菜譜名稱好絲百葉所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點魚肉肥嫩魚肉肥嫩細膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美基本材料生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克,熟茶油100克,黃...

菜譜名稱紫龍脫袍所屬菜系湘菜所屬類型中廚靚菜基本特點鮮香味美，誘人食欲基本材料鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各...

菜譜名稱水煮豬雜所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點鮮、嫩、味濃，一道地道的農家風味菜基本材料鮮豬雜制作：鮮豬雜切片，調味腌8~10分鐘，過油，用海南辣椒醬、野山椒、辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜起鍋裝盤。

菜譜名稱干鍋毛豆豬尾所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點味濃香，豆香爽口，佐酒下飯之佳肴。基本材料豬尾、毛豆制作：豬尾洗凈，放藥材和辣椒，用高壓鍋壓至八成熟，倒出用油炸至金黃，起鍋調味加入毛豆。

菜譜名稱酸辣狗肉所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1、 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有"天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉。

菜譜名稱發絲百葉所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點長沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜聞名。其中紅燒牛蹄筋，燴牛腦髓和發絲百葉尤為出色，譽為"牛中三杰"。發絲百葉是三杰中的佼佼者。

菜譜名稱芙蓉鯽魚所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1、鯽魚是一種小型廣適應魚類，除青藏高原外，廣布于全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。

菜譜名稱煎連殼蟹所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點1、 我國食蟹已有幾千年歷史。兩周時已有蟹醬、蟹膏之制。文人雅士詠蟹詩詞，不勝枚舉。