第2節營養物質的作用
第2節 營養物質的作用
一、教學目標：
知識目標：了解食物中的營養物質對人體的主要作用。
能力目標：通過一系列探究活動主動構建知識，發展實驗觀察、調查分析等能力。
情感目標：認識到合理膳食對人體的重要性。
二、教材分析：
關于“營養物質對人體的作用”課程標準沒有作具體的要求，但通過第一節的學習，學生可以了解人類通過攝取食物從環境中獲得了營養物質，有進一步探究“營養物質對人體的作用”的興趣和欲望。而且在課程標準的二級主題“人的食物來源于環境”中，有要求學生設計一份營養合理的食譜的內容標準。學生必須對食物的主要作用有所了解才能完成這一學習內容。
教材從營養物質構造我們的身體、營養物質給我們提供能量、營養物質維持生命和健康這三方面來概括營養物質對人體的作用。教材仍然緊密聯系學生生活實際，引導學生從日常生活中的親身體驗如青春期身高體重的增長來得出結論：營養物質構造我們的身體；通過對“運動后我們需要更多的食物嗎？”的調查活動以及對調查結果的討論分析得出“營養物質給我們提供能量”的初步認識，根據課標關于“人體生命活動中的能量供給”的二級主題中“探究不同食物的熱價”的活動建議，教材安排了“驗證食物含有能量”的實驗，指導學生通過測量的方法用數據來驗證食物中含有能量，使學生領悟到實驗和測量是科學探究的重要方法；關于“營養物質維持生命和健康”，教材給學生提供了食品包裝袋或包裝盒的圖片資料，本章信息庫中也提供了有關各種營養物質對人體的作用的資料，讓學生通過資料分析的方法獲得“營養物質維持生命和健康”的認識。
因為學生沒有學過“生物體的基本單位——細胞”、“生物體通過呼吸作用分解有機物獲得能量”等相關知識，學生的學習有一定困難。教材對能量的概念、不同有機物的熱價作出了闡述，“超鏈接”欄目對能量的形式也作了說明，有利于學生突破難點。
本節的重點是：食物中的營養物質對人體的主要作用。難點是：實驗“驗證食物具有能量“以及對實驗現象的分析。
本節建議2課時。具體安排策略如下表：
方案1 方案2
第一課時 1、談一談：進入青春期后身體的變化：身高體重增長、食量大增等。
2、調查：運動后饑餓感是否增強？
4、分組實驗：驗證食物中含有能量。
3、對調查和實驗結果進行分析討論，得出結論：營養物質構建身體、提供能量。 1、小品表演、課件展示營養物質對人體作用的案例。
2、分析討論，作出假設：營養物質構建身體、提供能量。
3、調查活動、展示課前查找的資料，討論交流，證明假設。
4、分組實驗：驗證食物中含有能量。
第二課時 1、解讀食品成分表：學生自帶食品包裝袋，解讀食品成分表，分析除了三類有機物外，食品中還有哪些營養物質。
2、討論交流：閱讀信息庫中有關食物的營養物質的內容，分組討論：各種無機鹽和維生素對人體的作用，認識合理膳食的重要性。 1、講故事、演小品或多媒體展示：飲食中缺乏無機鹽、維生素等營養物質導致的疾病。
2、分析資料：學生交流課前收集的資料，閱讀信息庫中有關食物的營養物質的內容。
3、分組討論，各種無機鹽和維生素對人體的作用。認識合理膳食的重要性。