第二章第二節(jié)蘑菇 教學(xué)設(shè)計二

教學(xué)目標(biāo) 

1.了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。

2.通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。

3.通過了解真菌對自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關(guān)系；繼續(xù)學(xué)會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價值觀。

重點、難點分析

1.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點知識，這是因為：

通過學(xué)習(xí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)方式，使學(xué)生認(rèn)識到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌，所以學(xué)習(xí)這部分重點知識，是了解真菌主要特征所必須的。

2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點知識之二：

因為真菌是生物界的一大類群。種類很多，了解真菌的主要特征，有助于認(rèn)識生物界的全貌。同時真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)知識也是必須的。

3.在本節(jié)的教學(xué)過程 中，要組織學(xué)生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學(xué)生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)難點 之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。

4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學(xué)難點 之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。

教學(xué)過程 設(shè)計

一、本節(jié)課題的參考課時為一課時。

二、教學(xué)過程 ：

（一）課前準(zhǔn)備

1.課前在廣口瓶（或罐頭瓶）里培養(yǎng)蘑菇，這樣有利于學(xué)生建立感性認(rèn)識，有利于學(xué)生的觀察。

2.有條件的地區(qū)也可以布置學(xué)生課前在野外采集一些新鮮的蘑菇。

3.也可以課前到市場上買些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生觀察。

4.還可以課前布置好，讓學(xué)生上課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。

（二）教學(xué)過程 

1.關(guān)于蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的教學(xué)，采用實驗觀察與講述相結(jié)合的方法。教師首先指導(dǎo)學(xué)生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)，注意，由于要觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學(xué)生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學(xué)生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學(xué)生觀察過程中，指導(dǎo)學(xué)生邊動手邊認(rèn)識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。最后教師可通過實物和插圖總結(jié)出蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。

2.講述蘑菇的營養(yǎng)方式時，注意讓學(xué)生與酵母和青霉、曲霉進(jìn)行比較。相同點是細(xì)胞內(nèi)無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，都腐生生活。在這里要說明蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營養(yǎng)菌絲。

3.蘑菇的生殖方式。讓學(xué)生用放大鏡仔細(xì)觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的抱子。泡子的顏色呈褐色，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出于實體。

4.關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學(xué)可以讓學(xué)生進(jìn)行討論，說出作為健康食品它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用價值有哪些？對于學(xué)生的回答有不全面之處教師給予補充。如蘑菇提取物對肝病、白細(xì)胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當(dāng)代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認(rèn)識的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。

要特別強調(diào)有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡易。確切的鑒別方法。采到的不能識別的善菇，不要隨便食用。

建議教師在這里補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學(xué)生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學(xué)生辨認(rèn)一下書前面的彩圖中的食用菌，教師最好準(zhǔn)備一些其它食用菌的標(biāo)本，讓學(xué)生觀察。

5.關(guān)于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關(guān)系的教學(xué)內(nèi)容，教師可以指手學(xué)生聯(lián)系前面所學(xué)過的知識，進(jìn)行討論，讓學(xué)生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。（2）能夠產(chǎn)生抱子，抱子能夠發(fā)育成新個體——孢子生殖；（3）體內(nèi)沒有葉綠素——營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。

真菌對自然界的意義要強調(diào)與細(xì)菌相同，對自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要作用。

真菌與人類的關(guān)系讓學(xué)生從兩個方面歸納總結(jié)，既對人有益的一面和對人有害的一面。對學(xué)生的回答要做出簡單的評價。最后，教師對學(xué)生回答不全面的地方進(jìn)行補充。

在本節(jié)的教學(xué)內(nèi)容中，由于蘑菇及其它食用菌學(xué)生比較熟悉，教師要注意調(diào)動激發(fā)學(xué)生內(nèi)學(xué)習(xí)興趣，把豐富的教學(xué)內(nèi)容滲透于教學(xué)過程 之中。

來源:學(xué)科教育

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