人體的營養（通用7篇）
人體的營養 篇1
一、 學習目標
依據：根據《新課程標準》通過引導學生討論、演示、觀察、探究等主動學習，使他們掌握消化系統的結構與功能。讓學生形成關注自身和他人健康，用科學知識指導健康的科學態度。
�。ㄒ唬� 知識與技能
1、 記住消化管、消化腺的組成與功能。
2、 記住消化的概念。
3、 知道淀粉、蛋白質、脂肪是如何被分解的。
4、 概述營養物質的吸收過程。
5、 說明小腸與吸收功能相適應的結構。
�。ǘ� 過程與方法
1通過“探究唾液對淀粉的消化作用”培養學生的探究和實踐能力。
2通過“觀察小腸結構”訓練提高學生觀察、動手能力及應用能力。
3通過演示實驗，培養學生思考問題的能力。
�。ㄈ� 情感態度與價值觀
1讓學生認同消化系統的結構與功能相適應。
2培養學生在學習中團結精神和協作能力。
3培養學生實事求是的科學態度。
二、 教學重點
1記住消化管、消化腺的組成與功能。
2探究唾液對淀粉的作用。
3知道淀粉、蛋白質、脂肪是怎樣被分解的。
4概述營養物質的吸收過程。
5說明小腸結構與吸收功能相適應的結構特點。
三、 教學難點
1探究唾液對淀粉的消化作用。
2淀粉、蛋白質、脂肪在消化中是如何變化的。
3描述小腸結構與吸收功能相適應的結構特點。
四、 課堂教學設計
�。ㄒ唬� 導入揭題
同學們，上一節我們了解了食物中的營養成分以及對我們人體的作用，那么這些食物又是如何被我們身體消化和吸收的呢？本節我們就來解決這一問題。
�。ǘ� 展示學習目標
第一課時
�。ㄈ� 自學指導與學生方法
依據：根據《新課程標準》要求學生掌握消化管、消化腺的功能與組成以及食物消化過程知識，培養學生探究和實踐能力，樹立實事求是的科學態度。
自學指導（一）：認真閱讀課本第9頁的相關內容及圖，6分鐘后回答：
1填寫圖中的結構名稱。
�。�1）、① ② ③_________ ④ ⑤ ⑥ ⑦
�、� ⑨ ⑩ ⑿ ⒀ (3分鐘)
�。�2）、圖中①內有 、 和 的開口。
�。�3）圖中③的消化腺是 （1分鐘）
�。�4）與十二指腸相連的消化腺主要有 和 。
（5）圖中⑥的消化腺是 。
2、消化系統由 和 組成。（2分鐘）
自學指導（二）：認真自學教材第10至11頁的演示實驗和活動以及相關內容，8分鐘后討論回答：
1、 完成演示實驗中討論的兩個問題？（2分鐘）
2、 由此你得到什么結論？ （1分鐘）
3、 什么是消化？（1分鐘）
�。ㄋ模⒔處熅v
1根據自學指導1，通過學生自學討論，教師引導填出沒有名稱的示意圖，講解沒弄清的消化腺，對自己身體結構有個認識，并檢查是否達到要求。
2根據自學指導2，教師引導學生分析觀察兩個實驗，得出相應的結論，并重點講解活動唾液對淀粉的消化作用，并用變相的題目形式讓學生理解結論。
(五)\當堂訓練（5分鐘）
1、消化和吸收都是在 系統中進行的，這個系統由 和 組成。
2消化腺有兩類：一類位于消化道外的大消化腺，如 ；另一類是分布在消化壁內的小腺體，如 。
3淀粉、蛋白質和脂肪等都是復雜的 有機物，必須分解為簡單的 才能被消化管壁上皮細胞吸收。
4、消化腺包括 、胃腺、 胰腺和 。
�。┊斕脺y評（五分鐘）
1連線題。
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶
胃腺 胃液 胃蛋白酶
肝臟 膽汁 沒有消化酶
胰腺 胰液 多種消化酶
腸腺 腸液
2、食物的營養成分在消化管內被水分解成可吸收的小分子物質的過程是 ___________ 。
3、從實驗得知唾液對淀粉具有______________作用。
（七）課堂反思
本節你學到那些知識？學會些什么方法？
�。ò耍┱n后作業
完成課本思考與練習1至2題。
（九）板書設計
一、消化系統的組成
1消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、肛門
2消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺
二、食物的消化
1演示實驗：
消化的概念：
2活動：探究唾液對淀粉的消化作用
結論：淀粉能被唾液消化
十、教學反思
第二課時
一、 自學指導與學生方法
依據：根據《新課程標準》通過引導學生觀察、分析、討論，使學生掌握食物在口腔、胃、小腸中是如何消化的，營養物質的吸收過程以及小腸的結構與功能的相關知識。培養學生實事求是的科學態度。
復習指導（一）：認真回憶上節學過的內容，想想2分鐘后回答：
1我們上節做了個什么探究實驗？
2得到的結論是什么？
自學指導（一）：認真閱讀第12至13頁的內容，5分鐘后回答：
1食物中的淀粉在口腔中分解為 。
2食物中的蛋白質被胃液的 分解。
3在小腸內淀粉、蛋白質、脂肪最終被消化為什么物質？
4為什么小腸是消化的主要部位？
自學指導（二）：認真自學14頁的活動及圖和小腸的內容，6分鐘后回答：
1什么叫營養物質的吸收？吸收的主要部位是 。
2小腸有那些結構特點？
3為什么說小腸是營養物質的主要器官？
二、 教師精講
1根據自學指導1：教師講解食物在口腔、胃、小腸內的消化，通過引導討論歸納出淀粉、蛋白質、脂肪最終分解成什么。
2根據自學指導2：教師展示掛圖，指導學生觀察小腸的結構，并組織學生對實驗過程和觀察結果進行交流，最后歸納出小腸的結構特點。
三、 當堂訓練
1食物進入口腔后，淀粉在口腔內由唾液 分解為麥芽糖，形成食團。
2小腸是 食物與 養分的主要部位，在小腸里淀粉最終分解為 ，蛋白質最終分解為 ，脂肪最終分解為 和 。
3小腸__________ ，小腸 ，小腸 和 薄，這三個特點有利于 的吸收，因此小腸是吸收營養物質的主要器官。
四、 當堂測評
1食物中的營養物質能在__________ 、___________ 、__________ 中被消化，但消化的主要場所是____________ 。
2將消化道的各器官與其功能連接起來。
口腔 沒有消化功能，也沒有吸收功能
食道 初步消化淀粉，沒有吸收功能
胃 開始消化脂肪，是消化食物吸收營養的主要場所
小腸 沒有消化功能，只有吸收功能
大腸 初步消化蛋白質，吸收水和無機鹽
五、 課堂反思
本節你學到那些知識？學會那些方法？
六、 課后作業：思考與練習3、4、5題。
七、 板書
一、 食物在消化道中的消化
1口腔
2蛋白質在胃液中的消化
3在小腸中的消化
二、 小腸的結構特點
1吸收的概念
2吸收的主要部位
3特點
八、教學反思
人體的營養 篇2
第三節 人體的營養
從知識編排上講，本節教材是為后一節消化吸收作鋪墊，它主要闡述食物中的幾類營養物質對人體的作用，營養與健康的關系以及人體內水分的平衡。教師如果光從知識要求上去講，就曲解了教材的本意，實際上本節內容的真正意義在于讓學生了解人體營養知識后，理論聯系實際，樹立正確的營養觀點和健康觀點，培養良好的飲食習慣，做到均衡膳食，不偏食，不挑食，不節食。
教法指導
一、授課思路
一方面，本節教材很少有難理解的、理論性很強的內容，大多為陳述性、了解性的內容；另一方面又是大多數學生較感興趣的話題，俗話說“愛美之心人皆有之”，營養與健康、健美都有非常重要的關系。鑒于以上兩個原因，本教材很適合上討論課。具體操作如下：
布置課題→自學教材、資料→課堂討論發言→教師點撥→總結。
教學的重要環節是提供相關資料。在知識方面不要求學生作出全面科學的結論，關鍵是讓每位學生都能發表自己的觀點。
二、課時安排
本節共1課時。
教案實例
一、教學目標
(一) 認知目標
了解食物中各營養成分對人體的作用。
(二) 能力目標
培養學生的自學能力以及分析、比較、歸納能力。
(三) 感情目標
養成健康的飲食習慣。
二、教學重點與難點
教學重點：讓學生通過知識的學習養成健康、合理的飲食習慣。
教學難點 ：讓學生通過知識的學習養成健康、合理的飲食習慣。
三、教學準備
打印與教學有關的資料(見下)。
四、教學過程
(一)布置課題(應早一周時間)
(1)平時你最愛吃的食物主要有哪些？食物中主要含有哪些營養成分？長期偏吃食對人體有好處嗎？為什么？
(2)人體內必需的營養物質有哪些？它們各自有什么作用？
(3)你愛吃新鮮蔬菜嗎？它有什么好處？
(4)為什么夏天出汗太多時，喝一點湯比光喝開水要好？
(二)教師提供相關的資料。下面提供三則，僅供參考。
1.消化和營養（摘自《中學生生物競賽》）
在冰天雪地的極地，愛斯基摩人的晚餐是切成厚片的鯨的生肉。在中國的小山村，老奶奶吃的是米飯。而萬里之遙的美國，一位大學生吃的是咸肉漢堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地區，餐桌上的食物還可能是蛇肉、昆蟲、熱的紅辣椒、咸魚和木薯等。
所有這一些食物，都經我們的消化系統，轉變成了糖類、脂類和蛋白質，為我們提供能量，修補并且維持體內的組織。消化系統的組成包括消化管和附屬的消化腺。
一些外國人有十分不好的飲食習慣，他們吃大量的快餐食品，典型的美國人的食物趨向于高脂肪、高膽固醇、高鹽。全世界的疾病調查表明，人類正在為此付出高昂的代價。舉例來說：富含脂類的飲食會導致肥胖和心臟病。而高鹽的飲食和熏制的食物會致使胃癌和食道癌的發病率提高。在飲食中缺乏豐富纖維素的地區，結腸癌的發病率就相對普遍，而在鄉下的黑人和印第安人中，由于他們的飲食中有豐富的谷物和高的纖維素，他們就很少患結腸癌。
2.飲食指導金字塔
3.肥胖成我國人口健康第一公害
新華社北京2月10日電（記者 朱玉）
衛生界一些營養及疾病控制的專家告訴群眾：超重與肥胖，正成為影響我國人口健康的第一公害。請大家管住嘴少吃，邁開腿多動，自覺控制體重。
專家們說，身體內的多余脂肪就是由于熱量輸入大于輸出產生的，就是俗稱的吃得多動得少。很多人說自己吃的很少，但體重卻直線上升，實際上認真計算下來，他們攝入的熱量卻很高。16粒花生米等于5千卡的熱量，這些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成輸入熱量的超標。100克植物油的熱量高達869千卡，一火鍋店以油作佐料，兩小碗佐料再加上涮肉等，一頓飯的攝入熱量就超過了正常人一天的需要量。長此以往，豈能不胖？
中國疾病控制中心的前身中國預防醫學科學院等單位的學者，根據調查資料顯示，我國20歲以上的人口中，超重者不低于2.4億人，肥胖患者已達3千萬以上。北京市衛生局有關資料表明，北京市目前的高血壓病人已達200多萬人，糖尿病的發病率已達7%，每年還新增心腦血管病人20萬人，這些疾病都可歸于生活方式不良導致。如果體重得到良好控制，人們會發現有些疾病會不治而愈。
記者注意到，醫生群體及營養、疾病控制專家們很少出現體重超重者。對這個現象，他們解釋說，正是因為每天看到超重和肥胖對人體的危害，這一行業的人都注意飲食和熱量攝入，及各種營養搭配，體重才得到良好控制。
(三)查找資料
充分發揮學生的自主性，到圖書館、資料室收集有關材，
供課堂討論。
(四)課堂教學
關鍵是讓學生充分交流，發表自己的觀點，在此基礎上，
總結得出本節課的知識重點：七類營養物質—— 蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽和粗纖維在人體內的主要作用。(見板書)
五、板書設計
食物的成分和作用
成 分
作 用
蛋白質
�。�1）構成人體的重要物質
�。�2）參與人體各種生理活動
（3）為人體的生理活動提供能量
糖類
（1）人體最重要的供能物質
（2）人體細胞的組成成分之一
脂肪
貯能物質
水
�。�1）細胞的主要組成成分
�。�2）人體各種生理活動都離不開水
無機鹽
構成人體組織和維持正常生理活動所必需的物質
維生素
調節人體的生命活動
粗纖維
輔助人體對食物的消化和吸收
六、習題與解析
1.隨堂練習
(1)青少年每天需要的蛋白質比成年人要多一些，主要原因是( )
（A）生長發育需要 （B）青少年的食量大
（C）活動量大，消耗的能量多（D）獲得必需的氨基酸
(2)牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是( )
�。ˋ）維生素A （B）維生素B
�。–）維生素C （D）維生素D
(3)兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要( )
�。ˋ）磷 （B）鐵 （C）鈣 （D）碘
2.課后練習
(4)喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等動物性食物的人，不一定患夜盲癥，原因是某些蔬菜中含有( )
A胡蘿卜素 B維生素A C維生素C D維生素B
(5)在食物的營養成分中，既是人體的基本結構物質，又是能源物質之一，還是細胞和人體代謝活動重要調節物質的是( )
（A）糖類 （B）脂類 （C）蛋白質 （D）維生素
(6)為了防止人在高溫下劇烈運動時出現肌肉痙攣，最好給人喝一些( )
（A）糖類 （B）淡食鹽水 （C）汽水 （D）十滴水
3.參考答案
(1)（C） (2)（C） (3)（C） (4)（B） (5)（C） (6)（B）
4.簡要分析
(1)與成年人相比，青少年由于處在生長發育的高峰期，必須有更多的物質供人體細胞合成物質，而構成人體細胞組織中最主要的物質就是蛋白質。
(2)牙齦出血是因為體內缺少維生素C的緣故，建議多食新鮮蔬菜水果。
(3)碘是人體內合成甲狀腺素的重要原料，人體缺少鐵會引起缺鐵性貧血，佝僂病是人體內缺少鈣的緣故，磷能促進小腸對鈣的吸收。
(4)夜盲癥是人體內缺少維生素A引起的，維生素A主要存在于動物肝臟、奶、禽蛋和綠葉蔬菜中。
(5)人體內最主要的物質之一是蛋白質，它是構成人體內細胞、組織的重要物質，氧化分解又能釋放出能量，更重要的是能對代謝活動進行調節，如酶的催化作用。
(6)人體在大量出汗的情況下會引起痙攣，由于人體內血漿中的鹽濃度為0.9%，所以應補充一些淡鹽水，以維持人體水分的平衡。
人體的營養 篇3
教案要成為一篇獨具特色“課堂教學散文”或者是課本劇。所以，開頭、經過、結尾要層層遞進，扣人心弦，達到立體教學效果。第一范文網準備了小學七年級下冊生物《人體的營養》教案，供大家參考。
第一節食物中的營養物質
一、教學目標
1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力
4.關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
二、教學重點
1.營養物質的類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
2.探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節的難點。
三、教學準備
教師：將學生分成4～5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發言；準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
四、課時分配 2課時
五、 教學過程
（一、食物中的營養物質新 課 第 一網
認真聽題，積極思考并舉手回答。
寫出兩種常吃的食物，查閱課本P41-42“常見的食物成分表”，并將食物中的營養物質填寫在教科書上。
討論：食物中含有哪些營養物質呢?不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同?通過比較、歸納，得出結論。
設疑、提問、引入新課。
巡視，指導學生查閱有關表格。
大多數學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養成分進行比較，并引導學生討論，適時給予鼓勵性評價。
1.1細胞的生活離不開物質和能量。
那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質和能量有什么關系? 糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。
在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV—18的旁邊，再舉出含蛋白質較多的食物，寫在圖IV—20的旁邊。
討論：細胞的生活離不開物質和能量。
思考：食物中的營養物質與體細胞所含物質和能量有什么關系?
創設情境，指導學生看書。
當大多數學生完成后，組織討論交流，評價。
（二、探究：測定某種食物中的能量
2.1提出問題
看課本P23中的插圖，互相交流，各小組在此基礎上提出問題，并確定問題。
在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。
引導學生提出問題。
教師巡回指導。教師到各個小組中進行個性化指導。
2.2作出假設
各小組根據自己小組提出的問題，充分討論后作出假設。
2.3.制定實施計劃
根據小組確定的探究課題，制計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用咱制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
2.4得出結論
對實驗數據進行記錄和分析，得出結論：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。
2.5表達交流
小組代表發言，小組間進行交流。
水與無機鹽維生素的種類，缺乏時的病癥和相應的食物治療
對誤差人進行反思。
認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。
引導學生從各組的報告中發現問題，吸取經驗。
指導學生分析誤差的原因。
創設疑問，引入教學，激發學習興趣。
�。ㄈ�、.膳食纖維
根據角色扮演情況，將相關知識填人課本P25表l及P26表2。
組織、引導學生診斷、討論。
小結
積極發言，談自己的收獲及感想。
練習鞏固
自行完成練習，也可小組討論。
六 教學反思
第二節 消化和吸收
一、教學目標
1.描述人體消化系統的組成。
2.概述食物的消化過程和營養物質的吸收過程。
3.運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。
4.嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。
5.分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
二、教學重點
1.探究饅頭在口腔中的變化，培養學生的探究能力。
2.分析小腸的結構與功能相適應的特點。
3.探究饅頭在口腔中的變化，培養學生的探究能力。
三、教學準備
1.教師制作多媒體課件、掛圖。
2.相關的實驗準備。
3.制作小腸壁結構折疊模型。
4.課時分配 2課時
四 教學過程
（一、創設情境 導人新課
回憶上節課所學的內容，引導學生思考并回答老師提出的問題。
設問引起學生疑惑，激發學習欲望。
（二、食物在消化系統中的變化
1.消化系統的組成
1.1觀看畫面、回答問題。
通過思考并結合自己的體驗，回答口腔內與消化有關的結構及其主要作用。
演示消化系統組成的課件、提問讓學生體會進食時牙齒、舌、的作用。
�。ㄈ�、探究饅頭在口腔中的變化
2.1細嚼饅頭，說說自己嘗出了什么味道?思考為什么會嘗出甜味?
讓學生咀嚼饅頭，然后通過引導學生進行探究。
2.2提出問題
根據提示，制定自己的探究計劃。交流探究計劃，實施探究計劃。
媒體演示課本P30"探究”的提示及參考方案。
2.3制定并實施計劃
2.4小組交流探究過程、結果和結論并進行分析。
教師巡回指導、答疑。
提出改進意見。
2.5表達交流、
2.6得出結論
全班交流觀察到的現象，分析其原因和得出的結論。
鼓勵、肯定學生的回答并作補充。
概括出消化的概念。
�。ㄋ�、消化的全過程
3.1仔細觀看，為完成“西瓜子歷險記”做準備。
思考、回答問題。
3.2設問：胃病和肝炎對消化的影響及其防治。
觀察實驗現象并回答問題。通過思考和回答，加深理解小腸是消化系統的主要器官。
3.3演示課本P33的“演示實驗”，提問：膽汁對脂肪的消化有什么作用?
設計表格，歸納總結消化系統的結構和功能。
3.4插入課本P35第1、2題和p34技能訓練。
展示自己設計的表格，并相互評價。
�。ㄎ�、營養物質的吸收
閱讀資料，比較大腸、小腸結構的特點，理解小腸的結構特點與其功能。
引導學生分析課本P33的“資料分析”，比較大腸、小腸的結構有何異同。
4.1小腸的特點
家畜小腸的內部結構
用放大鏡觀察，加深理解小腸與其功能相適應的特點。
觀察小腸內表面的皺襞及絨毛，理解它們的作用。
4.2展示制作的小腸內表面皺襞的模型。
指導學生觀察豬小腸的結構特點。
�。⑿〗Y、課后練習
4.1小結：小腸是吸收的主要場所。
4.2布置課本P35練習第3題。
教學反思
第三節 關注合理營養與食品安全
一、教學目標
1.舉例說出什么是合理營養。
2.關注食品安全。
3.嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，并關心長輩的飲食。
4.認同環境保護與食品安全之間的統一性。
二、教學重點
1.關注合理營養與食品安全在健康生活中的意義。
2.通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
三、教學難點
設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識，再將意識轉化為行為。
四、教學準備
教師：課前收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生，指導小組長如何展開調查和收集、整理資料；設計評比欄和課前課后學生設計午餐食譜營養差異性的對比圖。讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。
學生：四人小組合作，展開調查或收集有關合理營養、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設計一份午餐食譜；自帶各種食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其他食品時是怎樣挑選的。
五、課時分配 2課時
教學過程
一、合理營養
1.1不注意合理營養的危害
課前為家長設計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習慣、不合理營養的危害。
1.2什么是合理營養?
觀察、討論、歸納：怎樣做才是合理營養。
1.3“我”該怎么做?
師生合作，為本班制定一個合理營養的文明公約。運用知識指導生活，設計午餐食譜再次為家長設計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設計賽，并把好的作品辦成生物專刊。
合理營養
4人小組合作進行自主性學習，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結合身邊實例討論交流，在教師引導下進一步明確什么是合理營養及其在健康生活中的重要意義；設計一份合理的午餐食譜并利用節假日親自烹調，為長輩獻上一份愛心。
閱讀課后“營養師”資料，拓寬視野
創設問題情境，列舉在生活中了解到的典型實例，指導學生閱讀書上提供的報刊信息，引入課題；
引導學生討論，組織并參與全班交流、點評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何做到合理營養。
關注健康生活，進行情感教育
(注：書上第三節內容可作為學生調查過程中查閱的資料之一)
課前提出課題。指導學生開展調查(訪問或查閱資料)，組織交流，做出評價。
二、食品安全
2.1整體感知食品安全的重要性
根據課前布置，發布收集到的有關食.品安全的信息聽取學生的資料發布，引導學生分析，組織學生討論。
2.2怎樣購買安全食品
a.安全的包裝食品。(會讀包裝袋上的內容)
b.非安全的包裝食品(練就一雙“火眼金睛”)
學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，并推舉小組代表進行發言。
組織學生分組討論交流。對學生發言予以肯定并糾正或補充某些內容。
就課前了解的知識進行組間交流。
聽取學生發言，鼓勵學生多觀察、多比較，建議學生課后到菜市場進行“實戰演習”。
三、預防食物中毒
3.1小專家進行現場小講座，聽取有關知識，并提問和補充。
和學生一起聽取小講座，對進行講授的同學予以充分肯定。
防止食品污染通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性
思考問題，展開討論，解決問題。
3.2討論：能用發霉變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎?為什么?
有人說有“蟲眼”的蔬菜水果農藥含量少，可放心購買，對嗎?
在教師啟發下思考：實際生活中，哪些行為最終會導致食品的污染?
通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。
認真聽取學生討論并及時點拔。
引導學生深層次地從防治環境污染的角度認識食品安全問題。
肯定學生的分析，再次強調保護環境的重要性。
四、了解綠色食品
閱讀有關資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。
指導學生課本中有關綠色食品的資料，鼓勵學生上網查詢，進一步了解這方面的信息。
通過多種途徑，了解相關知識
人體的營養 篇4
第三節 人體的營養
從知識編排上講，本節教材是為后一節消化吸收作鋪墊，它主要闡述食物中的幾類營養物質對人體的作用，營養與健康的關系以及人體內水分的平衡。教師如果光從知識要求上去講，就曲解了教材的本意，實際上本節內容的真正意義在于讓學生了解人體營養知識后，理論聯系實際，樹立正確的營養觀點和健康觀點，培養良好的飲食習慣，做到均衡膳食，不偏食，不挑食，不節食。
教法指導
一、授課思路
一方面，本節教材很少有難理解的、理論性很強的內容，大多為陳述性、了解性的內容；另一方面又是大多數學生較感興趣的話題，俗話說“愛美之心人皆有之”，營養與健康、健美都有非常重要的關系。鑒于以上兩個原因，本教材很適合上討論課。具體操作如下：
布置課題→自學教材、資料→課堂討論發言→教師點撥→總結。
教學的重要環節是提供相關資料。在知識方面不要求學生作出全面科學的結論，關鍵是讓每位學生都能發表自己的觀點。
二、課時安排
本節共1課時。
教案實例
一、教學目標
(一) 認知目標
了解食物中各營養成分對人體的作用。
(二) 能力目標
培養學生的自學能力以及分析、比較、歸納能力。
(三) 感情目標
養成健康的飲食習慣。
二、教學重點與難點
教學重點：讓學生通過知識的學習養成健康、合理的飲食習慣。
教學難點 ：讓學生通過知識的學習養成健康、合理的飲食習慣。
三、教學準備
打印與教學有關的資料(見下)。
四、教學過程
(一)布置課題(應早一周時間)
(1)平時你最愛吃的食物主要有哪些？食物中主要含有哪些營養成分？長期偏吃食對人體有好處嗎？為什么？
(2)人體內必需的營養物質有哪些？它們各自有什么作用？
(3)你愛吃新鮮蔬菜嗎？它有什么好處？
(4)為什么夏天出汗太多時，喝一點湯比光喝開水要好？
(二)教師提供相關的資料。下面提供三則，僅供參考。
1.消化和營養（摘自《中學生生物競賽》）
在冰天雪地的極地，愛斯基摩人的晚餐是切成厚片的鯨的生肉。在中國的小山村，老奶奶吃的是米飯。而萬里之遙的美國，一位大學生吃的是咸肉漢堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地區，餐桌上的食物還可能是蛇肉、昆蟲、熱的紅辣椒、咸魚和木薯等。
所有這一些食物，都經我們的消化系統，轉變成了糖類、脂類和蛋白質，為我們提供能量，修補并且維持體內的組織。消化系統的組成包括消化管和附屬的消化腺。
一些外國人有十分不好的飲食習慣，他們吃大量的快餐食品，典型的美國人的食物趨向于高脂肪、高膽固醇、高鹽。全世界的疾病調查表明，人類正在為此付出高昂的代價。舉例來說：富含脂類的飲食會導致肥胖和心臟病。而高鹽的飲食和熏制的食物會致使胃癌和食道癌的發病率提高。在飲食中缺乏豐富纖維素的地區，結腸癌的發病率就相對普遍，而在鄉下的黑人和印第安人中，由于他們的飲食中有豐富的谷物和高的纖維素，他們就很少患結腸癌。
3.肥胖成我國人口健康第一公害
新華社北京2月10日電（記者 朱玉）
衛生界一些營養及疾病控制的專家告訴群眾：超重與肥胖，正成為影響我國人口健康的第一公害。請大家管住嘴少吃，邁開腿多動，自覺控制體重。
專家們說，身體內的多余脂肪就是由于熱量輸入大于輸出產生的，就是俗稱的吃得多動得少。很多人說自己吃的很少，但體重卻直線上升，實際上認真計算下來，他們攝入的熱量卻很高。16�；ㄉ椎扔�5千卡的熱量，這些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成輸入熱量的超標。100克植物油的熱量高達869千卡，一火鍋店以油作佐料，兩小碗佐料再加上涮肉等，一頓飯的攝入熱量就超過了正常人一天的需要量。長此以往，豈能不胖？
中國疾病控制中心的前身中國預防醫學科學院等單位的學者，根據調查資料顯示，我國20歲以上的人口中，超重者不低于2.4億人，肥胖患者已達3千萬以上。北京市衛生局有關資料表明，北京市目前的高血壓病人已達200多萬人，糖尿病的發病率已達7%，每年還新增心腦血管病人20萬人，這些疾病都可歸于生活方式不良導致。如果體重得到良好控制，人們會發現有些疾病會不治而愈。
記者注意到，醫生群體及營養、疾病控制專家們很少出現體重超重者。對這個現象，他們解釋說，正是因為每天看到超重和肥胖對人體的危害，這一行業的人都注意飲食和熱量攝入，及各種營養搭配，體重才得到良好控制。
(三)查找資料
充分發揮學生的自主性，到圖書館、資料室收集有關材，
供課堂討論。
(四)課堂教學
關鍵是讓學生充分交流，發表自己的觀點，在此基礎上，
總結得出本節課的知識重點：七類營養物質—— 蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽和粗纖維在人體內的主要作用。(見板書)
五、板書設計
食物的成分和作用
成 分
作 用
蛋白質
�。�1）構成人體的重要物質
（2）參與人體各種生理活動
�。�3）為人體的生理活動提供能量
糖類
�。�1）人體最重要的供能物質
（2）人體細胞的組成成分之一
脂肪
貯能物質
水
�。�1）細胞的主要組成成分
�。�2）人體各種生理活動都離不開水
無機鹽
構成人體組織和維持正常生理活動所必需的物質
維生素
調節人體的生命活動
粗纖維
輔助人體對食物的消化和吸收
六、習題與解析
1.隨堂練習
(1)青少年每天需要的蛋白質比成年人要多一些，主要原因是( )
�。╝）生長發育需要 （b）青少年的食量大
�。╟）活動量大，消耗的能量多（d）獲得必需的氨基酸
(2)牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是( )
（a）維生素a （b）維生素b
（c）維生素c （d）維生素d
(3)兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要( )
（a）磷 （b）鐵 （c）鈣 （d）碘
2.課后練習
(4)喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等動物性食物的人，不一定患夜盲癥，原因是某些蔬菜中含有( )
a胡蘿卜素 b維生素a c維生素c d維生素b
(5)在食物的營養成分中，既是人體的基本結構物質，又是能源物質之一，還是細胞和人體代謝活動重要調節物質的是( )
�。╝）糖類 （b）脂類 （c）蛋白質 （d）維生素
(6)為了防止人在高溫下劇烈運動時出現肌肉痙攣，最好給人喝一些( )
（a）糖類 （b）淡食鹽水 （c）汽水 （d）十滴水
3.參考答案
(1)（c） (2)（c） (3)（c） (4)（b） (5)（c） (6)（b）
4.簡要分析
(1)與成年人相比，青少年由于處在生長發育的高峰期，必須有更多的物質供人體細胞合成物質，而構成人體細胞組織中最主要的物質就是蛋白質。
(2)牙齦出血是因為體內缺少維生素c的緣故，建議多食新鮮蔬菜水果。
(3)碘是人體內合成甲狀腺素的重要原料，人體缺少鐵會引起缺鐵性貧血，佝僂病是人體內缺少鈣的緣故，磷能促進小腸對鈣的吸收。
(4)夜盲癥是人體內缺少維生素a引起的，維生素a主要存在于動物肝臟、奶、禽蛋和綠葉蔬菜中。
(5)人體內最主要的物質之一是蛋白質，它是構成人體內細胞、組織的重要物質，氧化分解又能釋放出能量，更重要的是能對代謝活動進行調節，如酶的催化作用。
(6)人體在大量出汗的情況下會引起痙攣，由于人體內血漿中的鹽濃度為0.9%，所以應補充一些淡鹽水，以維持人體水分的平衡。
人體的營養 篇5
〖教學目標〗
1.知識：
�、耪f出食物中所含有的人體需要的主要營養成分――蛋白質、脂肪、淀粉、水、無機鹽和維生素。
⑵學會用化學方法檢測蛋白質和維生素c。
�、钦f出人體需要的主要營養成分，舉例說出各種營養成分對人體的重要作用。
2.能力：
�、艊L試探究食物中的營養成分，使學生初步學會用實驗的方法檢驗食物中的營養成分，進一步培養學生的實驗能力。
�、萍由顚茖W探究一般過程的認識，進一步提高作出假設、制定并實施探究計劃和分析探究結果的能力。
�、浅醪骄哂惺占屠谜n內外信息、資源的能力，在合作、交流中培養學生分析、思考、表達的能力，突出合作能力和創新能力的培養。
3.情感態度與價值觀：
⑴關注食物中的營養成分，認同人類的食物主要來自生物圈中其他生物的觀點。
�、仆ㄟ^對食物中的營養成分作用的學習，引導學生關注自身的生長與健康，養成科學飲食習慣，形成珍愛生命、愛護環境、關心他人的情感。
〔教學過程〕
【引入】通過大屏幕展示一些食物的精美圖片。這些誘人的食物圖片激起了同學們對食物的強烈欲望。我不禁問道“同學們，你們喜歡吃哪些食物呢？”
學生爭先恐后地答道：香蕉、桃子、大蝦、雞大腿……大家七嘴八舌，氣氛熱烈。等大家安靜下來后，我說：“今天我們一起來研究第八章第一節“人類的食物”。你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？”
“我們吃的蔬菜、水果、糧食都來自植物�！�
“雞、鴨、魚、肉來自動物。”大家都點頭表示贊同。
“那么，我們為什么吃這些食物呢？”我說。
一名學生立即說道：“因為食物能為我們提供營養和能量�！�
“食物能為我們提供哪些營養呢？”我繼續問道。
同學們爭著回答：“聽媽媽說，雞蛋中含有蛋白質，所以它很有營養�！�
“肥肉中有大量的脂肪，會使人變胖的。”
“食物中還含有水分。”
“土豆、地瓜含淀粉多�！�
“我認為蘋果、西瓜等水果中可能含有維生素�！�
“牛奶中含鈣較多。”經過熱烈的討論，同學們一致認為食物中含有蛋白質、脂肪、淀粉、水、無機鹽、維生素等六大營養成分。接著我又提出了新的問題：“我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養成分,證明你們的想法呢？”
“做實驗！”
“怎樣做？大家討論一下�！�
很多同學記起了上學期做過的“探究種子萌發的內在條件”實驗，認為可以用這個實驗的方法。
一名同學站起來說：“把芝麻（或花生米）放在白紙上用力擠壓，白紙上會出現油跡。用這種方法可以檢測食物中是否含有脂肪�！彼南敕ǖ玫搅舜蠹业恼J可。
又有一位同學站起來說：“可以用碘液來檢測淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物變藍，說明食物中含有淀粉�！�
又一位同學說：“把食物放在火中燒，如果出現灰，那就說明有無機鹽存在。 ”
接著又有一位同學說：“將花生米放入干燥的試管中，加熱，如果試管中出現小水珠，就可以證明食物里含有水分。 ”
大家各抒己見，紛紛說出了自己的想法，大家一致同意食物成分檢測可以使用這些方法。我露出了贊許的表情，學生們顯得很興奮。
我又提出了疑問：“如何檢測蛋白質和維生素c這兩種成分呢？”同學們眼里現出了疑惑的目光。
“好，下面老師做兩個實驗。”聽到這句話，同學們都瞪大了眼睛。
實驗一：我分別向甲、乙兩支試管中加入3ml蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中分別加入3ml雙縮脲試劑a液（無色），搖勻，然后逐滴加入雙縮脲試劑b液（藍色）4滴，邊加邊搖。請同學們認真觀察兩試管內顏色的變化。
“裝蛋清稀釋液的試管由無色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒有變化�！� 一位同學驚奇地說。
“這種變化說明了什么？”我追問道。學生們陷入了沉思中，無人應答。
我繼續問：“誰知道蛋清的主要成分是什么？ ”
“應該是蛋白質。”
我進一步引導：“老師往蛋清稀釋液中加入了什么物質？”
學生齊答：“雙縮脲試劑�！�
突然，一名學生拍了拍自己的腦門，說：“老師，我明白了，蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因為蛋清中含有蛋白質。這個實驗可以用來檢驗蛋白質�！�
接下來我讓同學們觀察第二個實驗：分別向甲、乙兩支試管中加入3ml維生素c試劑和清水，再向兩試管中各滴加5滴高錳酸鉀試劑（藍紫色）。注意觀察甲、乙兩支試管中溶液發生的顏色變化。
一名學生說：“高錳酸鉀在裝維生素c的試管內顏色變淡了，而在裝清水的試管內顏色幾乎無變化�！�
另一名學生馬上得出了結論：“這說明維生素c可以使高錳酸鉀溶液褪色，因此，我們可以用高錳酸鉀溶液來檢驗維生素c�！�
現在，學生已經知道了六大營養成分的檢驗方法，通過以上的檢測方法，他們就可以測定食物中含有哪些營養成分了。我們把實驗方案繪成表格形式，請同學們觀看下表。(∨表示含有這種成分)
通過實驗，我們可以得出什么結論呢？
“食物中確實含有蛋白質、脂肪、淀粉、水、無機鹽和維生素六大營養成分。”
“不同食物中所含有的營養成分是不同的�！�
我在大屏幕上給同學們出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上萬物命脈所在，水滋潤萬物，哺育生命，創造文明，一條河流象征著一個古國，一方水土養育著一方文明。人類進入21世紀后，擁有世界40%人口的80多個國家面臨水源不足的威脅。全世界有12億人嚴重缺乏飲用水，10億人喝不到潔凈水，每年有25億人因水染病,人類疾病的80%與水有關。水資源如此短缺已成為全球問題。我市松花江水污染狀況也相當嚴重，大家課余時間可以進行專題調查研究。
“同學們，我們知道當今世界如此缺水，而浪費水、污染水的現象卻十分嚴重，我們應該怎么做呢？”
“讓每個人都知道世界缺水，樹立節水意識”“擰緊水龍頭，節約每一滴水”“不浪費水的同時，還要防止水污染”“不用含磷洗衣粉” “減少和杜絕人為水污染需要社會的參與” “貼上廣告牌提醒人們，不要隨意排放污水和傾倒生活垃圾。”同學們紛紛發表了觀點。
“水對我們人類的生命和身體到底有什么重要意義呢？下面請第六組同學上臺。”
第六組同學匯報如下：我們離不開水，人體細胞的主要組成成分是水，血液中有大量的水，細胞周圍的環境是水，水占人體重的60%～70%，營養成分必須溶解到水中才能運輸到身體的每一個細胞。
【學生發言】讓學生結合日常生活說說個營養物質的作用
師生互動總結本節食物營養成分的作用后，同學們談收獲與體會：“有選擇地看電視能知道社會上的一些信息”“不可以偏食，不愛吃蔬菜是不對的，維生素很重要也不能多吃”“節約用水”“生活污水、垃圾怎么處理？”“食品加工過程會不會破壞其中的營養成分？”等等，我抓住機會說：“有的問題一兩句說不清楚，只要認真學習，這些問題以后會解決的，建議有興趣的同學下課后查一下資料，然后給我們解答�！�
最后，我給同學們布置了要求選做的作業：
1.課外閱讀“維生素的發現”，寫出對自己的啟示。
2.設計有利于全家健康的一日三餐食譜。
【板書與總結】
水——細胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動
無機物
無機鹽——構成人體組織的重要成分，對人體的生長發育起重要作用
營養成分 糖類——人體最主要的能源物質
蛋白質——構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料
有機物
脂肪——人體內的儲備能源物質，維持體溫恒定
維生素——維持人體的正常生命活動
人體的營養 篇6
導學1第一節食物中的營養物質
【學習目標】：
1、了解人體需要的主要營養物質的作用和營養物質的食物來源及缺乏癥狀。
2、加深科學探究的一般過程，提高科學探究的能力。
【學習重點、難點】：
重點：營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。
難點：各種營養與人體生命活動的關系。
【學習過程】：
一、自主學習
1、食物中含有__、__、__、__、_、__等六類營養物質。
2、組成細胞的主要有機物是_、_、__并確為生命活動提供能量。
3、糖類、脂肪、蛋白質
共同點：（1）都是組成細胞的主要__；（2）都能為生命活動__。
不同點：（1）糖類：舉例_、__。食物來源：、__、_。
作用：主要為__。
（2）脂肪：食物來源：__、_、__。作用：人體的備用的__。
（3）蛋白質：食物來源：_、_、_、__。作用：構成__的主要物質，促進人體的__,以及受損細胞的__和_，為人體的生命活動提供__。
4.大約占體重60%---70%的是。它的作用是__。
5、無機鹽
無機鹽種類
缺乏時癥狀
食物來源
含鈣無機鹽
含鐵無機鹽
含碘無機鹽
含鋅無機鹽
含磷無機鹽
6維生素
(1)、特點：不是構成細胞的_____，不為人體提供____，需要量很____，但很重要。一旦缺乏時，會影響正常的____，甚至____。
(2)、常見種類及缺乏癥：維生素a缺乏癥____食物來源于____；
維生素b1缺乏癥____食物來源于____；維生素c缺乏癥食物來源于____；維生素d缺乏癥____食物來源于。
二、合作探究：
學習任務一：閱讀書本21——24頁小組探討
7、病人不能正常進食時，往往要點滴葡萄糖液，為什么？
8、病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦，為什么？
9、測定食物中的能量：（小組討論）
提出問題:__
做出假設:__
實驗數據記錄：__
分析得出結實驗結論
做課本p24討論題
學習任務二：閱讀書本24——27頁小組探討
10、小明經常吃鈣片補鈣，但醫生還是診斷他缺鈣，可能是什么原因？
小明要多吃什么好？
11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治療？
三、系統總結：
12、食物中的營養物質
糖類：人體最重要的__物質。來源__。
蛋白質：構成__的主要物質，是生長發育、受損細胞的和、
為人體的生命活動提供。三大營養物質之一，來源于。
脂肪：貯備__物質。來源于__。
水：構成人體__，也是人體重要的__物質。來源于__。
無機鹽：構成人體__的重要材料，來源于__。
維生素：促進人體__。來源于__。
四、知識鏈接：
13、兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？
14、為什么體育鍛煉是減肥得好方法？
五、反饋檢測
15、牛奶中含有較多的__，可以促進身體的生長，增強體質。所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。
a蛋白質、鈣b蛋白質、糖類c維生素a、鈣d維生素a、糖類
16、青少年處于生長發育的關鍵時期，每天需要補充一定量的蛋白質。下面有關蛋白質在人體作用的敘述，不正確的是。
a、是構成人體細胞的基本物質b、人的生長發育、組織更新離不開蛋白質c、能為人的生理活動提供能量d、是人體的主要供能物質
17、常吃素不得夜盲癥的原因是_______。
18、含維生素c多的食物不能高溫烹調和長時間貯存的原因是_______。
人體的營養 篇7
本章講述人的食物取自環境，食物中的營養物質和能量是人體細胞物質和能量的來源，食物中的營養物質要經過消化和吸收才能被細胞利用,關注合理營養和食品安全。力求將人的營養問題始終與周圍的環境相聯系，以便使學生認識到人與生物圈是一個不可分割的整體。
本章加大了探究的力度，在“測定某種食物中的能量”的探究活動中，注重培養提出問題，作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。在“測定某種食物中的能量”和“饅頭在口腔中的變化”的探究活動中，注重學生對探究過程的反思。鼓勵學生在完成探究活動后，如果發現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。
本章的資料分析是從日常生活中獲得，教材里“部分食物一般營養成分表”中獲得或者從教材的插圖中獲得。這就說明了獲取資料的途徑是多種多樣的，這就告訴學生圖表、插圖、數據等都可以作為資料運用在分析活動中。
本章技能訓練著重培養學生解讀圖表和數據的能力，使解讀圖表及數據的能力的訓練貫穿在全課文的教學過程中。在學生的情感、態度價值方面，認同食物取自自然環境，人和自然和諧發展的觀念。培養學生通過探究獲得知識的科學態度。
教師在教學活動中要注意重視學生對探究過程的反思，鼓勵學生在完成探究實驗后，如果發現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。另外，還要注意組織好學生完成探究性實驗，注意學生在實驗中的安全。