香菜春菜魚頭湯
調(diào)味料：
花生油10亳升、姜2片
原材料：
鳙魚頭450克、春菜250克、香菜30克
做法：
1.將香菜、春菜洗凈，切長段，魚頭去鰓，剖開，用鹽腌2小時，洗凈；
2.燒鍋下花生油，姜片，將魚頭兩面煎至金黃色，加入沸水1000亳升，武火煮沸，小火煲20分鐘；
3.加入香菜、春菜稍滾，調(diào)味即可。
［營養(yǎng)師溫馨提示］
根據(jù)營養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：鳙魚味甘，性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用，適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。胖頭魚含有人體自身難以合成的不飽和脂肪酸、氨基酸、腦白金及人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素以及增強人類記憶的微量元素。另外，鳙魚頭的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩＜野l(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)的兩種不飽和脂肪酸，即二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)。由此可見，多吃魚頭對人體健康是大大有益的。鳙魚頭可補及，亦可用于為產(chǎn)婦增乳，有助于新生兒、嬰兒的健康發(fā)育。
［烹飪特別提示］
鳙魚的魚膽有毒。魚膽膽汗含有組織胺、膽鹽及氰化物，可損害腦、心、肝、腎等臟器。更多烹飪技巧.......
［適用量］
一次100克。