食物中的營養物質（精選7篇）

食物中的營養物質 篇1

　　知識目標：　知道食物中營養物質種類及作用能力目標：1、通過探究食物中營養物質的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。　　2、通過觀看錄像，總結營養物質的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。情感目標：　在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。  教學建議教材分析

　　營養物質這一節概述人體必需的六大營養物質的來源、功能等，在人體必需的六大類營養物質中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類營養物質中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類營養物質中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。教法建議

　　本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些營養物質；第二課時結合錄像資料介紹營養物質對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在營養物質的作用的教學中應注意總結。

　　--示例重點難點分析： 1、  營養物質對人體的作用　2、  幾種供能物質　3、  探究食物中營養成分的實驗教學過程設計：第1課時： 　　<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。　　<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開營養物質，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？　　請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）　　學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）　　在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中營養物質的種類。　　<課后作業>：收集有關介紹營養物質的作用的資料。

　　<板書設計>： 

　　第五章   消化和吸收                      第一節   營養物質一、 營養物質的種類　　1、探究食物中的營養成分　　2、營養物質的種類：  　　

　　2課時：    　　<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的營養物質包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。　　首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？　　學生看錄像。　　看后總結歸納（可參考媒體素材中，ppt文件——營養物質），指導學生列表歸納。

　　營養物質

　　主要來源

　　主要功能

　　水   

　　無機鹽   

　　糖類   

　　蛋白質   

　　脂肪    維生素

　　a   

　　b1        c   

　　d     

食物中的營養物質 篇2

　　請同學們分別扮演食物中的六類營養物質：糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素，任務是向同學們表白一下自己對人體的作用。目標確定之后，同學們便躍躍欲試，興趣昂然，小組成員之間展開積極的討論。然后，請6位同學上臺。表演者在臺上用夸張的手法吹捧自己所扮演的角色對人體的重要作用，就象說相聲一樣，各說各的重要性，真是各說各的理，互不想讓，難解難分，最后要求每人用2分鐘時間做個總結。究竟誰對人體起著最重要的作用呢？最后就由同學們給予評價，評價之后每個人自然就記住了營養物質的作用，完成了本節課的教學任務目標1

　　目標2我采用“學生看病”的角色扮演方式，學習無機鹽與維生素的知識。我的設計如下：

　　師：有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？

　　生：無機鹽和維生素。

　　師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有

　　挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。

　　生：課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。

　　師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？

　　生：缺鈣。

　　生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。

　　師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥啊！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？

　　生：海白菜。

　　生：海帶。

　　生：海中的魚蝦。

　　師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。

　　師：還有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？

　　氣氛非常活躍。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發言踴躍，爭論熱烈。不知不覺同學們就完成了無機鹽和維生素知識的學習。

　　采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學任務，既省時又省力，避免了教師枯燥的講解和說明，收到了較好的教學效果。

　　二、教學反思

　　1、“角色扮演”作為教學活動中的一種具體形式，能夠激發學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，但是，角色扮演也不是生物學中任何教學內容都能適用的：那些本已具有具體形象或生動描述的分類、形態、解剖結構的生物學內容，毋需設計

食物中的營養物質 篇3

　　山東省陽谷第三中學　高級教師　王文芳

　　教材分析：《食物中的營養物質》一課是義務教育課程標準實驗教科書初二生物教材第二章的第一節。本節教材內容，通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養物質的作用和來源，形成新的認知結構，認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數據的能力。

　　教學設想：針對本節教材內容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導學生采用資料分析、查閱圖表、自學課本、實驗探究等學習方法。在自學過程中發現問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導學生建構自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的自學能力，提高學生的思維品質。本節內容按排2課時，第一課時學習三大有機物和測定食物中的能量，第二課時學習水、無機鹽、維生素和膳食纖維的相關知識。

　　借助的教學平臺：多媒體課件

　　教學目標：

　　知識目標：1、說出人體所需的六大類營養物質

　　2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源

　　3、知道人體需要的能量來源于食物中的有機物

　　能力目標：1、學會信息資料、實驗數據的收集與分析

　　2、在自學過程中學會提出問題、解決問題

　　3理論聯系實際，提高運用知識解決實際問題的能力

　　情感態度和價值觀：

　　在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。

　　教學重點、難點

　　知道食物中含有哪些營養成分及其作用。

　　用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　教學準備

　　學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養成分的資料）

　　教師：多媒體教學課件等。

　　課時：2課時

　　教學過程：

　　學習內容

　　教師活動

　　學生活動

　　預期效果

　　課程引入

　　據調查，我國中學生中有29%的人喜歡吃麥當勞、肯德基等洋快餐食品。但專家指出，洋快餐是導致人們發胖并誘發多種疾病的重要原因之一。1997年4月，中國營養學會頒布了新的《中國居民膳食指南》，共包括8條內容：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如引酒應限量，吃清潔衛生、不變質的食物。

　　學生講述發生在身邊的實例

　　引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中營養的重要作用，為本節內容的深入作好鋪墊。

　　食物的營養物質

　　提出問題，指導學生查閱有關表格。在學生研討時教師巡視指導。

　　研討題：

　　1、你們組所確定的1-2種常吃的食物中各含有那些營養物質？

　　2、      不同食物所含營養物質的種類是否相同？數量呢？給你的啟示是什么？

　　（3）細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么關系？

　　（4）食物中的營養物質歸根結底來源于什么？

　　學生查閱教課書第41-42頁“常見的食物成分表”以小組為單位研討教師提出的思考題，相互交流，達成共識。

　　全班交流，對相關內容進行質疑、釋疑。

　　1、   通過學生的自主合作，掌握人體需要的主要營養物質。

　　2、   通過食物中的營養物質來源于什么，體現人與生物圈的統一性。

　　3、   使學生認識到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。

　　4、   在學生研討交流過程中，培養學生查閱、分析、團結協作及表達交流能力。體驗學習的快感。

　　糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源

　　糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。

　　創設情境，指導學生看書。組織小組討論交流，引導學生提出問題，解釋問題。

　　在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類、脂肪、蛋白質較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識解釋一些生活中 常見的問題。

　　思考：食物中的營養物質與體細胞所含物質和能量有什么關系？

　　使學生了解糖類、脂肪、蛋白質的作用。同時培養學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。加強學生的健康意識，養成良好的飲食習慣，尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。

　　引發進一步探究的欲望。

　　探究：測定某種食物中的能量。

　　提出問題

　　作出假設

　　制定實施計劃

　　得出結論

　　表達交流

　　為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。

　　提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。

　　巡視并對探究過程予以適當的指導。

　　各小組根據教材提出問題，并確定問題。

　　在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。

　　充分討論后作出假設。

　　根據小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。

　　對實驗數據進行記錄、和分析，得出結論。

　　小組間進行交流，對誤差大的進行反思。

　　掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

　　培育學生提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。

　　水與無機鹽

　　維生素的種類，

　　缺乏時的病癥和相應的食物治療，膳食纖維。

　　展示圖片引發學生學習欲望。

　　組織、引導學生診斷、討論

　　結合當地富含維生素和富含無機鹽的食物種類，開展貼近學生生活的教學活動。

　　認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。

　　積極、踴躍通過“醫生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關知識。

　　根據角色扮演情況，將相關知識填入P25表1及P26表2。

　　培養學生查閱資料的能力。

　　掌握水與無機鹽、維生素的種類，及缺乏時的病癥

　　激發學習興趣。

　　小結

　　練習

　　小結有關內容

　　積極發言，回憶所學知識。

　　完成練習，

　　使知識得到鞏固、反饋。

　　課堂片段實錄

　　師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？

　　生：肉、蛋、奶、白面……

　　生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。

　　師：為什么我們每天都要進食呢？

　　生：食物為我們提供營養物質。

　　師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。

　　師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。

　　生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

　　生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

　　師：指導學生查閱表格。

　　師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。

　　生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。

　　師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。

　　生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。

　　師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。

　　師：細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？

　　啟發學生進行討論。

　　生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。

　　師：食物中含有能量， 這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

　　請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

　　生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。

　　生：食物中是否確實含有能量？

　　生：花生種子中含有多少能量？

　　生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？

　　師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。

　　生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。

　　師：巡視、指導，糾錯。

　　師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。

　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

　　師：肯定學生的制作及豐富的想象力。

　　師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。

　　生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

　　師：巡視并對探究過程給予適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。

　　生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。

　　師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

　　生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。

　　（第二課時）　　師：上一節課主要了解了營養物質中富含糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？

　　生：有，如水……

　　題：為什么水分對我們的生命這么重呢？

　　生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。

　　生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。

　　師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所產，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。

　　（以看病的方式，學習無機鹽與維生素的知識）

　　師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？

　　生：無機鹽和維生素。

　　師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養良或患病。大家看，有一位同學就患病了。

　　生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）

　　師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？

　　生：缺鈣。

　　生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。

　　師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？

　　生：海白菜。

　　生：海帶。

　　生：海中的魚蝦。

　　師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。

　　師：還有“小患者”愿意上同學們幫助診斷的嗎？

　　生：（氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）

　　師：（注意引導學生做診斷，同時根據學生的回答寫板書）

　　生：（根據同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。

　　師：除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大家覺得應補充哪類食物呢？

　　生：我也曾經出現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。

　　生：多吃新鮮蔬菜也可以。

　　師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？

　　生：因為它們含有豐富的纖維素。

　　師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養素”。

　　（引導學生看書P28-29）

　　師：通過今天的學習，我發現有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節的學習中，同學們覺得自己有哪睦收獲呢？

　　生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。

　　師：現在你能說出它們的種類嗎？

　　生：（回憶無機鹽和維生素的種類）

　　生：我們應該改掉偏食的毛病。

　　生：我覺得我的膽子比以前大了。

　　師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養物質后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。

　　課堂練習

　　1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為(  )

　　A.因為植物性食物里有維生素A

　　B.因為其他維生素也能預防這種病

　　C.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變為維生素A

　　D.人體內可以自行產生維生素A

　　分析此題考查維生素A的缺乏癥及哪些食物中含有維生素A。維生素A一般來源于動物的肝臟，植物性食物里不含維生素A，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素A，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內能轉變成維生素A。所以本題正確的答案是C。

　　2.下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源(  )

　　A.脂肪  B.水  C.維生素  D.糖類

　　分析此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命活動的主要能源物質。維生素雖然是有機物，但不為人體提供能量。水不是有機物，也不能為人的生命活動提供能量。本題正確的答案是D。

　　例3.科學探究中的數據，往往存在，因此需要設,同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的值。

　　分析在科學實驗中所得的數據，往往出現誤差，誤差并不是錯誤，誤差越小越準確，但是在實驗中誤差是不可避免的，如果想使誤差減小，要就同一個實驗在相同的條件下重復幾次，如果重復的數據十分接近，則說明這個實驗結果排除了偶然因素的影響，比較準確，科學實驗的數據結果應取各重復組的平均值。

　　正確答案：誤差、重復組、平均。

食物中的營養物質 篇4

　　●教學目標

　　①說出人體需要的主要營養物質。知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。

　　②了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。

　　③加深科學探究的一般過程，進一步提高提出問題，作出假設，制定并實施探究計劃，處理數據和分析探究結果的能力。

　　④讓學生關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要是來自生物圈中的其他生物。

　　⑤培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。

　　●重點難點

　　①營養物質的類別，探究的一般過程，學生對探究數據的處理。

　　②探究活動的組織，如何減少實驗的誤差是該節的難點。

　　●課前準備

　　教師：

　　①學生分成4～5人一個小組，選出組長，并進行分工，分別負責操作、記錄、處理數據發言。

　　②測定某種食物中的能量和比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量的各種材料用具。

　　學生：

　　①調查人們都吃哪些食物。

　　②以小組為單位討論，不模仿教材中現成的裝置，怎樣利用廢棄物制作實驗裝置，各小組帶上自制的裝置。（其中錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。

　　③預習無機鹽、維生素相關知識，上網查相關資料豐富以上知識。并結合知識自編自演與之相關的病人，課堂上表演。

　　●課時分配：2課時

　　學習內容

　　學生活動

　　教師活動

　　第二章    人體的營養

　　第一節   食物中的營養物質

　　糖類、脂肪、蛋白質的作用、來源。糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛

　　探究：測定某種食物中的能量：

　　提出問題

　　作出假設：

　　制定計劃

　　實施計劃

　　得出結論

　　表達交流

　　水

　　無機鹽與維生素

　　種類

　　缺乏時病癥

　　相應食物治療

　　膳食纖維

　　小結，談收獲

　　練習鞏固

　　作業：進一步探究

　　認真聽題，積極思維并舉手回答。

　　寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41-42頁“常見食物成分表”，并填寫在教科書上。

　　討論：①食物中含有哪些營養物質呢？

　　②不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？比較、歸納得出結論。 

　　在教師指導下看書自學與同學交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖iv-18的旁邊，再舉出含蛋白質較多的食物寫在圖iv-20的旁邊。

　　討論細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與體細胞所含物質有什么聯系？在老師的啟發下討論得出答案。

　　看教材第23頁中的插圖，學生互相交流，各小組在此基礎上提出問題，并確定問題。

　　學生在教師的引導下明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題，提出的問題不同作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。

　　各小組根據自己小組提出的問題充

　　分討論后作出假設。

　　根據小組確定的探究課題，制定探究計劃，并對制定的計劃進行討論完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具。按照課前的分工進行操作。

　　對實驗數據進行記錄和分析得出結

　　論：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。

　　小組代表發言，小組間進行交流。

　　如：誤差大的進行反思。

　　認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。

　　積極、涌躍通過“醫生看病”的活動，輕松、愉快學習掌握相關知識。

　　學生根據活動情況將相關知識填入p25表1及p26表2。

　　積極發言，談自己收獲及感想。

　　學生自行完成練習，可小組討論。

　　設疑、提問、引入新課巡視，指導學生查閱表格。觀察大多數學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養成分進行比較，并引導學生討論，適時給予鼓勵性評價。

　　細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么聯系？

　　創設情景，指導學生看書。

　　巡視檢查大多數學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。

　　引導學生提出問題。

　　教師巡回指導。 

　　教師到各個小組進行個性化指導。

　　為學生提供實驗材料和用具，指導完善探究方案。

　　提示學生注意減少實驗的誤差和注意安全。

　　巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。

　　引導學生從各組的報告中發現問題，吸取經驗。

　　指導學生分析誤差的原因。

　　創設疑問，引入教學，激發學生興趣。

　　組織、引導學生診斷、討論。

　　及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性。小結有關內容。

　　巡視指點

食物中的營養物質 篇5

　　《食物中的營養物質》導學案

　　一、教材分析及教學方法：

　　本節教材內容包括食物中的營養物質和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進一步探究等學生活動。本節課利用課本資源，在查閱活動中培養學生查閱資料的能力，這使學生的學習興趣得到提高。學習的自覺性加強。同時也可使學生利用所學的方法來解決生活中有關這方面的問題。

　　對于探究活動，由于實驗條件的限制，其測定的數量并不準確。在這個教學過程中.引導學生對實驗結果進行分析時.應注意首先是定性(有無能量)，第二才是定量(有多少能量)，這樣就能發揮探究活動的作用，使學生能夠認識到人體，生命活動能量的來源。      通過介紹維生素的發現史.既說明了維生素的重要作用，也使學生體會到科學研究的發展與方法，并認識到科學的作用。對無機鹽的介紹可與生活實例相結合，既掌握其作用又提高學習興趣。

　　二、教學目標：1、 知識目標：說出人體需要的主要營養物質。2、 能力目標：運用科學探究方法測定食物中的能力。3、 情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。三、教學重點：1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。2、探究的一般過程及對探究數據的處理。

　　四、教學難點：探究活動的組織及如何減少實驗的誤差。五、課前準備：教師準備：1、 學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2、多媒體課件。學生準備：1、 調查當地人們都常吃哪些食物。2、 以小組為單位討論，不模仿教材中現成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。3、 預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網查閱相關資料，豐富以上知識，并結合有關知識自編自演與之相關的小品（課堂上表演）。

　　六、課時：2課時七、教學過程：學習內容教師活動學生活動預期效果課程引入

食物中的營養物質 篇6

　　第二章 人體的營養 第一節 食物中的營養物質 教學案例（1）

　　教學過程 

　　師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？

　　生：肉、蛋、菜、奶……

　　生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。

　　師：為什么我們每大都要進食呢？

　　生：食物為我們提供營養物質。

　　師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。

　　師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。

　　生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

　　生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

　　師：指導學生查閱表格。

　　師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。

　　生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。

　　師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。

　　生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。

　　師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。

　　師：細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發學生進行討論。

　　生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。

　　師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

　　請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

　　生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣

　　生：食物中是否確實含有能量？

　　生：一粒花生種子中含有多少能量？

　　生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？

　　師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。

　　生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。

　　師：巡視、指導、糾錯。

　　師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。

　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

　　師：肯定學生的制作及豐富的想像力。

　　師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。

　　生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

　　師：巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。

　　生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。

　　師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

　　生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。

　　自《課堂教學設計與案例 生物學 七年級 下冊》

食物中的營養物質 篇7

　　備課人：江秀平

　　課題         

　　第一節 食物中的營養物質 （第二課時）   課型 新授 教學目標 了解幾種無機鹽和維生素的缺乏癥及食物的來源。 教學重點 教學難點 1.     了解幾種無機鹽和維生素的缺乏癥及食物的來源。 2.     某些無機鹽和維生素的缺乏癥及防治。 教學方法 討論   探究   合作 教具 板 書 設 計

　　第二章   人體的營養

　　第一節 食物中的營養物質

　　第二課時 水：人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%--70%    運輸人體內的營養物質及尿素等廢物 缺乏癥和食物的來源無機鹽：參與人體的生長發育，調節人體的  新陳代謝                                      維生素：既不是構成細胞的主要原料，也不 為人體提供能量，但一旦缺乏會影響 人體的生長發育，甚至患病     教    學   內   容       教法，學法 一、回顧舊知識： 1.我們吃的植物性食物和動物性食物中，都含有的六種人體所必需的營養成分。

　　2.                                        都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。 3.                                     等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是                             。不過貯存在人體內的的脂肪一般是         的物質。 二、問題引入 常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對我們這么重要呢？《紅樓夢》里的賈寶玉就說，女人是水做的。今天老師要說，不僅是女人，所有的人都是水做的。這么說有科學依據嗎？ 三、明確目標 四、授課 [比速度]看誰在10分鐘內自學課本25—26頁完成學案問題 水，除了是人體細胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？ 要保證健康生活，只是多喝補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎？ 1.你知道缺乏含鈣的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？ 2. 你知道缺乏含磷的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？ 3.你知道缺乏含鐵的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？ 4.你知道缺乏含碘、含鋅（微量）的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？ 學生思考回答 設疑、提問、引入新課巡視， 提示：可以從書本查找解決 有的疑惑不解，有的開始翻書查找有關內容，涌躍回答。 明確： 我覺得有一定的依據。因為水份是人體細胞的主要成分，約占體重的60%～70%。 新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。 學生自學 巡視指導 點評：師生相互點評 學生回答 教師明確：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運輸。 同學們回答得非常好。不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 學生回答 教師明確：無機鹽和維生素 完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多，如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無機鹽而患病。 學生看書查找答案

　　創設情景，指導學生看書。

　　巡視檢查大多數學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評 價。

　　引導學生提出問題。 討論       教    學   內   容            教法，學法                5.你知道幾種維生素缺乏時的癥狀和食物的來源 你知道“第七營養素”——膳食纖維嗎？ 五、[隨堂訓練]請你在20分鐘內完成學案各題 六、學生談收獲

　　引導學生從課本中發現問題，并從常見的食物成分表中查找 創設疑問，引入教學，激發學生興趣。

　　及時表揚，鼓勵學生，維持其學習 積極性。 指導學生閱讀32頁材料 師生點評 教后記：