維生素D于1926年由化學家卡爾首先從魚肝油中提取，是淡黃色晶體，不溶于水，能

溶于醚等有機溶劑。維生素D又稱陽光維生素。為什么叫這個名字呢？這是因為在人體皮

膚中存在一種7-脫氫膽固醇，在太陽的紫外線照射下，這種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成維生素D。因此

說，經(jīng)常參加戶外活動，或者進行日光浴，陽光就給人體合成了維生素D。

　　構(gòu)成人體骨骼的主要元素是鈣和磷，人體對鈣和磷的吸收必須借助于維生素D。如果

體內(nèi)缺少維生素D，即使飲食里有足夠的鈣和磷，骨骼也不能正常鈣化,從而使骨骼軟弱，

易彎曲變形，在機體的壓力下造成螺圈腿、雞胸、佝僂病。

　　人體每天應(yīng)攝取約25 mg維生素D，如果缺乏，會導致軟骨病，但攝取過多，使鈣在腸

內(nèi)的吸收增加，在心臟、腎小管等軟組織內(nèi)沉積鈣化，就會引起過度口渴、體弱、便秘、

血鈣過多等綜合癥。因此，只要堅持戶外活動，就不必另外補充維生素D。魚肝油是含維

生素D較多的食品。各種魚類、蛋黃、牛奶、肝中也含有維生素D。