幼兒園食品環(huán)境衛(wèi)生制度
一、整個食堂環(huán)境硬件配備必須符合“市食堂達標(biāo)工程”統(tǒng)一要求。
二、初加工間內(nèi)須有專用的淘米池、蔬菜池葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池,并有明顯標(biāo)志。
三、抹布與清潔工具要專用,使用后應(yīng)及時清洗并放置于固定的地方,有標(biāo)志。
四、操作臺上的物品必須堆放整齊,清潔無油污。
五、每天清洗灶臺,做到無油污;每天清理蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥及盛器等,保持清潔無油污;泔腳桶加蓋密封。
六、必須保持冰箱清潔無異味,定期除霜清潔消毒,生熟食品分開放置冷藏,有明顯標(biāo)志。
七、國定長假后,食堂人員及保育員提早一天上班,對幼兒餐飲具、用具等進行清洗、消毒;平時做好廚房、餐廳以及整個食堂的環(huán)境清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一大掃,對每天產(chǎn)出的垃圾雜物隨臟隨清。
八、建立并落實食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查考核制度,每周與每月各檢查一次,將檢查結(jié)果與每月考核工資掛鉤。