第二節 組成生物體的化合物
(1) 它們都是同分異構體，分子式為c11h22o11;
(2) 都是由兩個單糖結合而成的，因此也能水解為單糖；
(3) 帶*都有甜味。
3. 多糖：
是自然界中含量最多的糖類。
(1)概念：
水解后能產生許多分子單糖的糖。
(2)常見種類：
淀 粉：種子中較多，是植物細胞中重要的儲
植物細胞： 能量的物質。
纖維素：是構成細胞壁和主要成分
動物細胞： 糖元，可分為：
分解
肝糖元 血糖 儲存于肝臟中
合成
肌糖元 只供自身利用 儲存于骨骼肌中，
綜述：
1. 植物細胞中儲存能量的物質是：淀粉
2. 動物細胞中儲存能量的物質是：糖元
3. 生物體進行生命活動的主要能源物質是：糖類
四、脂類：
1. 元素組成：
主要是c、h、o，有的還有n、p等。
2. 種類及作用：
脂肪：動物俗稱"肥肉"，植物"油"；
作用：(1)生物體內儲存能量的物質，可以通過氧化分解放能；
(2)動物和人體內的還可以維持體溫恒定，保護內臟；
(3)協助脂溶性物質的吸收。
說明：
(1) 要和細胞內的儲存能量的物質相區別；
(2) 要聯系胖子為什么怕熱不怕冷；
類脂：主要是磷脂，在腦、卵、大豆中較多。
作用：是細胞內膜的主要成分，如細胞膜、線粒體膜等等；
注意：要區分脂類和類脂；
固醇類：可分為：
膽 固 醇：是人體必須的化合物，可由食物中來，也可由人體合成，若含量過多，
則易在血管中沉積，引起高血壓，心臟病；
性 激 素：包括雌雄性激素，可促進第二性征的發育。
維生素d：
(1) 分布：魚肝油中較多；
(2) 作用：促進人體對鈣和磷的吸收；
(3) 在紫外線的照射下，人體皮膚中的膽固醇可以轉化成維生素d，所以多曬太陽可以預防佝僂病。
(4) 作用：對于維持生物體正常的新陳代謝起到重要作用。
五、蛋白質：
1. 含量：
鮮重：7-10% (第二) 干重：50%以上(第一)
2. 元素組成：
都有：c、h、o、n四種元素，有的還有：
s（胰島素）、fe（血紅蛋白）、i（甲狀腺激素）、cu（血藍蛋白）等等。
3. 基本組成單位----氨基酸
（1）種類： （這里是指構成生物體的蛋白質，實際上
約20種 組成天然蛋白質的氨基酸約有200多種）
（2）結構通式：
r （側鏈基團、r基）
h2n c cooh
氨基 羧基
h （氫原子）
（3）共同特點：
ⅰ。每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基；
ⅱ。在每一個氨基酸中都至少有一個氨基和羧基連在同一個α碳原子上；
說明：
1. 在一個氨基酸中除了在α碳原子上一定有一個氨基和一個羧基外，在r基上也有可能存在著氨基和羧基；
如：hooc---ch2---ch2--- ch---cooh 谷氨酸，在r基上有一個羧基
nh2
ch3---ch2---ch2---ch---cooh 賴氨酸，在r基上有一個氨基；
nh2 nh2
2. 在每一個氨基酸中都必須有一個氨基和一個羧基連在同一個而且必須是α碳原子上；否則就不是構成生物體的氨基酸。
3. 除了在α碳原子上有一個氨基和一個羧基以外，其它的氨基和羧基都在r基上。
例題一：某氨基酸有三個氨基和二個羧基，問：連在α碳原子上和r 基上的氨基和羧基各有多少個？
例題二：谷氨酸的r基是 c3h5o2 ，問谷氨酸中含有的碳原子和氧原子各有多少個？
a. 4, 4 b. 5, 5 c. 5, 4 d. 4, 5
4. 蛋白質的形成過程：