酵母菌和霉菌2

三、第二課時(shí)：
　　1.課前準(zhǔn)備：
　　①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。
　　②教師需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見教參。
　　2.講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，運(yùn)用講述與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的方法。把教材中的課后實(shí)驗(yàn)課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
　　（1）首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察：①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察（如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；②有條件的學(xué)校可指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實(shí)驗(yàn)操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。
　　（2）學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么？
　　讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的抱子，曲霉的抱子常見的是是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。
　　青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別，找出青霉孢子梗頂端無膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
　　（3）關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述，要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。
　　（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時(shí)，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會(huì)發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。
　　講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時(shí)，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。xx年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。
　　青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
　　講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測，及時(shí)反饋，并請學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。
　　小資料：
為什么將抗菌素改稱為抗生素
　　1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)名命名為青霉素。青霉素40年代初投入生產(chǎn)。此后又相繼發(fā)現(xiàn)有抑制甚至殺死細(xì)菌的鏈霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等，當(dāng)時(shí)多把此類對細(xì)菌有拮抗作用的藥物叫抗菌素。隨著對抗菌素研究的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到抗茵素不僅對細(xì)菌有抵抗作用，而且某些抗菌素還具有抗腫瘤、抗植物病原真菌、抗病原蟲等作用。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)畜禽生長，因此，抗菌素一詞就不完整了，所以從1981年起，我國將抗菌素正式更名為抗生素。