汽化
教師從日常生活中燒開水的問題引入，使學生對沸騰現象產生新的探索欲望，迫切希望從新的角度重新認識這一現象。
教師：水沸騰的現象也許大家都見過，但是否觀察過水沸騰的全過程？還有哪些問題需要研究的可以大膽提出來。
學生甲：水沸騰有什么特征？
學生乙：水沸騰需要什么條件？
學生丙：水沸騰后如果繼續加熱溫度會不會變化？學生分組討論。
2.猜想。
教師引導學生從實際生活經驗出發猜想一下問題的答案。
�。�1）水沸騰時有大量氣泡產生；
�。�2）水沸騰過程中需要吸熱；
�。�3）水沸騰過程中如果繼續加熱溫度不變；
�。�4）水沸騰過程中，如果繼續加熱，溫度升高。
教師引導學生通過實驗探究水的沸騰。
3.設計實驗。
學生分組設計實驗，選擇器材，并匯報實驗方案。
教師：實驗成功的關鍵是要縮短水沸騰前加熱的時間，既能節約能源，又能減少污染，用什么方法可以做到這一點呢？
學生討論提出各種方案：
（1）燒杯小一些，加熱水少一些；
�。�2）燒杯上加一帶孔的紙蓋；
�。�3）將普通酒精改為三芯酒精燈。
4.學生分組實驗。
教師指導學生重點觀察。
�。�1）點燃酒精燈后，溫度計的示數變化。
（2）當溫度升高時，水中是否出現氣泡？這些氣泡是怎樣變化的？
（3）水沸騰過程中繼續對它加熱，溫度計的示數是否變化？
�。�4）沸騰的水停止加熱，水還會繼續沸騰嗎？
（5）水沸騰時，燒杯里水面以上部分是否透明？
5.分析與論證。
學生通過觀察實驗現象、實驗數據及圖表的分析，總結歸納出水沸騰的條件及規律：
�。�1）沸騰是液體內部和表面發生的劇烈的汽化現象；
�。�2）液體在沸騰過程中，溫度保持不變；
（3）沸騰過程是一個吸熱過程。
6.討論和交流。
學生甲：水沸騰時的溫度為什么不是100℃而是96℃？各組水沸騰時的溫度為什么不同？
討論結果；在一個標準大氣壓下純水沸騰時的溫度是100℃，水不太純、氣壓的高低、溫度計不太標準等都可以影響水沸騰時的溫度。
學生乙：當酒精燈熄滅，停止加熱，沸騰并沒有停止。
討論結果。沸水吸收了石棉網的余熱，所以水沸騰還能繼續一段時間。
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教師：剛才從實驗中得到液體沸騰要在一定的溫度下進行，我們把液體沸騰時的溫度叫做沸點，教師指導學生閱讀沸點表，總結得到：
1.不同的液體的沸點是不同的；
2.一個標準大氣壓下水的沸點是100℃；
3.同一種物質的沸點與氣壓的高低有關。
應用沸點的知識解決幾個實際問題。
（1）能不能用酒精溫度計測量沸水的溫度？
�。�2）能用紙做的鍋在火上燒水嗎？為什么能用紙鍋燒水？
學生分組實驗，用紙鍋燒水。
（三）蒸發
教師引導學生將蒸發現象和沸騰進行比較，總結得出：蒸發是在任何溫度下都能發生的汽化現象，蒸發只發生在液體的表面。
1.探究影響蒸發快慢的因素。
（1）提出問題。
教師引導：天氣睛朗時，洗過的衣服很快就干了，陰雨天洗過的衣服就不容易干了，說明蒸發是有快慢的，那么影響蒸發快慢的因素有哪些呢？
�。�2）猜想。
教師從日常生活的經驗出發引導學生進行猜想。