第一章 第三節 合理膳食與食品安全
第一章 第三節 合理膳食與食品安全
一、學習目標：
知識目標：
1、列舉符合我國國情的膳食指南；
2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全；
3、舉例說出什么是合理營養，教育學生培養良好的飲食習慣。
能力培養：
1、嘗試運用相關知識，設計一份營養合理的食譜，培養解決問題的能力，激發創新精神；
2、了解食品安全的調查過程，掌握調查的一般方法，培養實踐能力。
情感、態度價值觀：
通過小組合作學習，培養學生團結協作的精神,激發學生的學習熱情，養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度，提高學生的科學素養，增強學生的環保意識。
二、教學重點、難點：
▲重點：
1、聯系日常生活，嘗試為家長設計一份營養合理的食譜，并說明理由；
2、關注食品安全，養成健康的飲食習慣。
▲難點：
1、關注食品安全在健康生活中的意義；
2、認同環境保護與食品安全之間的統一性。
三、學習內容及方法：
1、用報紙上的信息引發學生對合理營養和食品安全問題的重視；
2、課前請幾位學生排練小品“無題”、“倒霉”；
3、.通過觀看小品“無題”，請學生找出小明爺孫倆有哪些不良的飲食習慣，哪些疾病是由不良的飲食習慣引發的，結合課文插圖，讓學生分析、討論，回答問題，從而明白合理營養的重要性；
4、引導學生分析營養專家設計的“平衡膳食寶塔”，闡明什么叫合理營養？應養成哪些良好的飲食習慣？了解人每日攝入的能量分配，分析其中道理；
5、為家長設計一份午餐食譜，選其中1～2份食譜進行分析，是否合理？
6、通過觀看小品“倒霉”，分析小品中的人物倒霉的原因，從食物中毒的案例引入“食品安全”的學習；
7、結合課文插圖分析食物中毒的種類和預防措施；
8、根據“資料分析”指導學生閱讀食品包裝袋或包裝盒，回答相關問題，學會購買安全食品；
9、小結；完成思考題。
四、學習疑問：
㈠1、牙齦出血是不良飲食習慣引起的，為什么？
2、不吃早餐不好，為什么？
3、挑食的習慣不好，為什么？
4、愛喝飲料不喝水不好，為什么？
5、老人吃的飯菜多加鹽會引發高血壓，為什么
㈡、仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論并回答下列問題： 1、應當關注食品包裝袋上的哪些問題？
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
㈢1、食品安全與環境保護有關系嗎？為什么？
2、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。
3、能用發霉，變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？
五、隨堂練習：
1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了( )
a、讓蔬菜吸足水
b、去掉蔬菜表面的農藥
c、節約用水
d、使蔬菜更脆些
2、依下圖分析：
(1)每天人攝取最多的食物應是含__________較多的食物。
(2)每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。
(3)青少年每天應比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第__________層的食物，適當多吃第__________層的食物。
a.維生素 b.蛋白質 c.糖 d.脂肪