第二節(jié) 組成生物體的化合物
第二節(jié) 組成生物體的化合物知識目標(biāo)：
1.了解了解細(xì)胞和生物體內(nèi)水、無機(jī)鹽、糖類和脂類的種類；蛋白質(zhì)的含量和元素組成；
2.掌握蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)組成單位的結(jié)構(gòu)通式和共同特點(diǎn)；
3.掌握蛋白質(zhì)的形成過程------縮合反應(yīng)及圖解；
4.理解和掌握蛋白質(zhì)分子、核酸的功能；
5.各種化合物只能按照一定方式有機(jī)地組織起來才能表現(xiàn)出細(xì)胞和生物體的生命活動現(xiàn)象。
重點(diǎn)：
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及共同特點(diǎn)；縮合反應(yīng)圖解；
2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的多樣性；
3.核酸的基本單位組成和重要功能。
難點(diǎn)：
1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；
2.有關(guān)氨基酸縮合反應(yīng)的計(jì)算。
講解提綱：
構(gòu)成生物體的化合物綜述：
水 80-90%
無機(jī)化合物
無機(jī)鹽 1-1.5%
糖類 1-1.5%(和核酸)
脂類 1-2%
有機(jī)化合物
蛋白質(zhì) 7-10%
核酸 1-1.5%(和糖類)
一、水
(一) 含量：
鮮重最多。 注意干重中沒有水!
在水生生物和生命活動旺盛的細(xì)胞中含水較多，而在陸生生物和生命活動不活躍的細(xì)胞中則相對較少；如休眠的種子，孢子中含水量小于10%。
（二）閱讀課本p12
存在形式及作用：
名稱 定 義 含 量 作 用
自由水 游離形式存在，可以自由流動 95%以上 細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑反應(yīng)場所，參與物質(zhì)運(yùn)輸
結(jié)合水 與細(xì)胞內(nèi)其它物質(zhì)相結(jié)合 4.5%左右 細(xì)胞結(jié)構(gòu)重要成分
說明：
1. 細(xì)胞原生質(zhì)中有許多原子團(tuán)如羥基、羧基、酮基、氨基等都可以與水以氫鍵的形式相結(jié)合，形成結(jié)合水，從而使細(xì)胞原生質(zhì)呈膠質(zhì)狀態(tài)；
2. 一般情況下，種子通過太陽曬出的水是自由水，再通過火烤出來的水則為結(jié)合水；
3. 水的含量一般指的是鮮重，干重中為0 ；
4. 自由水和結(jié)合水在一定條件下是可以轉(zhuǎn)化的。
5. 自由水的其它功能：
(1) 維持生物體的體溫恒定；(對于恒溫動物尤其重要)
(2) 保持植物固有姿態(tài)；(植物失水會萎蔫)
(3) 參與化學(xué)反應(yīng)；(如光合作用和呼吸作用)
(4) 潤滑作用。
二、無機(jī)鹽
(一)
存在形式 多以離子形式存在
細(xì)胞中含量較多的離子 na+、k+、ca2+、mg2+、fe2+、fe+3、cl-、so42-、po43-、hco3-
(二)作用：
1. 構(gòu)成某些復(fù)雜化合物的重要組成成分；
ca2+ 是構(gòu)成人體骨骼的主要成分；
mg2+是構(gòu)成植物體內(nèi)葉綠素的主要成分；
fe2+ 是構(gòu)成人體內(nèi)血紅蛋白的主要成分；
po43- 是構(gòu)成生物體內(nèi)磷脂、核苷酸、三磷酸腺苷的主要成分；
2. 維持生物體的生命活動有重要作用；
ca2+,哺乳動物如果缺乏，則會出現(xiàn)肌肉抽搐；
3. 一定濃度的無機(jī)鹽離子有利于維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡；
如人：0.9% 青蛙0.65%
緩沖對，可調(diào)節(jié)ph平衡
如：h2co3/hco3- hpo42-/h2po4- 是細(xì)胞內(nèi)重要的兩個(gè)緩沖對
三、糖類
元素組成：只有c、h、o三種。
1. 單糖：(動物細(xì)胞和植物細(xì)胞共有)
(1) 概念：
是指不能再水解的糖。
(2)根據(jù)其中所含碳原子數(shù)可分為：
核糖 c5h10o5 構(gòu)成rna的主要成分；
五碳糖：
脫氧核糖 c5h10o4 構(gòu)成dna的主要成分；
*葡萄糖：分子式：c2h12o6,是光合作用的產(chǎn)物，
六碳糖： 重要的能源物質(zhì)，在人體血液中叫"血糖"
*果 糖：和葡萄糖是同分異構(gòu)體。
2. 二糖：
（1）概念：
水解后能生成兩個(gè)分子單糖的糖。
(2) 常見種類：
*麥芽糖=2分子葡萄糖 在發(fā)芽的谷粒中較多；
植物細(xì)胞
*蔗 糖=1葡萄糖+1果糖 在甘蔗和甜菜中較多；
動物細(xì)胞：*乳糖，存在于動物的乳汁中
說明：