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第四章基礎(chǔ)知識分析

發(fā)布時(shí)間:2017-06-23

第四章基礎(chǔ)知識分析

一、動物的食物與攝食

1.熱量價(jià):每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量叫熱量價(jià)。不同物質(zhì)的熱量價(jià)是不同的,蛋白質(zhì)為16.7千焦,糖類為16.7千焦,脂肪為37.7 干焦。

2.食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和粗纖維等7大類。

3.各類營養(yǎng)素的作用。

糖類:①是人體細(xì)胞最重要的供能物質(zhì);      ②人體細(xì)胞的—種組成成分。

蛋白質(zhì):①是細(xì)胞生長和修補(bǔ)的主要原料;    ②為人體生命活動提供能量;

        ③參與人體的各種生理活動。

脂肪:生物體貯存能量的物質(zhì)。

水:①細(xì)胞的重要組成成分;     ②各種生理活動的基礎(chǔ)。

無機(jī)鹽:構(gòu)成組織和維護(hù)正常生理功能所必需的物質(zhì)。如缺 鋅 時(shí)會使兒童味蕾功能下降,造成食欲減弱。缺鐵易貧血,缺鈣易患佝僂癥,缺碘易甲狀腺腫大。

維生素:是維持人體正常生理活動不可缺少的微量有機(jī)物。

粗纖維:來源于植物性食物,能吸收和保留水分,輔助人體對食物的消化和吸收。

4.幾種維生素來源及缺乏癥

名稱

缺乏癥

主要來源

維生素a

夜盲癥

肝、卵黃、胡蘿卜

維生素d

成人骨軟化、兒童佝僂病

卵黃

維生素e

肌肉萎縮

谷物胚芽、綠葉

維生素b1

腳氣病

米糠、麥麩

維生素b2

口角炎、唇裂癥

酵母、大豆、胚芽、肝

維生素b12

惡性貧血

肝、奶、肉、蛋

維生素c

壞血病

蔬菜、水果

一二三5.昆蟲的各種口器,

蛾蝶類  虹吸式 ;蠅類  舐吸式  ;

蚊類  刺吸式  ; 蜂類  嚼吸式  ; 蝗蟲  咀嚼式 。

6.牙的結(jié)構(gòu)及齲齒的形成。

(1)結(jié)構(gòu)示意圖:①寫出圖中一、二、 三、1、2、3、4所指的名稱:

一:  牙冠  ;二: 牙頸   ; 三:  牙根  。1:        ;2:       ; 3:      。4         。

②構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是[ 2  ]   牙本質(zhì)  ;

③人得了齲齒發(fā)生疼痛,是由于   病菌  已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起  神經(jīng)發(fā)炎  所致;

④保護(hù)牙齒要做到 飯后漱口,早晚刷牙  。

(2)齲齒的形成:牙齒上粘有的糖類食物 → 微生物發(fā)酵 → 產(chǎn)生酸性物質(zhì) → 腐蝕牙釉質(zhì)(出現(xiàn)黑斑)→ 破壞牙骨質(zhì) → 牙髓腔受到破壞 → 牙髓受病菌感染發(fā)炎、疼痛。

二、食物的消化和吸收

1.消化系統(tǒng)的組成: 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。

①消化道依次包括: 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小腸 、 大腸 、 肛門 。

②消化腺包括: 唾液腺 、 胃腺 、 肝臟 、 腸腺 、 胰腺 。

③ 唾液腺:分泌  唾液  ,流入 口腔 ;

④ 胃腺:分泌 胃液 ,進(jìn)入 胃 ;

⑤ 肝臟:分泌 膽汁,暫存 膽囊 ,流入小腸中促進(jìn) 脂肪 的消化, 膽汁不含消化酶;

⑥ 腸腺:分泌 腸液 ,進(jìn)入小腸;

⑦ 胰腺:分泌 胰液 ,進(jìn)入小腸。

2.三類大分子物質(zhì)最終消化產(chǎn)物。

①淀粉   —→  葡萄糖 ;  (口腔、小腸-——唾液、腸液、胰液)

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