孫繼萬的饅頭之路

 
買饅頭的公交車售票員
小吃生意黎明前的曙光
在達州的生意又做了幾年，青豌豆的生意也不好做了，繼萬決定再次改行。1996年臘月三十的晚上，鄰居來借板車。繼萬問他春節都不休息啊，鄰居說這正是生意最好的時候，繼萬便去幫忙，發現鄰居做的生意是蛋白涼粉。亮晶晶如果凍、似蛋白，來買的顧客跟搶似的。繼萬便向他拜師學藝，掌握了蛋白涼粉的手藝，而且按照承諾，離開達州回到了重慶。
在重慶解放碑八一路，繼萬的蛋白涼粉亮相不到一個小時就賣完了一大盆，賣了400塊錢。生意好得出奇，超出了繼萬的預料。因為時常有城管的“光顧”，繼萬考慮要找個門面來做這個生意。最后在兩路口的山城商場門口，找到一個2米見方的待租攤位。商場經理聽說繼萬要用這個月租金3000元的門面來賣涼粉，驚訝得合不攏嘴……但繼萬心中有數，毫不猶豫地交了3月的租金。
第一天賣了兩盆涼粉，幾天后增加到五盆、六盆，一盆能賺100塊錢，下午三、四點賣完就收攤回家。三個月后，天涼了，繼萬擴展了攤位，增加了豆腐腦、酸辣粉和涼面……其中以酸辣粉最有特色。小時候第一次吃蘑菇時，蘑菇的鮮香給了繼萬以啟發，他用蘑菇熬的湯來煮粉，再配以自己調制的佐料，酸辣粉的味道美極了。每天來山城商場吃繼萬小吃的顧客都是里三層外三層，每天3000元的銷售額商場經理都感到驚奇，他們反過來感謝繼萬為山城商場增加了人氣。
鍋巴饅頭風聲水起
幾年后，兩路口商圈開始拆遷，居民逐漸搬遷，繼萬預感到生意又到了調整的時候了。XX年，達州一個朋友突然給繼萬打來電話，要他去學一個新項目：鍋巴饅頭。幾毛錢一個的饅頭有什么好學的，繼萬跟妻子商量后都覺得沒什么意思，但是朋友的電話三番五次地打來，繼萬就揣上1萬多塊錢和妻子去看一看。這確實是一種從來沒有見過的饅頭，而且朋友的生意也確實很好。繼萬和妻子一起學了2天，就匆匆忙忙回到了重慶。
托朋友在解放碑五一路拿到了一個門面，租金4000元。旁邊的門店開張都半個多月了，可繼萬的門面還沒有開業的跡象，訂做的設備也沒有到位。街道辦事處的主任見到繼萬便問他，準備做什么生意，怎么還不開業，每天可是100多塊的租金呀？繼萬不好意思的笑笑，賣饅頭。主任聽完嘴里一直念叨，這么好的門面糟蹋了……
又等了半個月，設備、人員逐漸到位，鍋巴饅頭店在千呼萬喚中終于開業了。獨特的烤鍋，別致的發酵箱，漢堡造型的饅頭，都足以吸引顧客的眼球。開業當天，為了防止冷場，繼萬特別囑咐在兩路口賣酸辣粉的員工，一早就來捧場，每人必須要買上10個饅頭。情況卻出乎意料，員工們連接近門店的機會都沒有，蜂擁而至的人群將她們全都擠得遠遠的。雖然第一天沒有掌握好火候，烤出的饅頭不盡如人意，但已經足以滿足顧客的好奇心了。三個月后，因為饅頭店生意太好，兩路口山城商場的酸辣粉攤位在一片惋惜聲中暫時停了下來。
經過十多年商場的洗禮，彭繼萬的鋒芒收斂了，心氣平順了，他明白散兵游勇式的生意雖然有可能產生暴利，但打一槍換一個地方始終不穩定，更不可能做大做強。他決定沉下心來，踏踏實實地將一個項目做精做好。鍋巴饅頭的熱銷讓他對這個項目有更深層次的思考：隨著人們生活水平的提高，食品越來越向精細、新奇和功能性、便捷性、美味性發展。饅頭雖然是北方人的主食，但南方也很受歡迎，成為人們早餐中的佳品。而鍋巴饅頭因其新鮮、可口，獨特的口感，已經跳出了早餐的范疇，更合年青人，適合快節奏都市生活的人們。彭繼萬就決心將它做好做大做長久做成一個大事業。