食品衛生有關規定
1、食品存放必須分開,要分別設有主食、副食品、調味品存放區域,各區域應相對獨立。存放的食品應標明采購日期,出庫食品應遵循先進先出的原則。2、采購的食品必須新鮮,不買“三無”產品。要認準生產日期,保質期。
3、每天要有兩人以上購菜,回園必須經保健教師驗收。驗質量、 驗數量、驗價格,并及時公布讓家長了解。
4、不得食用熟菜,不得食用改刀菜、生拌菜。隔夜菜一律不得回鍋再用。
5、食品必須燒熟、燒透。
6、每天做好食品的留樣工作。留樣時間為48小時,數量為250克以上。
7、食品存放生熟要分開,要有專用的存放器皿。
8、平常應加強檢查,發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理、銷毀。
9、蔬菜切配前應先沖洗,浸泡10分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產類與蔬菜食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。
10、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分,并有明顯標志。使用后應洗凈,定位存放。
11、營養員必須每天對餐具、炊具進行認真消毒。