酵母菌和霉菌

　　在講述酵母菌的出芽生殖方式時，可指導學生，制作臨時裝片，在顯微鏡下觀察正在進行出芽生殖的酵母菌，有條件的學校可放一段酵母芽出芽生殖的錄像片，或在黑板上畫簡圖示意，還可制作投影片。要強調酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個概念。酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為一個新的酵母菌，屬于無性生殖。酵母菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時，產生孢子，由孢子發育成新個體。
　　三、第二課時：
　　1.課前準備：
　　①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養方法。布置學生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養青霉或曲霉。
　　②教師需要做的課前準備：要利用二次接種的方法培養較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養裝片。具體操作方法詳見教參。
　　2.講述霉菌的形態結構時，運用講述與實驗結合的方法。把教材中的課后實驗課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
　　（1）首先進行實驗觀察：①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進行觀察（如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態和顏色；②有條件的學校可指導學生制作橘皮培養出的是青霉裝片，讓學生在顯微鏡下觀察。注意以下問題；取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實驗操作培養學生的動手能力。③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養裝片做好示范鏡，讓學生觀察。
　　（2）學生觀察后教師提問學生看到了什么？讓學生描述青霉或曲霉的形態和顏色。告訴學生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后教師進行青霉和曲霉形態結構的講解。指出青霉和曲霉呈現出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養菌絲。由于上有橫隔，是多細胞個體。但不是所有霉菌都是多細胞個體。青霉和曲霉的每個細胞中都有細胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區別，找出青霉孢子梗頂端無膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
　　（3）關于青霉與曲霉營養方式的講述，要強調由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能吸收現成有機物，進行腐生生活，所以為異養生物。
　　（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時，讓學生從孢子梗的形態及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個孢子落到適宜的環境中，都可以發育成新個體。在溫暖潮濕的季節里衣物有時會發霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結果。
　　講述青霉、曲霉與人類的關系時，可先組織學生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結。教師要著重指出：曲霉是發酵工業及食品加工方面的重要菌種。xx年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當你看到紅腐乳時不要以為染了化學顏料，其實它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。