幼兒園食堂各個崗位職責
幼兒園食堂個個崗位職責
食品采購員、驗收員職責
一、嚴格按照本區衛生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。
二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、品名、生產日期、保質期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價格、數量，拒收不合格產品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換，堅決不讓幼兒吃過期變質食物，嚴禁食物中毒等事故發生。
三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產日期、保質期）。
四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產日期和保質期。
食堂倉庫保管員職責
一、做好食品數量、質量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。
二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期、保質期。
三、主、副食品隔開放置，倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。
四、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。
六、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、蟲蛀等應及時處理。
七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。
食堂輔助工職責
一、自覺遵守園內食堂規章制度，認真履行職責，任勞任怨，無私奉獻。
二、負責食堂包干的所有衛生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。
三、認真檢查待加工食品質量，發現腐敗變質、性狀異常等有礙食品衛生的情況時應停止加工，及時匯報。
四、嚴格按照要求在指定的水池內清洗食品，不能混用。
五、蔬菜應先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內物品擺放規范。
營養師、點心師崗位職責
一、嚴格遵守食堂衛生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。
二、做好食堂準備工作，每日按時準備三餐三點。
三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。
五、食品應徹底加熱，大塊食品中心溫度達70℃。
六、操作時應使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執行食品一條龍服務操作。
七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。
八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發幼兒食欲，營養合理。
九、經常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發現問題及時分析并調整，杜絕無謂浪費。
十、團結協作，樂于奉獻，使營養室工作順利開展。
食堂從業人員職責
一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節約使用水電、燃料及其他用品。