“維生素C大聯盟”綜合實踐活動方案設計
1907年挪威的holst和frolich和進行了用一種缺乏抗壞血酸的食物喂養豚鼠引起壞血病的試驗.
1928年在劍橋大學霍普金斯實驗室，匈牙利科學家szent-gyorgy從牛腎腺，柑桔和甘藍葉中析出一種物質，他稱這種物質為己糖醛酸，但他沒做抗壞血病影響的實驗。
1932年匹茲堡大學的>charles glen king從檸檬汁中析出一種結晶物質，在豚鼠體內具有抗壞血酸活性，這標志了維生素c的發現。
1933年瑞士科學家合成了維生素c。
2、維生素c的主要來源
柑橘類水果和番茄是維生素c的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量亦豐，維生素c的合成片劑。（每一百公克食物中所含維生素c的毫克數）
橘子-49
蘿卜-24
鳳梨罐-2~10
甜菜-34
草梅-60
菠菜-59
蕃茄-23
檸檬-45
西瓜-3~8
花椰菜-69
3、維生素c的作用
（1）、合成collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。
（2）、促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之一，因此維生素c可促進膠原之生成。
（3）、維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。
�。�4）、參加體內氧化還原反應-維生素c可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。
�。�5）、制造腎上腺類固醇激素。
�。�6）、增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。
（7）、在受感染、發熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。
�。�8）、解毒作用；
�。�9）、改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力；
（10）、對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
4、維生素c的性狀
維生素c即（抗壞血酸），為水溶性維生素，食品加工業中，做抗氧化劑以為保存食品價值，而在人體可加強維他命e之功能。極易在植物組織中被合成，動物方面，目前知道人類身體無法合成，必須額外藉助食物中取得。維生素c極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收后分布至全身。水溶性的維生素c極易在水中造成流失，是其一大特性。
維生素c為白色或略帶淡黃色的結晶性粉末；無臭，味酸；久置色漸變微黃；易溶于水，水溶液呈酸性反應，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。性質不穩定，在堿性溶液或金屬容器內加熱易破壞。具有強還原性，極易被氧化劑所破壞，在空氣中也易氧化失效。
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