薯。

　　課件出現馬鈴薯。

　　師：馬鈴薯是生吃的好，還是煮熟了吃好呢？

　　生的和熟的有什么不一樣呢？老師給每個小組準備了一個生的和一個熟的馬鈴薯，你們能用什么方法比較？說說看。

　　請大家動手比較吧！

　　（先集體交流觀察方法，再由小組合作體驗，這樣可以讓大家體驗更多的觀察方法。）

　　（2）匯報交流觀察比較結果。

　　師：大家觀察得差不多了吧？哪組先說說你們的觀察結果。（小組相互補充）

　　（3）了解馬鈴薯的營養，通過師生共同實驗知道馬鈴薯從生到熟營養不變，并得出吃燒熟馬鈴薯的益處。

　　師：大家觀察的很仔細，匯報的同學也說得很準確。這馬鈴薯到底有哪些營養呢？一起來聽一段營養專家的話。（課件）

　　馬鈴薯營養這么多，我們把這生的馬鈴薯煮成了熟的馬鈴薯，營養會不會丟呢？（稍等片刻，讓學生接受疑問。）我們來做個實驗吧！

　　生馬鈴薯含有大量的淀粉，當淀粉遇到碘酒時，（老師將碘酒滴到生馬鈴薯上）慢慢地呈什么色？（黑紫色）

　　我們再看看熟馬鈴薯遇到碘酒會怎樣？（老師將碘酒滴到熟馬鈴薯上）

　　生、熟馬鈴薯都是黑紫色，熟的更快顏色更深，著說明馬鈴薯煮熟后營養會丟失嗎？

　　營養不會丟，熟吃馬鈴薯有哪些益處？

　　小結：從熟馬鈴薯變化更快顏色更深說明更益于人體的消化吸收，所以馬鈴薯一定要煮熟了吃。

　　（這邊是這節課的一個難點，碘酒與淀粉發生化學反映，這是四年級學生還未接觸的知識，他們只能在老師的語言和直觀的實驗中受到啟發而獲取知識，因此教師的語言結合實驗環環相扣，既要有引導又要有啟發，讓學生輕松的獲取知識。）

　　其實，還有許多食物在燒熟以后營養成分也不會丟失。（點擊出示玉米圖片）比如說玉米。

　　2、從生玉米到熟玉米的實驗共同探索食物的樂趣。

　　（1）觀察生玉米的樣子。

　　師：今天老師還給大家準備了一些生的玉米，現在請同學們觀察你們桌子上的玉米是什么樣的？（形狀、大小、顏色、嘗一嘗）

　　（2）交流生玉米煮熟的辦法，并動手實驗。

　　師：大家觀察得很仔細，生的玉米不好吃，那你們有哪些辦法把玉米煮熟嗎？（蒸、煮、燉、炒、炸……）

　　老師給你們每個小組都備了些材料，你們先商量一下根據這些材料用什么辦法把玉米變熟。（一小會兒后）說說你們小組要用什么辦法？

　　但在實驗前請大家先看屏幕。（指名讀）。

　　（課件出現實驗要求）

　　能做到嗎？（能），好，現在你們就用老師給你們小組準備的把玉米煮熟。大家開始吧！

　　學生實驗，教師巡視指導。

　　（3）匯報交流實驗結果。

　　師：同學們，你們的玉米熟了嗎？該熄火了吧？酒精燈該怎么熄滅呢？ （稍停片刻）（這邊問題的設計意圖是：實驗結束了，熄火認真聽同學匯報，又提示酒精燈的熄滅方法。稍等片刻讓學生熄火和小組長準備匯報。）

　　哪一組先來說說你們是用什么辦法把玉米變熟，你們的玉米再加熱的過程中是怎么變化的？

　　（4）師展廚藝，共享實驗成果。

　　師：今天，同學們都過了吧廚師癮，其實老師的廚藝也不錯，（邊說邊做）我現在想做一份奶油香爆玉米與大家分享。（搖搖手中裝好玉米的袋子）為了節省時間呢，老師課前就把玉米調好轉入這個袋子里。

　　請大家再看看我的工具，與大家不太一樣，你們剛才用火，而老師用的是用紅外線加熱的微波爐，它雖是高科技產品，卻很普及，我們許多同學家都有了。

　　師：請大家留心了啊，玉米在微波爐加熱時有什么現象發生，看是哪個同學先發現的。

　　（微波爐加熱需要大約3分鐘的時間，但不能讓學生閑著，觀察現象同樣很重要，這也是提醒學生安全使用微波爐。）

　　師：你們聽得很仔細，（邊開邊說）我的奶油香爆玉米做好了，同學們來猜這樣加熱過的玉米什么樣了呢？（師神秘的拿出一顆余生玉米比較）還真是不一樣，這個玉米都開花了。（倒在碟子里展示給學生聞）香嗎？饞了嗎？真饞的話，課后洗干凈手到老師辦公室來，咱們一起分享這份美妙的奶油香爆玉米。

　　（不讓學生馬上品嘗奶油香爆玉米，要求洗干凈手再來分享，用簡短的語言

　　進行衛生飲食的教育。）

　　（三）鞏固新知，課后延伸。

　　1、交流收獲。

　　師：現在咱們該來談談你在這節課的收獲了吧！

　　（學生談收獲時，教師適當的追問，起到師生交流，學生鞏固的作用，更有總結的

　　作用。）

　　2、課后延伸。

　　師：大家的收獲真不少，老師想檢驗一下，請大家再看屏幕。自己把題目讀一讀。

　　作業：做一道你喜歡的熟菜和一道涼拌菜，并想想有些食物為什么一定要煮熟吃，而涼拌菜為什么要生吃。

　　生食和熟食的了解

　　認識課題

　　導入課題

　　課后延伸

　　生食、熟食研討會

　　從生玉米到熟玉米的實驗共同探索食物的樂趣

　　生、熟馬鈴薯的觀察比較感知生食和熟食的區別

　　交流收獲

　　鞏固新知，課后延伸

　　九、教學流程

　　十、教學反思

　　從課堂教學實踐來看，達到了預定的教學設想，也體現了新課程的基本理念。在親歷探究活動中，通過交流討論，解決相關的實際問題，師生之間、同學之間的關系是、和諧的，教師只是科學學習活動的組織者、引領者和親密伙伴。科學課活動多，活動是探究的載體，而探究需要有它的完整性，這就與課堂的有限時間產生了一定的矛盾，如何處理也是我們在今后的科學課堂中一個值得探討的課題。

《生的食物和熟的食物》教案 篇2

　　教材簡單分析：      《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》第三單元第四課時的內容。教材共分3個部分。一、生食和熟食，這部分的目的只要讓學生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。二、觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同點。三、玉米由生變熟部分的目的不在于靜態地觀察生玉米粒和烤熟的玉米粒異同，重點是要求學生觀察玉米粒從生到熟的動態變化過程。 教學目標： 技能目標：觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。 情感目標：培養學生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛生觀。知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。教學重點： 觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點和玉米粒從生到熟的變化過程。 教學難點： 觀察比較和描述玉米粒從生到熟的變化過程。 教學方法與學習方法： 教師引導點撥，學生合作探究。實驗器材:1.生蘋果，煮熟的蘋果；2.生、熟芋頭；3.生、熟馬鈴薯；4.生、熟玉米粒；5.鐵碗，酒精燈；6.實驗記錄表格。教學過程:一、課前激趣教師出示裝有爆米花的禮物盒。師：今天老師和同學們初次見面，為大家準備了一份禮物。這堂課表現最好的同學將能分享這份禮物，想要嗎？生：想！（本環節設計意圖：激發學生的學習興趣，更好地表現自己。為以后的課程環節埋下伏筆。）    師：今天這節課我們要研究有關食物的問題.老師準備了一些食物，想請幾位同學上來蒙住眼品嘗一下。說說這種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學覺得自己的味覺最發達的愿意來試試？再請一位學生上講臺幫老師蒙住品嘗食物同學的眼睛。（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學生。）（本環節設計意圖：從課堂映射生活，從教師實驗操作細節上教育學生平時應注意衛生。）生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋果吧！師：解說得真詳細，再請你品嘗一種。（老師再從一個煮熟的蘋果上切一小塊喂他吃）生：酸酸的、粘粘的，猜不出是什么。師：你覺得哪個更好吃？生：第一個。師：好，讓他看看自己吃的是什么！（卸下這位同學的眼罩，全班同學一起確認食物的名稱——煮熟的蘋果，并請這位同學歸位）誰還想嘗？（老師又抽取另一個同學，并請上講臺，用同樣的方法喂熟的毛芋。）生：軟軟的、有點甜，是毛芋吧（老師喂他第二種食物——生的毛芋）生：脆脆的、有點麻，是不是……師：為什么不能確定是什么食物？生：好像平時從來沒吃過這種食物。師：你覺得哪個更好吃？生：第一個。（讓學生看看自己是否說對了。）師：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起毛芋）燒熟了更好吃，你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃？(請學生來說說看)好，這堂課我們來研究一下生的食物和熟的食物。（板書課題）（本環節設計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發學生的學習興趣。在有趣的活動中，培養學生探究科學，仔細觀察的能力。2. 聯系生活中的經驗，舉例說說生吃，熟吃的食物，從而鍛煉學生的分析歸納能力。）二、新課教學（一）觀察比較生熟馬鈴薯師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？生：熟吃。師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝”……（本環節設計意圖：通過本環節，充分調動學生對已有知識和方法的選擇，回憶先前學習的幾種觀察方式，并激發學生采用多種方式對生熟馬鈴薯進行觀察。）師：看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請記錄員及時做好記錄。材料員拿出抽屜里的這盤生熟馬鈴薯，如果要用小刀請特別注意安全，開始吧！（小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導。）師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學生質疑補充）（教師一旁板書重點）

　　觀察方法                      觀察角度看                           顏色摸、捏                         軟硬聞                           氣味嘗                           味道    切                           水分剝                           表皮師：同學們觀察得真仔細啊，發現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發生很多的——生：變化！（本環節設計意圖：1.讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養學生思維的創新能力。2.通過交流匯報，使學生總結出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點，從而培養學生歸納分析能力。）（二）實驗觀察玉米粒由生到熟的變化師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發生變化呢？老師為大家準備了玉米粒來觀察。（出示玉米粒，師：啊！糟糕，我怎么把生的玉米粒和熟的玉米粒混一起了），大家能幫我把它們先區分開來嗎？。（請材料員從抽屜里取出裝玉米粒的信封）生：能！（學生區分生熟玉米粒。）師：“誰來說說你們是怎樣區分生熟玉米粒的？”生：“熟的軟，生的硬；熟的大，生的小；熟的好吃，生的不好吃；熟的香，生的不香……”（本環節設計意圖：學生利用先前區分馬鈴薯的方法區分生玉米粒和煮熟的玉米粒，借以鞏固先前知識技能。）師：“看來玉米粒由生變熟也發生了許多變化。這次老師提供的玉米粒是煮熟的，你們還能用什么方法讓玉米粒變熟？”生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”……（同步板書）（本環節設計意圖：調動學生已有的經驗，舉例說說將玉米粒變熟的方法，激發學生動手實驗的興趣。并為下面的實驗做好鋪設。）師：“好，一會兒我們就來烤玉米，看看我們在烤的過程中玉米粒會發生怎樣的變化？（請材料員將熟玉米粒收入信封放進抽屜）來，我們看看這次實驗的器材，誰能說說你覺得這次實驗需要注意哪些地方？（教師依次展示實驗器材）生：“要注意酒精燈的使用方法”，“點火應該從下往上”，“滅火應該從側面蓋燈帽，熄滅后將燈帽向上提一提”，“用外焰加熱。”（本環節設計意圖：讓學生回顧先前學習的酒精燈操作規范，注意實驗安全）師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒。看大屏幕。（課件出示“小提示”）1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）2、攪拌玉米均勻受熱。3、不觸碰發燙的鐵碗。4、仔細觀察并記錄玉米發生的變化。5、分工合作整理材料。師：大家能不能做到啊？材料員拿出材料開始吧！（學生分組實驗觀察并記錄，教師巡回指導實驗并及時掌握學生實驗信息。）（課件出示：說說我們的新發現！）師：“在玉米粒由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？”學生分組匯報實驗發現。（教師一旁輔以板書）煮 蒸 烤 炸 炒生玉米粒    ——————————————————→      熟玉米粒   硬            慢     裂                                 裂開口子   小            膨脹，變大                                比較大   淡黃色        變深，出現小黑點                          深黃，黑   沒氣味        越來越香，出現焦味                        香，有點焦味（本環節重在引導學生細致觀察玉米粒變化過程中的狀態，能對玉米粒變化過程中的重要特征進行描述。使學生認識到玉米粒由生變熟過程中存在漸變的過程。）（三）分發禮物，質疑設懸師：這堂課同學們都表現得非常棒！現在我決定，把禮物送給你們每一個人。（展示先前出示的禮物——爆米花。）師：在分禮物前先請同學們思考一個問題。師：你們看，這小小的玉米粒和這爆米花除了顏色，氣味，味道之外還有什么區別？引導學生思考“樣子或形態”不同。（本環節設計意圖：借此回顧之前總結的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發生變化。并且可以引導學生總結出新的變化方面——形態或樣子。提升學生對食物由生變熟過程中幾個變化方面的認識。）師：那你們想知道一顆小小的玉米粒是怎么樣變成一朵可愛的玉米花嗎？這就留待課后大家思考吧。（課堂結尾留設疑問：大家想知道一顆小小的玉米粒怎么會變成一朵玉米花嗎？給學生課后探究學習的空間。）師：請大家選出自己組里這堂課表現最出色的同學上來領取你們組的禮物。附實驗記錄表：

　　實驗記錄表（1）

　　觀察方法

　　生馬鈴薯

　　熟馬鈴薯

　　觀察角度

　　實驗記錄表（2）生玉米粒

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　　烤的過程中

　　玉米粒的變化

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　　烤熟的玉米粒