新教科版四年級下冊科學教案第三單元  食 物

（3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉
a.操作指導：
放在水中煮。教師要引導學生做好實驗裝置，練習使用酒精燈。（將石棉網放在支架上部—燒杯里倒入 水，置于支架的石棉網上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火）
b.實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。
c.分組實驗，教師巡回隨機指導
（4）匯報：將觀察到的現象盡量用語言描述出來。
（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？
三、小結：
食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。
【板書設計】
【教學反思】

5、面包發霉了
【教學目標】
科學概念
面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。
通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。
過程與方法
根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。
堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。
情感態度價值觀
通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。
在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。
【教學重點】
觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。
【教學難點】
觀察霉菌的生長情況。
【教學準備】
為每組學生準備:
放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；
發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單(參見教科書第53頁)。
【教學過程】
第一課時
一、引入
我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？
二、探究過程
1、觀察發霉的面包
（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？
面包發霉了！（揭示課題）
（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。
學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。
有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光  四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）
（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。
2、面包發霉的條件
（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？
（2）小組探討，作出推測
（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……
3、哪一塊面包上的霉菌生長得快
（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？