酶的特性
第2節(jié)
（一） 說教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)方面：能說出酶的概念、酶的本質(zhì)、總結(jié)出酶的特性及影響因素，并能分析應(yīng)用。 2、能力方面：重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的能力。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過實(shí)驗(yàn)探究和網(wǎng)絡(luò)探究，讓學(xué)生體驗(yàn)酶發(fā)現(xiàn)的艱辛，讓學(xué)生關(guān)注有關(guān)酶研究的最新發(fā)展及應(yīng)用，培養(yǎng)科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度。（二）說教學(xué)內(nèi)容 1、教材內(nèi)容的地位、作用與意義：本說課內(nèi)容是在第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是反應(yīng)條件的溫和性，為后面學(xué)習(xí)“人體內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)”知識(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 2、教材的編排特點(diǎn)、重點(diǎn)和難點(diǎn)（1）教材的編排特點(diǎn)：本章節(jié)的教材編排充分體現(xiàn)了新課標(biāo)的特性,如新教材將酶的高效性、專一性等實(shí)驗(yàn)編排在教材正文內(nèi)容之前，這樣更有利于學(xué)生主動(dòng)探究；而在影響酶活性的探究性課題中也布置了不少討論題，有利于培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力和思維能力；再次，本章節(jié)的教材與日常生活聯(lián)系得更緊密，這也有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。（2）教學(xué)重點(diǎn)：酶的催化作用受溫度、ph影響；（3）教學(xué)難點(diǎn)：對(duì)照性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的幾個(gè)主要原則。（三）說教學(xué)對(duì)象1、學(xué)生已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)：學(xué)生通過上一節(jié)課酶的作用和本質(zhì)的學(xué)習(xí)，對(duì)酶有了初步的認(rèn)識(shí)；學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及進(jìn)行探究活動(dòng)的一般方法，具有利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行搜集、處理及表達(dá)、展示信息的能力。2、學(xué)生學(xué)習(xí)方法和技巧：在教師的引導(dǎo)下學(xué)生主動(dòng)參與和自主探究。
3、學(xué)生個(gè)性發(fā)展和群體提高：培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，初步提高全體學(xué)生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力。（四）說教學(xué)策略1、 教學(xué)設(shè)計(jì)思路（本內(nèi)容計(jì)劃用兩課時(shí)完成）
1) 網(wǎng)絡(luò)查找 感性認(rèn)識(shí)
收集有關(guān)酶的發(fā)現(xiàn)歷程資料；有關(guān)酶研究的最新發(fā)展成果和應(yīng)用；了解酶在日常生活中的應(yīng)用。2）貼近生活 激趣導(dǎo)入：課前讓同學(xué)們找尋生活中與酶有關(guān)的產(chǎn)品，現(xiàn)在我們來交流一下？（各小組派代表將所找到的物品展示及介紹）3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 探索問題（1）如何證明酶的活性受溫度、ph值等外界因素的影響：教師給予以下實(shí)驗(yàn)材料，學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)的可操作性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可溶性淀粉、過氧化氫、naoh (5%)、hcl (5%)、碘液、α－淀粉酶（最適溫度50℃—75℃）、過氧化氫酶（新鮮雞肝）、斐林試劑（檢驗(yàn)還原性糖）、試管、燒杯、酒精燈等。（2）教師重點(diǎn)介紹對(duì)照性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中三個(gè)主要原則：ⅰ等量原則ⅱ對(duì)照性原則ⅲ單因子變量原則舉例分析：
結(jié)果現(xiàn)象
4
2
1
/
2滴
2ml
試管
2滴
fecl3溶液
3
/
肝臟研磨液
2
2ml
h2o2溶液
1
項(xiàng)目
序號(hào)
等量原則
2ml
2ml
注入斐林試劑
4
2
1
無
磚紅
結(jié)果現(xiàn)象
5
2ml
2ml
注入新鮮淀粉酶溶液
3
2ml
/
注入蔗糖溶液
2
/
2ml
注入可溶性淀粉溶液
1
試管
項(xiàng) 目
序號(hào)
對(duì)照性原則
1滴
1滴
1滴
碘液
3
2
1
結(jié)果現(xiàn)象
1ml
1ml
1ml
淀粉酶溶液
冰塊
沸水
熱水
溫度
2ml
2ml
2ml
淀粉溶液
試管
項(xiàng)目
單因子變量原則（3）老師巡視學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)情況，并發(fā)現(xiàn)了以下幾種有代表性的設(shè)計(jì)方案。a組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案（探究ph值對(duì)酶活性的影響）
序號(hào)
項(xiàng)目
試管
1
2
1
α－淀粉酶溶液
1ml
1ml
2
ph
naoh 1ml
hcl 1ml