飲食與營養（精選2篇）

飲食與營養 篇1

　　課標要求:說出人體需要的主要營養物質教學目標:

　　1.知識目標：說出人體需要的主要營養物質。

　　2.能力目標：培養學生實驗、資料分析、交流表達的能力。

　　3.情感態度與價值觀目標：認同人類生活所需的營養物質主要來自生物圈的其他生物。

　　教學重點:

　　了解人體需要的主要營養物質。

　　教學難點:

　　對“鑒定食物的主要營養成分”的實驗現象進行分析。課時安排:

　　1課時

　　教學準備:面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等設計思路:由學生的一日三餐切入，引導學生思考我們平時攝入了哪些營養物質? 激發學生探究食物成分的興趣。通過試驗探究、資料分析、交流表達等，學生自己找出食物中的營養物質主要是糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽等。再引導學生思考我們平時的食物來源于哪里？使學生明確人作為生物圈中的一員，與生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，為更好地使本節所學內容應用于生活實際，為自己的家人設計一份適合他們體質和年齡的合理食譜。本課除問題的提出由執教者完成外，資料閱讀、分析，探究試驗，試驗現象分析，試驗結果交流和分析，diy，為家人設計合理食譜等都由學生獨立或小組討論完成，但由于七年級學生缺乏有關物理化學知識，所以教師要在學生進行資料分析時給予指導，在分析試驗現象和判斷時給予幫助。教學過程:一、         導入新課：師：同學們，今天我們先來聊一聊平時我們吃哪些食物？生：議論、回答。（。。。。。。）師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節飲食與營養。二、通過實驗，探究食物中的營養物質：（一）師：引導學生閱讀課本p47頁提示和小資料，使學生了解：1、淀粉遇碘酒變藍2、油脂在紙上會留下油斑3、蛋白質遇熱會凝固4、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽  等原理（二）生：分組進行探究，觀察并記錄。1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍，觀察并分析試驗結果。2、取一個雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸水的燒杯里出現白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗結果。（或取面粉加適量清水后和成面團，用紗布包住面團，放入盛有清水的燒杯中，用力擠壓。等到不再有白色物質從紗布里滲出來時，打開紗布。看到紗布上粘有黃白色膠狀物質，這就是面粉里的蛋白質。）3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現油斑。觀察并分析試驗結果。4、取一些干麥種，裝進干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內壁上出現了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。5、用解剖針的尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機鹽。 （三）集體介紹、展示實驗結果：生：交流所選實驗材料，對本小組實驗結果分析，不同食物中營養物質所占比例不同；各小組相互補充，總結出食物中的營養物質主要有糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽等師：帶領學生閱讀課本p66頁信息庫“食物中營養物質的種類’’，使學生明確食物中的六大營養物質。 三、怎樣的飲食更健康？自己設計一日三餐的營養食譜（diy）師：引導學生閱讀課本p65頁信息庫中“常見食物中所含的主要營養成分和能量”生：設計三餐食譜全班交流，并說明食物分類和設計理由。四、食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動物性食品師：列舉常食用的食品生：分析常見食品結論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動物。引導學生不難發現，作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，悟出為了人類的生存，人也應該尊重生命，尊重自然，與其它生物和諧相處的道理。五、課外延伸：通過查閱資料，思考不同的年齡階段，應如何注意飲食與健康的問題（主要考慮青少年、中年、老年）？并形成書面材料帶給家長，針對自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建議。

飲食與營養 篇2

　　第1節  飲食與營養

　　教學目的：

　　知識目標

　　1、說出食物中主要的營養物質有蛋白質、脂肪、糖類，以及水分、各種無機鹽和維生素

　　2 、說出五谷雜糧根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類等常見食物中的主要營養成分

　　3 、根據有關性質及變化，推測、鑒定營養成分的種類

　　能力目標

　　1、通過交流與討論，培養表達、分析能力

　　2、學習認識事物的途徑之一——嘗試動手實驗，觀察記錄并分析實驗現象

　　情感目標

　　1、認同食物選配與人體健康生活有密切聯系，關注飲食與營養

　　2、關心家人的飲食健康

　　教學重點：

　　通過實驗鑒定三大營養物質的存在

　　教學難點：

　　充分組織生活經驗與已知，運用、分析中獲得有用信息，全面了解食物中的營養物質有哪些。

　　課時安排：

　　1課時

　　教學策略：

　　本節課以探究食物中的營養成分為中心，以討論法、實驗法為主。

　　教學過程：

　　教學內容

　　教師活動

　　學生活動

　　引入

　　末末同學為家人準備的三餐的故事

　　俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌”。末末同學為家人準備了漢堡當三餐，用料有面粉、生菜、雞蛋、牛肉、黃瓜、奶油、牛奶。

　　說出自己的看法。

　　為家人

　　選配三餐

　　如果是你，會選擇哪些食物做三餐？選好后讓我們比較以下是誰的三餐有營養。

　　列舉一日三餐的食物。

　　歸納：常見食物類型有五谷雜糧根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類等；食物中有主要的營養物質有蛋白質、脂肪、糖類，以及水分、各種無機鹽和維生素

　　介紹自己的三餐食物選配。說出理由。

　　通過實驗鑒定食物中的

　　主要營養成分

　　一日三餐真的為我們提供了這些營養物質嗎？看看末末是如何鑒定面粉、雞蛋、牛肉、黃瓜、奶油中含有的主要營養物質：面粉加入水在滴加碘液變成藍色；雞蛋清加入熱水凝固；黃油在紙上按出油斑。

　　分析末末的操作：根據提示，末末的實驗現象說明了什么；說出鑒定三大營養成分的方法。

　　現在有以下問題，需要大家分組探究，請分組選擇課題并實驗：

　　你的三餐食物中哪些有淀粉（或油脂或蛋白質）？淀粉（或油脂或蛋白質）主要存在哪些食物中？各類食物中主要含什么營養成分？

　　提示：實驗中酒精燈的使用等安全事項

　　分組討論實驗方案；分組探究食物中的營養物質。

　　請各小組介紹本組探究情況

　　小組展示實驗結果

　　討論分析得出探究結論。

　　測試與小結

　　小結各類食物中含有的主要成分

　　讓我們用電腦來測試食物中的營養。

　　利用網絡資源，對末末選配的食物漢堡進行測試，了解到三大營養物質應該有合理比例。

　　課外延伸

　　請課后上網測試自己的三餐食物以及探究實驗，填寫一張評比表。

　　課外探究：烹飪方法、食物的混合等對營養物質的影響、三大營養物質的合理搭配等