營養物質（精選14篇）

營養物質 篇1

　　教學目標 

　　知識目標

　　知道食物中種類及作用

　　能力目標

　　1、通過探究食物中的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。

　　2、通過觀看錄像，總結的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。

　　情感目標

　　在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。

　　教學建議

　　教材分析

　　這一節概述人體必需的六大的來源、功能等，在人體必需的六大類中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。

　　教法建議

　　本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些；第二課時結合錄像資料介紹對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在的作用的教學中應注意總結。

　　教學設計示例

　　重點難點分析：

　　1、  對人體的作用

　　2、  幾種供能物質

　　3、  探究食物中營養成分的實驗

　　教學過程 設計：

　　第1課時：

　　<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。

　　<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些呢？

　　請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）

　　學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）

　　在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中的種類。

　　<課后作業 >：收集有關介紹的作用的資料。

　　<板書設計 >： 

　　第五章   消化和吸收

　　第一節  

　　一、 的種類

　　1、探究食物中的營養成分

　　2、的種類：

　　2課時：   

　　<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。

　　首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？

　　學生看錄像。

　　看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——），指導學生列表歸納。

　　主要來源

　　主要功能

　　水

　　無機鹽

　　糖類

　　蛋白質

　　脂肪

　　維

　　生

　　素

　　A

　　B1

　　C

　　D

　　探究活動

　　探究簡易檢測食物中的能量

　　實驗目的：

　　通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關系以及食物中有機物產生的能量對人體的重要性。

　　實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾

　　實驗步驟：

　　1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；   

　　2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；

　　3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。

　　4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數值。

　　步驟一                 步驟二                         步驟三

　　實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高

　　實驗結論：

　　食物中的有機物（糖類、蛋白質和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。

營養物質 篇2

　　教學目標 

　　知識目標

　　知道食物中種類及作用

　　能力目標

　　1、通過探究食物中的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。

　　2、通過觀看錄像，總結的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。

　　情感目標

　　在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。

　　教學建議

　　教材分析

　　這一節概述人體必需的六大的來源、功能等，在人體必需的六大類中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。

　　教法建議

　　本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些；第二課時結合錄像資料介紹對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在的作用的教學中應注意總結。

　　教學設計示例

　　重點難點分析：

　　1、  對人體的作用

　　2、  幾種供能物質

　　3、  探究食物中營養成分的實驗

　　教學過程 設計：

　　第1課時：

　　<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。

　　<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些呢？

　　請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）

　　學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）

　　在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中的種類。

　　<課后作業 >：收集有關介紹的作用的資料。

　　<板書設計 >： 

　　第五章   消化和吸收

　　第一節  

　　一、 的種類

　　1、探究食物中的營養成分

　　2、的種類：

　　2課時：   

　　<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。

　　首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？

　　學生看錄像。

　　看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——），指導學生列表歸納。

　　主要來源

　　主要功能

　　水

　　無機鹽

　　糖類

　　蛋白質

　　脂肪

　　維

　　生

　　素

　　A

　　B1

　　C

　　D

　　探究活動

　　探究簡易檢測食物中的能量

　　實驗目的：

　　通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關系以及食物中有機物產生的能量對人體的重要性。

　　實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾

　　實驗步驟：

　　1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；   

　　2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；

　　3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。

　　4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數值。

　　步驟一                 步驟二                         步驟三

　　實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高

　　實驗結論：

　　食物中的有機物（糖類、蛋白質和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。

營養物質 篇3

　　教學目標 

　　知識目標

　　知道食物中種類及作用

　　能力目標

　　1、通過探究食物中的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。

　　2、通過觀看錄像，總結的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。

　　情感目標

　　在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。

　　教學建議

　　教材分析

　　這一節概述人體必需的六大的來源、功能等，在人體必需的六大類中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。

　　教法建議

　　本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些；第二課時結合錄像資料介紹對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在的作用的教學中應注意總結。

　　教學設計示例

　　重點難點分析：

　　1、  對人體的作用

　　2、  幾種供能物質

　　3、  探究食物中營養成分的實驗

　　教學過程 設計：

　　第1課時：

　　<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。

　　<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些呢？

　　請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）

　　學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）

　　在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中的種類。

　　<課后作業 >：收集有關介紹的作用的資料。

　　<板書設計 >： 

　　第五章   消化和吸收

　　第一節  

　　一、 的種類

　　1、探究食物中的營養成分

　　2、的種類：

　　2課時：   

　　<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。

　　首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？

　　學生看錄像。

　　看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——），指導學生列表歸納。

　　主要來源

　　主要功能

　　水

　　無機鹽

　　糖類

　　蛋白質

　　脂肪

　　維

　　生

　　素

　　A

　　B1

　　C

　　D

　　探究活動

　　探究簡易檢測食物中的能量

　　實驗目的：

　　通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關系以及食物中有機物產生的能量對人體的重要性。

　　實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾

　　實驗步驟：

　　1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；   

　　2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；

　　3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。

　　4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數值。

　　步驟一                 步驟二                         步驟三

　　實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高

　　實驗結論：

　　食物中的有機物（糖類、蛋白質和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。

營養物質 篇4

　　教學目標 

　　知識目標

　　知道食物中種類及作用

　　能力目標

　　1、通過探究食物中的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。

　　2、通過觀看錄像，總結的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。

　　情感目標

　　在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。

　　教學建議

　　教材分析

　　這一節概述人體必需的六大的來源、功能等，在人體必需的六大類中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。

　　教法建議

　　本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些；第二課時結合錄像資料介紹對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在的作用的教學中應注意總結。

　　教學設計示例

　　重點難點分析：

　　1、  對人體的作用

　　2、  幾種供能物質

　　3、  探究食物中營養成分的實驗

　　教學過程 設計：

　　第1課時：

　　<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。

　　<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些呢？

　　請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）

　　學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）

　　在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中的種類。

　　<課后作業 >：收集有關介紹的作用的資料。

　　<板書設計 >： 

　　第五章   消化和吸收

　　第一節  

　　一、 的種類

　　1、探究食物中的營養成分

　　2、的種類：

　　2課時：   

　　<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。

　　首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？

　　學生看錄像。

　　看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——），指導學生列表歸納。

　　主要來源

　　主要功能

　　水

　　無機鹽

　　糖類

　　蛋白質

　　脂肪

　　維

　　生

　　素

　　A

　　B1

　　C

　　D

　　探究活動

　　探究簡易檢測食物中的能量

　　實驗目的：

　　通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關系以及食物中有機物產生的能量對人體的重要性。

　　實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾

　　實驗步驟：

　　1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；   

　　2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；

　　3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。

　　4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數值。

　　步驟一                 步驟二                         步驟三

　　實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高

　　實驗結論：

　　食物中的有機物（糖類、蛋白質和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。

營養物質 篇5

　　第 課時

　　教學目標1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。4.關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物

　　重 點

　　1.營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理

　　難 點

　　2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。

　　教學用具

　　1）將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發言。（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.（1）調查當地人們都常吃哪些食物。（2）利用廢棄物制作實驗裝置。（3）預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演

　　執 筆 者

　　李瑛老師

　　授課者

　　一. 復習引入師：

　　上一節課主要了解了營養物質中富含糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？ 生：有，如水……

　　二.新授 1.題：為什么水分對我們的生命這么重呢？ 生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。 師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所產，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？ 生：無機鹽和維生素。 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養良或患病。大家看，有一位同學就患病了。 2.生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 生：海白菜。海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上同學們幫助診斷的嗎？ 生：氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發言踴躍，熱烈，查食物成分表

　　師：（注意引導學生做診斷，同時根據學生的回答寫板書） 生：（根據同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大家覺得應鑫補充哪類食物呢？ 生：我也曾經出現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因為它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養素”。（引導學生看書P28-29） 3.師：通過今天的學習，我發現有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節的學習中，同學們覺得自己有哪睦收獲呢？ 生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。 師：現在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機鹽和維生素的種類）生：我們應該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養物質后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 三. 練習鞏固 6.防止夜盲癥的最佳食物是（ ）A.胡蘿卜B.動物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標準面粉 7.牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8.有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C

　　參考答案

　　1.C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B

　　四. 作業：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。

　　板書設計

　　教學后記

營養物質 篇6

　　教學目標 

　　知識目標

　　1、知道吸收的概念

　　2、知道各種營養物質吸收的部位

　　3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結構特點）

　　4、了解人體對糖類、蛋白質、脂肪的利用

　　能力目標

　　在觀察小腸絨毛的實驗中，培養學生有序的觀察能力。

　　情感目標

　　通過觀察實驗，體驗嚴肅、認真、實事求是的科學態度。

　　教學建議

　　知識體系圖解

　　教材分析

　　本節教學在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章  血液循環》、《第六章  呼吸》及《第八章  新陳代謝》都有一定的聯系。關于“吸收”建議明確三個問題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營養成分的吸收途徑。關于營養物質的利用建議讓學生自己閱讀后討論得出營養物質的三個主要作用：一、為生命活動提供能量；二、為構建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質。

　　教學重點：

　　1、吸收的概念

　　2、小腸與吸收相適應的結構特點

　　3、營養物質的利用

　　教學難點 ：

　　1、小腸與吸收功能相適應的結構特點

　　2、營養物質的利用

　　教法建議

　　本節內容建議授課1課時，關于吸收的概念可以從“細胞需要營養，而人體的營養是由消化系統攝取的，這些營養如何從消化系統到達肌體各部分的細胞呢？”這一問題的討論引出。要注意強調概念中循環系統的含義，包含了血液循環和淋巴循環兩部分。

　　關于吸收的主要器官是小腸，可由學生討論得出，并通過觀察小腸實物或利用錄像讓學生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管等適于吸收的特點有較為直觀的認識。

　　關于吸收的過程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動畫可以幫助學生理解這一過程，然后再歸納總結。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯的，因此要特別強調一下，它們是進入淋巴的。

　　關于營養物質的利用，由于學生不具備化學知識，所以學習起來也比較困難，建議此部分內容降低難度，只讓學生大概了解其主要的用途即可。

　　教學設計示例

　　重點、難點分析：

　　1、吸收的概念

　　2、小腸適于吸收的結構特點

　　3、營養物質的利用

　　教學過程 設計：

　　<引入>：

　　問題：1、食物經過消化最終形成哪些物質？

　　2、真正需要這些營養的是什么？

　　這些在消化道中的營養成分怎樣才能到達需要它們的每個細胞呢？細胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節學習的內容--。

　　營養物質只有進入循環系統，才能被運送到機體各部分需要它們的細胞處，這一過程就是"吸收"。注意我們前一章學過的循環系統，包括了血液循環和淋巴循環兩部分。

　　哪些物質能進入循環系統被吸收呢？食物中的蛋白質、脂肪和糖類在消化管內消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經過消化，在消化道內直接被吸收。

　　在消化道的哪些部分營養成分可以進入循環系統呢？那些部位得具備什么特點呢？先由學會討論，再總結。（學生應該能想到：面積大，結構薄，有豐富的毛細血管和毛細淋巴管）

　　人體的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道幾乎無吸收養分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，因此營養物質主要是依靠小腸來吸收的。

　　小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結構有著密切的關系。我們通過前面的學習已經知道小腸是消化道中最長的部分，其內表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結構呢！

　　實驗：觀察小腸絨毛或用錄像取代。

　　觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？

　　由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當于一個排球場這一特點決定著小腸吸收的快，吸收量也多。

　　此外，（利用掛圖或書上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。營養物質可滲入內部的毛細血管和毛細淋巴管，并經循環輸送至全身各處的細胞，用于全身的生命活動。

　　營養物質的吸收途徑是不同的，脂肪酸和甘油要進入毛細淋巴管。而其余營養成分進入毛細血管。

　　這些營養成分被運輸到身體各部分的細胞后，主要有哪些用途呢？請同學們先看書，在來討論歸納。第一、為生命活動提供能量；第二、為構建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質。

　　思考：營養物質是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過分肥胖？有些人過分瘦小？怎樣衡量自己的營養是不是合理呢？

　　板書：

　　第三節

　　一、營養物質的吸收

　　（一）吸收的概念：

　　營養物質經過消化道管壁進入循環系統（血液和淋巴）的過程

　　（二）可吸收的物質：

　　葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、水、無機鹽、維生素

　　（三）吸收的部位：

　　1、吸收的主要部位--小腸

　　小腸與吸收相適應的結構特點：

　　（1）表面積大；

　　（2）小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管；

　　（3）小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成

　　（四）吸收的途徑：

　　葡萄糖、氨基酸、水、無機鹽、維生素→血液

　　脂肪酸、甘油→淋巴

　　二、營養物質的利用：

　　1、為生命活動提供能量；

　　2、為構建人體提供原材料；

　　3、作為儲備的能源物質。

　　探究活動

　　制作小腸結構模型

　　嘗試制作小腸結構模型，分組評比。

　　目的：調動學生學習興趣，發揮其主體性，培養創新精神和協作意識。

　　要求：

　　材料、制作方法不限，只要能表現出小腸適于吸收的結構特點即可。（能突出表面積大就行）

營養物質 篇7

　　教學目標 

　　一、知識方面

　　1、使學生掌握糖類代謝的主要途徑

　　2、使學生掌握蛋白質代謝的主要途徑

　　3、使學生掌握脂類代謝的主要途徑

　　4、使學生理解糖類、蛋白質、脂類三大類營養物質代謝的特點

　　5、使學生理解三大類營養物質代謝與人體健康的關系

　　二、能力方面

　　通過引導學生分析討論糖類、脂類、蛋白質的代謝途徑及其相互關系，訓練學生分析、判斷、推理等科學思維品質。

　　三、情感、態度、價值觀方面

　　1、通過引導學生分析肝臟在三大營養物質代謝中的重要作用，使學生認識到生物體結構與其功能相適應的基本生物學觀點，對學生進行生命科學觀點的教育。

　　2、通過引導學生分析討論三大類營養物質代謝與人體健康的關系，使學生體會到生命科學在人們的生產實踐中的價值，對學生進行生命價值觀方面的教育。

　　教學建議

　　教材分析

　　本節包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質代謝、三大營養物質代謝的關系、人營養物質代謝與人體健康五部分的內容。

　　1、三大營養物質的代謝途徑

　　教材中糖類、脂類和蛋白質代謝途徑是本節的重點和難點。由于學生缺乏有關的生物化學基礎知識，而這三大營養物質的代謝途徑實際上是由一系列生物化學反應組成的，而且這些變化又相當復雜。因此，處理這部分教材時一定要把握好教學內容的深度和廣度，在學生能接受的情況下，盡量向學生展示三大營養物質代謝的總體輪廓。

　　（1）糖類代謝

　　教材從細胞或血漿中的葡萄糖來源，葡萄糖在細胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。

　　主要內容有：細胞或血漿中葡萄糖的來源主要有三，即①食物中糖類物質的消化吸收②血糖濃度低于80-120mg/dL時，由肝糖元分解產生③由其它非糖物質（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉化產生；細胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細胞中氧化分解提供能量②血糖濃度高于 100mg/dL時，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細胞中轉化為其它非糖物質。

　　（2）脂類代謝

　　教材選擇了脂類物質的三個組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學生熟悉的脂肪作為重點，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點，并用表解的形式做了歸納總結，最后教材提了一下血脂和膽固醇相關知識。

　　（3）蛋白質代謝

　　教材也從細胞或血漿中的氨基酸來源，以及氨基酸在細胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了蛋白質代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結。

　　主要內容有：氨基酸的來源有三，即①從食物中的蛋白質消化吸收獲得②自身蛋白質分解產生③通過轉氨基作用產生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②通過轉氨基作用產生新的蛋白質③通過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉化為尿素，不含氮部分轉化糖類、脂肪等其它物質。

　　2、三大營養物質代謝的關系

　　教材指出，細胞內糖類、脂類和蛋白質這三類物質的代謝在時間、空間上是同時進行的，它們之間既相互聯系、又相互制約，形成一個協調統一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質之間的轉化是有條件的，不是三類物質之間都可以相互轉化。

　　教師還應通過實例給學生一個明確的觀點，即在三大營養物質的代謝關系中，糖類代謝處于中心地位。

　　3、三大營養物質代謝與人體健康

　　結合糖類代謝，教材簡要地從人在饑餓初期和長期饑餓時血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習慣導致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時給出了具體的預防和治療方法。

　　結合脂類代謝，教材從脂肪肝的產生及其預防、治療措施介紹了合理膳食，適當運動的重要性。

　　最后教材結合蛋白質代謝，介紹了有關氮平衡的知識，如足量的蛋白質供應對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質對人體健康的重要性。

　　教法建議

　　1、引言

　　這部分內容由于學生缺乏相應的化學基礎，加之有一部分內容涉及到了較深的生物化學方面的知識，因此本節的知識內容適于講授為主。但本節內容又學生的日常生活、醫療保健、預防疾病聯系緊密，因此本節的突破口可放在學生感興趣的自身健康話題上引入本節課題。

　　在學生對本節的內容提起興趣后，引導學生回憶：

　　人類攝入的營養素都有哪些？

　　從而使學生全面了解營養物質除糖類、脂類、蛋白質外，還有水、無機鹽類、維生素、纖維素，即七大營養物質，并著重引導學生討論膳食纖維（即纖維素）的有關問題。

　　2、糖類代謝

　　糖類代謝可以讓學生聽過或見過的一些生活經驗入手，提出一些與糖類有關的問題串，引發學生的分析、思考、討論；最后教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。

　　3、脂類代謝

　　（1）脂肪代謝

　　脂肪代謝也應從學生自身入手，設計一些與脂肪代有關的問題串，引發學生的思考，從而歸納出脂肪代謝途徑謝；最后教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。

　　（2）血脂和膽固醇代謝

　　血脂的高低是人體健康狀況的一個重要指標，是學生關心的話題，有條件的話可讓學生參照我國正常成年人空腹時主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學生比較關心的，有可能的話，可適當補充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。

　　4、蛋白質代謝

　　蛋白質代謝也可采用一邊結合學生自身實際，一邊總結細胞中氨基酸的來源與去路的方式進行教學，最后，把學生討論的結論歸納為教材中表解的形式。

　　5、三大營養物質代謝之間的關系

　　這部分內容涉及生物化學的內容比較多，且理論性比較強，學生在這方面接觸的生活實例也不是很多，因此教師在處理這部分內容時主要通過實例講授為主，學生思考、討論為輔。

　　（1）糖類、脂類、蛋白質之間的轉化關系

　　①糖類代謝與脂類代謝之間的關系

　　教師應讓學生清楚，糖類與脂肪之間的轉化是雙向的，但它們之間的轉化程度不同，糖類可以大量形成脂肪。

　　②糖類代謝與蛋白質代謝的關系

　　首先使學生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然后教師應指出糖類與蛋白質之間的轉化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產物可以轉變成非必需氨基酸，但糖類不能轉化為必需氨基酸，因此糖類轉變蛋白質的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產生的不含氮部分都可以轉變為糖類。

　　③蛋白質代謝與脂類代謝的關系

　　教師應向學說明，蛋白質與脂類之間的轉化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質的食物飼養動物，動物也能在體內存積脂肪。

　　教師最后應總結一下三大營養物質代謝之間的關系

　　（1）糖類、脂類、蛋白質之間轉化是受到制約的

　　教師可舉例說明三大營養物質轉化的制約條件：

　　例如，糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類，而且糖類供應充足時才有可能大量轉化成脂肪；

　　再如教師還可舉人和動物體內糖類、脂類、蛋白質作為能源物質的先后順序這個例子，或者提問下面的問題：長期營養不良的人為什么會全身浮腫？

　　教師應向學生闡明三大營養在人和動物體的作用是各有側重的，糖類是主要的供能物質，脂肪是主要的儲能物質，蛋白質的主要作用于是構成生物體和調節生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當糖類代謝發生障礙，人體才會動用脂肪和蛋白質氧化分解供能，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質就將成為主要的供能物質；然而當糖和脂肪供應充足，且其代謝過程又都正常時，體內蛋白質的分解供能就會相應減少。

　　6、三大營養物質代謝與人體健康

　　（1）糖類代謝與人體健康

　　教師可引導學生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調節機制。

　　人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質被消化為葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉變為葡萄糖陸續釋放到血液中，使血糖濃度繼續維持穩定狀態。

　　人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，為低血糖，主要表現為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現低血糖早期癥狀，又得不到及時的緩解，因為腦組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現驚厥和昏迷等癥狀，當血糖含量低于45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發生功能障礙。

　　③從三大營養物質代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？

　　（2）脂肪代謝與人體健康

　　教師可與學生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？

　　3、蛋白質代謝與人體健康

　　教師可通過下面的問題引起學生興趣和思考：

　　①你覺得動物性蛋白的營養學價值高，還是植物性蛋白的營養學價值高？為什么？

　　②為什么說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質的利用率？

　　教學設計方案

　　【課題】第六節

　　【教學重點】糖類、脂類和蛋白質的代謝途徑、三大營養物質的代謝之間的關系、營養物質代謝與人類健康的關系

　　【教學難點 】糖類、脂類和蛋白質的代謝途徑、三大營養物質的代謝之間的關系

　　【課時安排】3課時

　　【教學手段】掛圖、板圖

　　【教學過程 】

　　第一課時

　　1、引言

　　這部分內容由于學生缺乏相應的化學基礎，加之有一部分內容涉及到了較深的生物化學方面的知識，因此本節的知識內容適于講授為主。但本節內容又學生的日常生活、醫療保健、預防疾病聯系緊密，因此本節的突破口可放在學生感興趣的自身健康話題上。例如，教師可從：為什么偏食會引起肥胖？如何科學地減肥？如何科學地制定自己每周的的食譜？如何預防心血管方面的疾病？如何預防脂肪肝？科學飲食與長壽的關系？為什么生命在于運動？等等學生日常生活常涉及的問題入手，引入三大營養物質的代謝；也可讓學生自己提出一些他們想知道的，與自身健康有關的問題，供全班討論，在此基礎上引入本節課題。

　　在學生對本節的內容感到有興趣后，引導學生回憶：

　　人類攝入的營養物質都有哪些？

　　從而使學生全面了解營養物質除糖類、脂類、蛋白質外，還有水、無機鹽類、維生素、纖維素，即七大營養物質，并著重引導學生討論：

　　①為什么膳食纖維（即纖維素）屬于糖類，為什么單列出來，成為營養物質的一類？

　　因為膳食纖維不為人和多數動物所消化，但由于其獨特的作用，故仍稱為營養物質。

　　②以前人們沒有把膳食纖維列為營養物質，現在卻它高度重視起來了，把它列為第七大營養素，你知道纖維素對人類健康有什么積極意義嗎？

　　2、糖類代謝

　　糖類代謝可以學生聽過或見過的一些生活經驗入手，如：

　　①人體細胞中的葡萄糖可以通過哪些途徑獲得？

　　②可引導學生分析低血糖為什么會引起人頭暈？從這種現象你能想到葡萄糖在人類內主要的生理功能是什么嗎？

　　③糖尿病的病因、病癥、預防治療措施是什么？

　　④胰島腫瘤為什么會引起的低血糖昏厥？

　　⑤人體血糖濃度總是保持在較穩定的水平，其調節機理如何？

　　⑥北京鴨吃的一般是淀粉類食品，為什么會很快育肥，而且體內脂肪含量很高？等等

　　在上述這些問題的討論中，學生就可對人和動物的糖類代謝途徑，即細胞內或血漿中的葡萄糖的來源及其去路有一個明晰的認識。

　　最后教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。

　　第二課時

　　1、引言

　　從學生自身入手，設計一些與脂肪代謝有關的問題串，引發學生的思考，從而引入脂肪代謝，比如教師可提問：

　　①你吃下的脂肪類食物，在消化道內被消化成哪些小分子物質？

　　②脂肪酸和甘油的吸收與葡萄糖、氨基酸相比有什么不同的地方？

　　③你知道人類的脂肪一般都儲存在哪些部位嗎？

　　2、脂類代謝

　　（1）脂肪代謝

　　教師可從脂肪的來源、儲存、去路三方面引導學生討論，如可提出以下問題：

　　①脂肪酸和甘油在人體主要的生理功能是什么？

　　②你知道為什么生物體以脂肪而不是糖元作為長期的、主要的儲能物質嗎？等等

　　最后教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。

　　（2）血脂和膽固醇代謝

　　血脂的高低是人體健康狀況的一個重要指標，是學生關心的話題，有條件的話可讓學生參照我國正常成年人空腹時主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學生比較關心的，有可能的話，可適當補充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。

　　教師提問：“膽固醇大部分來自動物及植物，少量在體內合成”，這句話為什么不對？”

　　膽固醇的來源：人和動物體內膽固醇，除少量來自于動物性食物外，主要在體內合成，其中肝臟是合成膽固醇的主要器官。因此說：“膽固醇大部分來自動物性食物，少量在體內合成”的說法是不正確的。

　　膽固醇的去路：其一，參與構成生物體的組織，是細胞膜和細胞器膜以及神經髓鞘的主要組成部分。其二，轉化為具有重要生理作用的化合物，如某些類固醇激素，如腎上腺皮質激素、性激素、維生素D、膽汁酸等。

　　3、蛋白質代謝

　　蛋白質代謝也可采用一邊結合學生自身實際，一邊總結細胞中氨基酸的來源與去路的方式進行教學，最后，把學生討論的結論歸納為教材中表解的形式。

　　在引導學生討論時，教師可以提出以下的問題：

　　①人體細胞中的氨基酸主要來源于哪些生理過程？

　　②人體細胞中的氨基酸可用于哪些生理過程？

　　③為什么兒童、孕婦、大病初愈的病人，在他們的食物應含有更多的蛋白質？

　　④產生尿素與排出尿素的部位分別在哪里？

　　⑤為什么腎臟功能不全或腎衰竭的患者不宜多吃含蛋白質高的食物？

　　⑥排尿、出汗是排泄過程，那么你認為排便也屬于排泄嗎？

　　新陳代謝是一切生命活動的基礎，是生命的基本特征，是生物體自我更新的過程，而細胞是新陳代謝的場所，這是同學們易忽略的，有的同學總認為人體的物質代謝過程發生在消化道中，這是一個錯誤的認識。排泄是生物體把新陳代謝異化過程產生的最終產物排出體外的過程。搞清楚這些問題后，學生就容易理解下面這個問題：為什么排尿過程屬于排泄；而排出食物殘渣的過程就不能叫排泄？因為排尿過程、出汗過程是排出人體代謝終產物的過程，代謝終產物，如二氧化碳、水、尿素、尿酸是細胞內產生的；而食物殘渣是消化的終產物，而消化是在消化道內，即細胞外完成的。因此出汗、排尿過程是屬于排泄，而排便過程不屬于排泄，而稱為排遺。

　　⑦為什么肝炎病人要檢測血液中的谷氨酸-丙酮酸轉氨酶（簡稱GPT）含量？

　　人體中有兩種轉氨酶的活性較高，即GPT（谷丙轉氨酶）和GOT（谷草轉氨酶），它們分別催化下面的兩個反應：

　　α-酮戊二酸+丙酮酸→谷氨酸+丙酮酸

　　α-酮戊二酸+天冬氨酸谷氨酸→谷氨酸+草酰乙酸

　　正常人血清中GPT（谷丙轉氨酶）和GOT（谷草轉氨酶）的活性很低，急性肝炎患者的血清中GPT含量顯著升高，心肌梗塞時GOT的含量明顯上升，故血清GPT和GOT的測定有助于肝病和心臟的診斷和療效觀察。

　　肝臟中氨基酸代謝比其他組織中的氨基酸代謝活躍，這是因為肝臟中含有豐富的催化氨基酸代謝的酶類。正常肝細胞中的GPT很少進入血液，只有肝病變時，由于肝細胞的細胞膜通透性增加，或肝細胞壞死，GPT可以大量進入血液。所以，臨床上常用測定血清中GPT的數值，作為診斷肝臟疾病的重要指標之一。

　　⑧想一想，如果早餐只喝牛奶，吃雞蛋，這種早餐的食譜搭配合理嗎？如何改進？

　　⑨若人體在糖類代謝、脂肪代謝失調的情況下，主要依靠蛋白質作為主要的能源來源，你認為這種情況下人體的哪些臟器的負擔會加重？（肝臟、腎臟）

　　第三課時

　　1、引言

　　學生已經分別學習了糖類代謝、脂類代謝和蛋白質代謝的途徑，可先讓學生根據所學，用關系圖的方式，把這三大營養物質之間的轉化關系畫下來，教師以此了解學生對以前所學知識的掌握程度，并針對學生的理解上有錯誤或偏差的地方有的放矢地進行講解。

　　2、三大營養物質代謝之間的關系

　　這部分內容涉及生物化學的內容比較多，且理論性比較強，學生在這方面接觸的生活實例也不是很多，因此教師在處理這部分內容時主要通過實例講授為主，學生思考、討論為輔。

　　（1）糖類、脂類、蛋白質之間的轉化關系

　　①糖類代謝與脂類代謝之間的關系

　　教師應讓學生清楚，糖類與脂肪之間的轉化是雙向的，但它們之間的轉化程度不同，糖類可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培養基中培養，細胞內就能夠生成脂類，個別種類的酵母菌合成的脂肪可以高在這酵母菌干重的40%；然而脂肪卻不能大量轉化為糖類，例如某些動物在冬眠的時候，脂肪可以轉變成糖類。

　　②糖類代謝與蛋白質代謝的關系

　　首先使學生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所謂非必需氨基酸是指在人體細胞中可能合成的氨基酸；所謂必需氨基酸是指在人體細胞中不能合成的氨基酸，人體的必需氨基酸共有8種，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸。

　　然后教師應指出糖類與蛋白質之間的轉化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產物可以轉變成非必需氨基酸，但糖類不能轉化為必需氨基酸，因此糖類轉變蛋白質的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產生的不含氮部分都可以轉變為糖類，例如，用蛋白質飼養患人工糖尿病的狗，則有50%以上的食物蛋白質可以轉變成葡萄糖。

　　③蛋白質代謝與脂類代謝的關系

　　教師應向學說明，蛋白質與脂類之間的轉化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質的食物飼養動物，動物也能在體內存積脂肪。

　　教師最后應總結一下三大營養物質代謝之間的關系，并可用下圖表示：

　　（1）糖類、脂類、蛋白質之間轉化是受到制約的

　　教師可舉例說明三大營養物質轉化的制約條件：

　　例如，糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類，而且糖類供應充足時才有可能大量轉化成脂肪；再如教師還可舉人和動物體內糖類、脂類、蛋白質作為能源物質的先后順序這個例子；教師應向學生闡明三大營養在人和動物體的作用是各有側重的，糖類是主要的供能物質，脂肪是主要的儲能物質，蛋白質的主要作用于是構成生物體和調節生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當糖類代謝發生障礙，人體會動用脂肪和蛋白質氧化分解供能，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質就將成為主要的供能物質；然而，當糖和脂肪供應充足，且其代謝過程又都正常時，體內蛋白質的分解供能就會相應減少。

　　這部分教學的最后，教師可提出一些綜合性的問題供學生分析討論，如：長期營養不良的人為什么會全身浮腫？

　　所謂浮腫是組織細胞之間的細胞液中的水分含量多于正常狀態所致。我們知道，內環境中的淋巴、血漿、組織液之間從物質流動角度看有以下關系：組織液與血漿之間可雙向交換物質，淋巴中的物質可單向流入血漿，組織液中的物質單向流入淋巴，且正常生理狀態下如果保持著動態平衡的組織液多了，就意味著這種動態平衡被破壞。造成這種破壞的原因是什么呢？組織液多于正常狀態，可能有兩種原因，其一血漿的濃度低于正常狀態；其二，組織液濃度高于正常狀態。

　　我們先分析第一個原因是否成立，血漿濃度有沒有可能低于組織液濃度呢？當人長期營養不良，這里說的營養不良主要是饑餓引起的，而不是因為偏食引起的。當人長期營養不良，結果會使血漿中的蛋白質含量降低，使血漿濃度下降，當其濃度低于組織液濃度時，組織液含量會增多，表現出水腫的現象，因此長期營養不良的人會全身浮腫。

　　我們再來分析第二個原因有沒有可能發生。學生這能有過這樣的經歷，不小心被桌椅碰得較重時，并沒有碰破，也沒出現皮下出血，但被撞的地方會腫起來。這也是由于組織液多于正常狀態所致，為什么呢。原來，身體的某個部位被碰得較重后，皮下毛細血管并沒有破裂，因此不會流血，但毛細血管還是受到了損傷，表現為毛細血管的通透性比以前大，正常情況下，毛細血管是不允許大分子物質如蛋白質通過的，但受傷后，毛細血管對大分子的通透性增高，平時不能進入組織液的蛋白質現在進入組織液了，結果造成細胞液濃度高于正常狀態，導致吸水增多，同樣表現出水腫的現象。

　　至于受傷后消腫的過程是組織液被重吸收回血漿或淋巴的過程。消腫的關鍵是組織液中的蛋白質減少，以降低組織液的濃度。在組織液中的蛋白質不易通過毛細血管回到血漿，但可從毛細淋巴管進入淋巴，因此淋巴在回收蛋白質方面起著很重要的作用，淋巴回流不暢，也會引起水腫。

　　3、三大營養物質代謝與人體健康

　　（1）糖類代謝與人體健康

　　教師可引導學生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調節機制。

　　人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質被消化為葡萄糖，然后吸收血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉變為葡萄糖陸續釋放到血液中，使血糖濃度繼續維持穩定狀態。

　　人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，為低血糖，主要表現為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現低血糖早期癥狀，又得不到及時的緩解，因為腦組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現驚厥和昏迷等癥狀，

　　當血糖含量低于45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發生功能障礙。

　　教師可適時提出下面的問題：

　　①出現低血糖早期癥狀后，應該采取什么樣的措施能迅速緩解？

　　②出現低血糖昏迷癥狀后，應該采取什么樣的措施能迅速緩解？

　　③從三大營養物質代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？

　　（2）脂肪代謝與人體健康

　　教師可與學生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？

　　脂肪的來源太多時，肝臟就會將多余的脂肪合成脂蛋白，從肝臟中運輸出去，如果肝臟功能不好，或合成脂蛋白原料磷脂不足時，會使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能順利的從肝臟中運輸出去，積累在肝臟中的脂肪會導致脂肪肝的形成，長期下去學會使肝細胞壞死，造成肝硬化。

　　3、蛋白質代謝與人體健康

　　提問：

　　①你覺得動物性蛋白的營養學價值高，還是植物性蛋白的營養學價值高？為什么？

　　動物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白質缺少色氨酸，賴氨酸和半胱氨酸，大米等谷類蛋白質一般都缺少賴氨酸。因此，植物性食物如果不好，就容易出現氨基酸缺乏，導致蛋白質合成受阻，出現營養不良。如只吃玉米和大米，由于必需氨基酸種類不全，蛋白質合成不能進行，結果出現營養不良。

　　②為什么說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質的利用率？

　　豆類蛋白質中賴氨酸的含量比較豐富，可以補充其他蛋白質的不足，所以摻食豆類可以提高其它蛋白質的利用率。

營養物質 篇8

　　知識目標：　知道食物中營養物質種類及作用能力目標：1、通過探究食物中營養物質的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。　　2、通過觀看錄像，總結營養物質的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。情感目標：　在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。  教學建議教材分析

　　營養物質這一節概述人體必需的六大營養物質的來源、功能等，在人體必需的六大類營養物質中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類營養物質中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類營養物質中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。教法建議

　　本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些營養物質；第二課時結合錄像資料介紹營養物質對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在營養物質的作用的教學中應注意總結。

　　--示例重點難點分析： 1、  營養物質對人體的作用　2、  幾種供能物質　3、  探究食物中營養成分的實驗教學過程設計：第1課時： 　　<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。　　<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開營養物質，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？　　請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）　　學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）　　在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中營養物質的種類。　　<課后作業>：收集有關介紹營養物質的作用的資料。

　　<板書設計>： 

　　第五章   消化和吸收                      第一節   營養物質一、 營養物質的種類　　1、探究食物中的營養成分　　2、營養物質的種類：  　　

　　2課時：    　　<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的營養物質包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。　　首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？　　學生看錄像。　　看后總結歸納（可參考媒體素材中，ppt文件——營養物質），指導學生列表歸納。

　　營養物質

　　主要來源

　　主要功能

　　水   

　　無機鹽   

　　糖類   

　　蛋白質   

　　脂肪    維生素

　　a   

　　b1        c   

　　d     

營養物質 篇9

　　第2節 營養物質的作用

　　一、教學目標：

　　知識目標：了解食物中的營養物質對人體的主要作用。

　　能力目標：通過一系列探究活動主動構建知識，發展實驗觀察、調查分析等能力。

　　情感目標：認識到合理膳食對人體的重要性。

　　二、教材分析：

　　關于“營養物質對人體的作用”課程標準沒有作具體的要求，但通過第一節的學習，學生可以了解人類通過攝取食物從環境中獲得了營養物質，有進一步探究“營養物質對人體的作用”的興趣和欲望。而且在課程標準的二級主題“人的食物來源于環境”中，有要求學生設計一份營養合理的食譜的內容標準。學生必須對食物的主要作用有所了解才能完成這一學習內容。

　　教材從營養物質構造我們的身體、營養物質給我們提供能量、營養物質維持生命和健康這三方面來概括營養物質對人體的作用。教材仍然緊密聯系學生生活實際，引導學生從日常生活中的親身體驗如青春期身高體重的增長來得出結論：營養物質構造我們的身體；通過對“運動后我們需要更多的食物嗎？”的調查活動以及對調查結果的討論分析得出“營養物質給我們提供能量”的初步認識，根據課標關于“人體生命活動中的能量供給”的二級主題中“探究不同食物的熱價”的活動建議，教材安排了“驗證食物含有能量”的實驗，指導學生通過測量的方法用數據來驗證食物中含有能量，使學生領悟到實驗和測量是科學探究的重要方法；關于“營養物質維持生命和健康”，教材給學生提供了食品包裝袋或包裝盒的圖片資料，本章信息庫中也提供了有關各種營養物質對人體的作用的資料，讓學生通過資料分析的方法獲得“營養物質維持生命和健康”的認識。

　　因為學生沒有學過“生物體的基本單位——細胞”、“生物體通過呼吸作用分解有機物獲得能量”等相關知識，學生的學習有一定困難。教材對能量的概念、不同有機物的熱價作出了闡述，“超鏈接”欄目對能量的形式也作了說明，有利于學生突破難點。

　　本節的重點是：食物中的營養物質對人體的主要作用。難點是：實驗“驗證食物具有能量“以及對實驗現象的分析。

　　本節建議2課時。具體安排策略如下表：

　　方案1 方案2

　　第一課時 1、談一談：進入青春期后身體的變化：身高體重增長、食量大增等。

　　2、調查：運動后饑餓感是否增強？

　　4、分組實驗：驗證食物中含有能量。

　　3、對調查和實驗結果進行分析討論，得出結論：營養物質構建身體、提供能量。 1、小品表演、課件展示營養物質對人體作用的案例。

　　2、分析討論，作出假設：營養物質構建身體、提供能量。

　　3、調查活動、展示課前查找的資料，討論交流，證明假設。

　　4、分組實驗：驗證食物中含有能量。

　　第二課時 1、解讀食品成分表：學生自帶食品包裝袋，解讀食品成分表，分析除了三類有機物外，食品中還有哪些營養物質。

　　2、討論交流：閱讀信息庫中有關食物的營養物質的內容，分組討論：各種無機鹽和維生素對人體的作用，認識合理膳食的重要性。 1、講故事、演小品或多媒體展示：飲食中缺乏無機鹽、維生素等營養物質導致的疾病。

　　2、分析資料：學生交流課前收集的資料，閱讀信息庫中有關食物的營養物質的內容。

　　3、分組討論，各種無機鹽和維生素對人體的作用。認識合理膳食的重要性。

　　三、活動指導：

　　營養物質構建我們的身體、營養物質給我們提供能量——案例學習：

　　進入青春期以后，學生的身高體重迅速增長，進入了生長發育的又一個高峰，教師應啟發學生聯系自己的生活體驗，從生活中的現象引出問題，創設情境，引導學生思考討論。

　　生活中，體現營養物質對人體的作用的實例很多，教師可以根據教材的內容，讓學生描述自己進入青春期后身高、體重的變化及食量的變化，分組調查運動后饑餓感和食量的變化來分析推理營養物質對人體的作用，也可以通過小品表演和圖片展示等方法呈現其它的生活情境，如不吃早飯上學，課堂上感覺頭暈眼花，四肢無力；長期生病的人因為胃口差，吃不下東西而逐漸消瘦；因為戰亂和自然災害而處于饑餓狀態的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲難民，通過這些生活中的案例，引導進行分析和討論，得出結論：營養物質構造我們的身體、營養物質給我們提供能量。

　　實驗觀察“驗證食物具有能量”：

　　新課程提倡探究性學習，在探究性學習中，尋求問題的答案需要一系列證據，通過案例學習和調查活動作出的判斷有待進一步論證。教師在組織實驗中需要注意以下問題：

　　1、實驗準備：將學生分成4～6人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發言，每組可以選擇不同的實驗材料，但都應該是干燥的，重量都是1g。教師要使學生了解，實驗中只有一個變量，也就是實驗材料的不同。

　　2、結果分析：教師要讓學生注意觀察實驗結果：⑴燃燒相同重量的不同實驗材料，都使錐形瓶內的水溫升高。⑵燃燒相同重量的不同實驗材料，水溫上升值不同。教師要引導學生對實驗現象進行分析，得出結論：⑴食物中的有機物燃燒時分解釋放出熱能使水溫升高，說明食物中含有能量，營養物質能為人體生命活動提供能量。⑵因為不同食物含有的主要營養物質不同，所以燃燒時釋放的能量不同，含脂肪豐富的食物含的能量較多。

　　2、實驗中的注意點：不能直接接觸錐形瓶底，否則溫度計上顯示的刻度不準確。可用橡膠塞打孔后將溫度計固定在水中。

　　3、教師可以組織學生對實驗現象進行進一步探討與拓展 ：

　　分析花生種子燃燒中釋放出的能量可能通過哪些途徑損失掉？ 引導學生認識到實驗中可能出現的誤差，認識到在將來自己設計實驗時要考慮減少誤差，以使實驗結果更加準確。

　　營養物質維持生命和健康——資料分析：

　　利用教材中食品包裝袋或包裝盒的圖片資料，以及教師或學生準備的食品包裝袋，讓學生分析營養成分表，調查這些食品的主要成分，進一步了解食物中除了含有糖類、蛋白質、脂肪等有機物外，還含有水分、無機鹽、維生素等營養成分，它們對維持人體的生命和健康都起著重要作用。信息庫中提供了有關各種營養物質對人體的作用的資料，教師課前也可以組織學生分組分專題查閱資料，或者詢問專家，收集各種營養物質對人體的作用的資料，在課上進行交流討論，通過資料分析的方法讓學生獲得“營養物質維持生命和健康”的認識。

營養物質 篇10

　　教學目標 

　　知識目標

　　1、通過觀察植物體內水分運輸，環剝枝條形成樹瘤的現象，知道植物體以木質部的導管運輸水分和無機鹽，以韌皮部的篩管運輸有機物。

　　2、通過對莖的輸導作用的分析，了解保護樹皮的意義及莖具有貯藏有機物的作用。

　　能力目標

　　1、通過設計莖的輸導作用的實驗，培養學生科學的實驗方法及正確地分析問題和解決問題的能力。

　　2、在實驗或觀察基礎上，通過討論或分析得出適當的結論并加以表述，從而培養學生的學習能力和思維能力。

　　情感目標

　　1、通過植物體的木質部和韌皮部的結構與物質運輸功能相適應的教學，使學生體會植物體是一個統一的整體，從而接受辯證唯物主義教育。

　　2、通過討論“莖的輸導作用”，引導學生懂得愛護樹木，保護樹皮的重要性，進而進行綠化美化、保護環境的思想教育。

　　教學建議

　　知識體系圖解

　　教材分析

　　1、本節內容的重點是通過對探究實驗的設計及分析，得出導管是輸導水分和無機鹽的通路；而有機物是通過篩管輸導的科學結論。

　　（1）通過上節的教學，學生已經知道了莖的木質部中的導管是輸導水分和無機鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導有機物的通道。

　　（2）通過探究實驗，學生會根據已經掌握的知識和自己的"親眼所見"，經過整理、分析、得出正確的結論。即莖里的導管能夠把從根吸收的水分和無機鹽，向上運輸到植物體全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機物，向下運輸到植物各部。

　　這個過程，可以看作是學生對所學知識的運用、分析和綜合能力的表現；也可以看作是對教師教學效果的檢驗。

　　2、講述環割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節教學的一個難點。瘤狀物的形成，實際上是比較復雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細，要求學生明白是由于有機物的運輸受到阻礙引起的就可以了。

　　教法建議

　　1、讓學生在課前完成"莖對水分和無機鹽的運輸"的探究實驗的設計及完成，上課時將實驗裝置或處理材料帶到實驗室，對自己設計的實驗進行介紹。由于學生設計的實驗方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運輸的實驗結果及樹瘤標本，以便上課時分發給學生觀察，最好能做到每組或每桌一份。

　　2、觀察紅墨水在莖和葉中的運輸時，引導學生觀察實驗現象后，分析得出的結論有兩點；一是莖的木質部被染紅，不宜說成導管被染紅；二是水分運輸的方向和部位，即向上運輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質，突出水的運輸方向、途徑和部位，無機鹽一點即通。

　　3、樹瘤形成的原因很復雜，其結構基礎是木栓形成層的形成及其細胞分裂形成愈傷組織，物質基礎是由于有機養料運輸途徑的割斷使有機養料積累。教學時只要讓學生明確切口上部膨脹起來與有機養料的積累有關，并領悟到韌皮部（樹皮部分）運輸有機養料即可。

　　從樹皮對運輸有機物的重要性方面，就能很自然地引導學生明白愛護樹木、保護樹皮的重要性，進而進行綠化祖國的思想教育。

　　教學設計方案

　　重點：通過對實驗的設計及結果的分析，得出科學的結論。

　　難點：有關輸導有機物的實驗。

　　手段：以實驗觀察與分析、討論相結合的教學方法。

　　設計思想：

　　本節課首先以對莖運輸營養物質的探索性實驗開始，但學生設計的實驗有些并不能很好的解決本節課的問題，所以在課前教師一定要準備好有關的實驗，以供課上學生觀察。重點要求學生通過設計實驗，掌握一定的科學研究的方法。

　　教學過程 ：（1課時）

　　（課前要求學生看實驗－探究莖對水分和無機鹽的運輸，完成設計有關莖運輸營養物質的實驗）

　　一、導入  ：

　　提問：1、莖的功能是什么？

　　2、木本植物的莖的結構是怎樣的？

　　組織學生回答問題。

　　總結：莖具有運輸營養物質的功能，那么在木本植物的結構中，哪些與運輸營養物質有關呢？

　　二、講授新課：

　　（一）探索性實驗：探究莖對水分和無機鹽的運輸。

　　學生展示設計實驗的思路及結果。

　　組織學生對每組的實驗設計進行分析。

　　總結并糾正學生設計實驗中出現的錯誤。

　　展示課前準備好的有關莖的水分和無機鹽運輸的實驗結果，并組織學生觀察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。

　　組織學生分析、討論實驗結果。

　　總結：莖中的水分和無機鹽是通過木質部里的導管向上運輸的。

　　（二）莖對有機物的運輸：

　　提出問題：參照"莖對水分和無機鹽的運輸"的實驗設計及分析，推測一下莖對有機物運輸的相關結構是什么？如何用實驗來驗證？

　　組織學生分析討論、并匯報討論結果。

　　出示有瘤狀物的枝條，利用投影或錄像介紹實驗操作方法。

　　組織學生觀察，并分析其形成的原因。

　　總結：有機物通過韌皮部的篩管向下運輸到其他各個器官，當環割后，有機物就堆積在切口的上方，使此處的細胞分裂和生長都加快，樹皮就膨大起來，形成了瘤狀物。

　　（三）莖的其他功能：

　　提出問題："莖除了具有運輸營養物質的功能之外，還具有哪些功能？請舉例說明"

　　組織學生發言

　　總結：莖除了可以運輸營養物質，還有以下幾個功能：

　　1、貯 藏營養物質，如甘蔗。

　　2、支持，如支持葉，有利于葉進行光合作用。

　　3、繁殖：如扦插等。

　　板書設計 ：

　　第三節

　　一、莖對水分和無機鹽的運輸：

　　由莖的木質部運輸水分和無機鹽。

　　二、莖的有機物的運輸：

　　由莖的韌皮部運輸有機物

　　探究活動實驗目的：植物體內的水分是沿著木質部向上運輸的

　　實驗材料：2～3年生的木本植物技條

　　實驗用具：等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個、小蠟燭、刻刀、小紙片

　　實驗步驟：

　　1、取粗細大小相當的2～3年生木本植物的枝條三根（枝條上所帶葉片數相等），將三根枝條底部分別斜切，觀察其韌皮部。木質部和髓。

　　2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質部和髓的分布位置，將小紙片刻成 形，蓋在一枝條斷面處，使其韌皮部露出，將小蠟燭點燃，使其蠟液滴在韌皮部斷面上，待蠟凝固后，取走紙片。

　　3、將一根枝條的木質部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部，露出木質部，將蠟液滴在木質部斷面上，取走紙片。

　　4、第三根枝條不做任何處理。

　　5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個瓶中，置于溫暖、光照充足的地方，幾小時后觀察現象并完成觀察記錄。

　　實驗結果：

　　甲瓶中的枝條實驗后葉片仍然硬挺，這能說明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水；乙瓶中的枝條實驗后葉片萎蔫，說明蠟封木質部阻礙枝條的吸水；丙瓶中的枝條實驗后葉片仍然硬挺。

　　實驗結論：植物體內的水分是沿著木質部向上運輸的

　　思考題：

　　此實驗為什么要在溫暖、光照充足的地方進行？

　　溫暖、光照充足能使枝條上的葉片的蒸騰作用旺盛，枝條的吸水能力加強，進而得到的實驗結果就越能說明問題

營養物質 篇11

　　第三節  營養物質的吸收和利用

　　教材分析

　　本節課是在了解了食物的消化過程的基礎上，進一步剖析食物被消化后形成的營養物質是如何被人體所吸收和利用的。編者力圖通過幾個層層深入的實驗，引導學生建立小腸結構的模型，同時理解小腸結構是與吸收功能相適應的，這也是本節教材的重點內容。

　　學情分析

　　學生已具有了關于營養物質的作用及消化的過程的知識，進一步來學習營養物質的吸收應該是容易接受的，但由于學生沒有人體血液循壞（毛細血管和毛細淋巴管）方面的知識，對于理解營養物質的吸收可能有一些難度。另外，本節實驗內容較多，對于學生的動手能力是一個考驗。小腸標本學生容易心生厭惡，教師課前應檢查實驗材料，鼓勵學生端正態度。

　　設計理念

　　本節內容遵循從宏觀到微觀的研究思路和方法，設計了幾個實驗，從用肉眼觀察小腸環形皺襞的實物結構，到模擬小腸環形皺襞的制作，再到用放大鏡和顯微鏡分別觀察小腸絨毛的結構，層層深入，環環相扣，旨在向學生傳遞科研方法的信息，從而提高每個學生生物科學素養。

　　教學目標

　　知識目標

　　1.概述消化道吸收營養物質的過程。

　　2.舉例說出營養物質是如何被人體利用的。

　　能力目標

　　1.嘗試制作小腸壁結構的模型，體驗小腸的結構特點。

　　2.使用顯微鏡觀察小腸絨毛結構。

　　3.提高動手、動腦的實踐能力。

　　情感目標

　　1.通過對小腸結構的觀察和功能的分析，逐步確立生物學“結構與功能相適應”的基本觀點。

　　2. 養成良好的生活習慣。

　　課時安排

　　1課時

　　教學準備 

　　實驗材料的準備：豬的小腸、人的小腸壁切片、放大鏡、顯微鏡、培養皿、剪刀等。教學幻燈片：小腸絨毛結構模式圖、消化道不同器官的吸收功能圖（表）。學生活動準備：每位學生準備一張紙和筆， 4人為一小組，確定組長。

　　教學過程

　　教師活動 學生活動 提示和建議

　　㈠ 導入新課：

　　今天早飯大家都吃了些什么？

　　這些食物中都含有哪些 踴躍回答：牛奶、稀飯、油條、面包、拌黃瓜等。 

　　營養物質？

　　那么，這些營養物質消化后怎樣被人體吸收和利用？

　　出示消化道不同器官的吸收功能圖表，指導學生閱讀、分析圖表。

　　提出問題：

　　⑴ 食物中的營養物質是否都要經過消化才能被吸收？

　　⑵ 食物中的營養物質分別在消化道的什么部位被吸收？

　　⑶ 消化道吸收營養成分的主要場所在哪里？

　　㈡活動探究：

　　組織活動內容，指導學生學會生物學的觀察順序：宏觀      微觀

　　提示學生注意皺襞是怎樣排列的？

　　出示問題：

　　小腸的環形皺襞有什么意義？

　　請同學們親自實踐后再來回答。

　　思考問題：變化前后單位長度的面積有什么變化？對于理解小腸的吸收功能有什么啟示？

　　教師巡視指導

　　教師指明：這種突起叫做小腸絨毛。

　　思考問題：絨毛有什么作用？（教師圖示絨毛在皺襞上的排布，引導學生分析）

　　教師講解：絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成，這種結構便于小分子物質通過，有利于吸收營養物質。

　　總結：在消化過程中，食物的營養成分通過消化道進入循環系統的過程，就叫做吸收。

　　通過以上學習，使我們理解了小腸之所以是消化、吸收最主要的器官，是與它的特定結構相適應的。

　　營養物質被人體吸收后如何利用呢？

　　引導學生復習食物的消化及營養物質的作用。出示討論問題：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等進入人體后，怎樣被利用呢？

　　㈢ 實際應用

　　利用所學知識解釋生活中所遇到的健康問題：

　　1、腸炎病人為什么消瘦？

　　2、解釋分析便秘的原因。

　　3、喝酒為什么傷胃？

　　回答：蛋白質、糖類、維生素、脂肪、無機鹽、水。

　　認真閱讀圖表：

　　分析、比較、討論。

　　得出結論：小腸是主要的吸收場所。

　　疑問：為什么小腸的吸收功能如此強大?

　　⑴ 肉眼觀察：

　　每小組將準備好的豬的小腸順腸管剪開腸壁，對照小腸環形皺襞示意圖，用手摸皺襞的表面，派一名代表描述自己的感覺。

　　得出結論：皺襞表面絨絨的。

　　學生思考并嘗試回答。

　　親自做：學生依照課本的提示制作小腸環形皺襞模型。

　　得出結論：大大增加了小腸的吸收面積。

　　⑵ 放大鏡觀察：

　　剪下一塊小腸壁，放入盛有清水的培養皿中，用放大鏡觀察。每小組各派一名代表描述觀察現象。

　　得出結論：小腸每個皺襞上都有許多突起。

　　得出結論：增大了小腸與食物接觸的面積。

　　⑶ 顯微鏡觀察:

　　在顯微鏡下觀察人體小腸壁切片，對照小腸絨毛模式圖，認識小腸的結構。每小組各派一名代表描述觀察現象。

　　得出結論：小腸壁絨毛上有毛細血管和毛細淋巴管。

　　討論、交流。

　　回答：

　　1、 葡萄糖進入人體后，大部分仔細胞內分解而釋放能量，供人體各種生命活動利用，多余部分，儲存備用。

　　2、 氨基酸進入細胞后合成蛋白質，作為人體生長發育、組織更新的原料。

　　3、 甘油和脂肪酸吸收后又合成脂肪。

　　討論回答：

　　1.炎病人小腸運動過強，導致吃進的食物不能徹底消化就被排除體外，既是消化了的營養物質也不能全部吸收，所以，吃的再多，也不易胖起來。

　　2.在大腸內存留時間過長就變的干硬，不易排出。

　　3.精主要在胃內被吸收。 

　　教師引導，及時評價。

　　此處也可以先學習小腸的結構，再總結消化道不同部位的吸收功能。

　　對于積極動手的學生及時給予鼓勵。

　　建議教師出示毛細血管和毛細淋巴管的結構示意圖，幫助學生進一步理解小腸的吸收功能與結構的相適應。

　　使學生樹立生物學功能與

　　結構的統一性觀點。

　　達到學以致用的目的。

營養物質 篇12

　　一、教學目標：

　　知識性目標：

　　1.探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。（重點）

　　2.舉例說明人體需要的主要營養物質。（難點）

　　能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數據處理能力培養學生獲取信息和加工信息的能力。

　　情感目標：培養學生的合作和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。

　　四、教學過程：

　　教學內容教師活動學生活動

　　導入新課

　　[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發育和進行各種活動都離不開食物中的營養物質。那么，食物中含有哪些營養物質呢？營養物質又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。

　　[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前盒裝或袋裝。

　　認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。

　　紛紛議論開來。

　　實驗：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養成分的調查。

　　[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。

　　[討論]：（1）不同的食物中含有的營養成分是否相同？

　　（2）這些食物的生產原料是什么？

　　[播放FLASH]：人體需要的主要營養物質。

　　：食物中的營養物質。

　　[想一想]：食物中各種營養成分，哪些能為我們生命活動能量呢？

　　[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長發育必需的，要從外界攝取的有機物。

　　[實驗]：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。

　　[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產生這種變化的原因。

　　[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。

　　在實物投影儀下展示本小組的調查表。

　　積極發言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。

　　證實自己的結論。人體需要的主要營養物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養物質。

　　集體回答。

　　回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。

　　以四人為一小組按步驟進行實驗。

　　清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。

　　等到不再有白色物質，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質。聯系有關生活經驗，思考這種物質是什么？

　　[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。

　　[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？

　　[實驗分析]：步驟實驗現象實驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質、淀粉和脂肪一樣多嗎？

　　[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養物質嗎？

　　[小游戲]：富含各類營養物質的食品。

　　[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養物質？營養物質有什么功能？

　　[自學]：書上22-23頁有關內容。

　　紗布里剩下的黃白色的膠狀物質是蛋白質。

　　設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。

　　花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。

　　重溫整個實驗過程，填寫圖表。

　　積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養物質含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。

　　通過小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養物質。

　　帶著問題閱讀書上，并在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動 ：

　　蛋白質--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發育。

　　糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。

　　脂肪--為生命活動能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。

　　維生素--維護人體健康、促進生長發育、調節生命活動等。

　　[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。

　　[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？

　　[閱讀]：維生素的種類及功能，（書P23）和(書P26課外閱讀)。

　　[練習]：完成連線題。

　　[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進行簡單介紹。

　　[播放FLASH]：各類營養物質的作用。

　　[講述]：人體需要的主要營養物質中，糖類、蛋白質、脂肪屬于有機物，水和無機鹽則是人體需要的無機物，它們對人體有何作用呢？

　　：水--是一種溶劑、運輸的媒介、調節體溫、排泄廢物。

　　無機鹽--參與人體的

　　學生自己進行，并在書上勾劃下重要內容。

　　脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。

　　通過連線題了解維生素及其缺乏癥。

　　積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。

　　教學內容教師活動學生活動

　　水和無機鹽

　　觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發育等生命活動正常進行的重要保證。

　　[觀察]：食物中含有無機鹽。

　　[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質是什么？

　　[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）

　　[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節飲食？

　　[講述]：對，這就要依靠我們稱之為"第七類營養素"的膳食纖維。

　　[小知識]：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。

　　以四人小組為單位進行實驗、觀察，發現干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。

　　有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。

　　通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。

　　有過這樣經歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。

　　仔細聆聽，開闊知識面。

營養物質 篇13

　　教學案例設想：

　　當前化學的新課程改革，將科學探究作為突破口，提倡建立“以科學探究為主的多樣化的學習方式”。強調幫助學生了解科學探究的基本過程和方法。要幫助學生順利完成學習任務，突破重、難點，必須掌握相應的探究方法。問題式學習方法就是科學探究方法的一種方式。使用新課程的過程中注意問題式學習的研究與應用對于解決重難點有很大的幫助。

　　一、問題式學習的教學方式定位

　　1、問題式學習的探討過程是思維發展的動力。從本質上說，問題式學習也是人們發現思維的客觀要求。任何發現都是首先發現問題，其次分析問題，最后解決問題；進而在此基礎上提出新的有價值的問題，發展理性思維，培養批判意識。

　　2、問題式學習的方式并非憑空而生。首先，它有科學及哲學的理論基礎。問題的設計應體現以下特征：

　　（1）問題必須能引出與所學領域相關的概念原理。在設計問題時，首先要確定學生需要獲得的基本概念和原理，由此出發設計要解決的問題。

　　（2）問題應該是實際的、開放的、真實的。問題應該具有足夠的復雜性，包含許多相互聯系的部分，而每部分又是很重要的。能夠在學習者的經驗世界中產生共鳴。將教學中的重難點激活學生的元認知知識，將學習置于復雜的、實際的問題情境中：學習知識的情境與以后應用知識的情境具有相似性，這可以促進知識的提取；在解決問題的過程中來掌握概念、原理和策略可以促進學習在新問題中的遷移；另外，先前學習的實例可以應用到與此類似的問題解決中。

　　（3）這種問題需能夠激發學生的動機，鼓勵他們去探索、學習。

　　（4）一個好問題能夠隨著問題解決的進行自然地給學生提供反饋，讓他們能很好地對知識、推理和學習策略的有效性進行評價，并促進他們的預測和判斷。這種解決問題的過程不僅在于溝通和理解，更在于積極思維，推進了分析問題的深度，拓展了人的觀察問題視野。使探討有所發現，有所感悟；更重要的是，學生在這一思維過程中，發現能力、分析能力和判斷能力都會有不同程度提高。

　　二、用有序思維法完善問題探討全過程

　　問題探討學習方式側重的是探討。具體來說，就是在學習中，借助教科書預設的問題，引發學生積極思考、討論和交流，從中學習探究的方法，發展理性思維和批判意識，提高化學素養。

　　應該說新課程教科書預設的探究題既是解決重難點的鑰匙，也是提示學習方法的例子，價值很高，但這些探究題的預設是一個引子。更重要的是學生能在學習中發現有價值的問題，進而自主探究。不僅僅在課堂學習如此，在學習的全過程中都要有此意識，有所運用。

　　問題是思維的種子，會學第一要略就是培養問題意識、發展問題思維。當然課堂學習要有序高效，必然要有問題的預設，必然在問題提出后加以思考，討論解決。所以問題探討應該包括兩部分：有序提出問題，層層深入探討。

　　有序思維的問題探討進行第四節基本營養物質的教學包括以下幾步：

　　1、復習第三節內容，溫故知新，進行元認知激活。讓學生自我回答，引入新課，進行初步探討。

　　2、抓住有機物的組成、結構和官能團的性質，提出有思考性高質量問題，深入探討。使學生在理論層面上有基本的認識。同時注意難度的把握，必修課程的化學知識面寬，應用性內容多，理論深度較淺。不可過早加深對糖類、油脂、蛋白質知識體系的完整性的注入，以認知和聯系實際為教學目的。

　　3、通過一定量的實驗，品味官能團的性質和化學特效性質，咀嚼回味，細細探討。加深對基本營養物質的性質認知和特性的體驗。

　　4、通過小組討論，自我完成糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的應用的學習。在學習過程中不斷發現問題，分析問題；通過積極思考、討論和交流，從中學習探究的方法，發展理性思維和批判意識，提高化學素養。

　　教學案例設計

　　一、教學目標

　　1. 使學生了解食物中基本營養物質（糖類、油脂和蛋白質）的化學組成，認識葡萄糖、果糖的分子結構。

　　2. 使學生掌握糖類、油脂和蛋白質的特征反應和水解反應性質。

　　3. 使學生了解糖類、油脂和蛋白質在生產、生活中的應用，了解糖類、油脂和蛋白質與人體健康的一些知識。

　　4. 通過實驗培養學生觀察問題、分析問題和解決問題的能力。

　　二、教學重點

　　糖類、油脂和蛋白質的特征反應和水解反應性質。

　　三、教學難點

　　葡萄糖、果糖的分子結構，糖類、油脂和蛋白質水解反應及化學方程式的書寫。

　　四、課時安排

　　1.5--2課時

　　五、教學方法

　　問題式學習與實驗探究法

　　六、教學用具

　　葡萄糖粉、蒸餾水、碘酒、濃硝酸、naoh溶液（10%）、cuso4溶液（5%）、蔗糖溶液（20%）、稀硫酸、ph試紙。潔凈的試管、燒杯、酒精燈、玻璃棒、表面皿。

　　power point投影課件

　　【反饋練習】

　　1.糖類是指（d）

　　a、含有碳、氫、氧的有機物              b、含有羥基和醛基的有機物

　　c、有甜味的有機物                       d、以上都不對

　　2.生命起源的研究是世界性科技領域的一大課題，科學家模擬和十億年前地球的還原性大氣環境進行紫外線輻射實驗（當時無臭氧層），認為生命起源的第一層次是產生了與硝基化合物可能是同分異構體的（d）

　　a、醇類          b、羧酸類        c、糖類       d、氨基酸                                                        

　　3.葡萄糖是含有醛基的單糖，其事實依據是（c）

　　a、能與h2生成六元醇          b、分子組成是c6h12o6

　　c、能與新制cu（oh）2懸濁液反應，生成紅色沉淀

　　d、能發生酯化反應

　　4.下列敘述中正確的是（bc）

　　a、能發生酯化反應的酸一定是羧酸

　　b、油脂水解后得到的醇是丙三醇

　　c、天然蛋白質水解的最后產物是氨基酸

　　d、淀粉、纖維素、油脂和蛋白質都是高分子化合物

　　XX年 南京

　　--反思

　　    提出有價值、高質量問題是問題探討的核心，怎樣提出有價值、高質量問題呢？首先要將學生的元認知激活，溫故知新，注意與新知識的相關基礎知識提問引入，如課堂教學一開始時對酯的水解反應的復習為糖類、油脂、蛋白質的水解進行了知識結構的鋪墊。

　　面對單糖、雙糖、多糖的同分異構體的知識點，要求學生自學自答。通過“是什么”、“為什么”、“怎么區分”？只要我們多問幾個問題，我們學習糖類時就不會頭腦亂成一團，就不會在閱讀課本時感到十分困難。面對醛基的檢驗實驗，課本是怎樣設計實驗的，有什么現象，說明什么。對照自己的感受自問自答，可以說，這時你才真正接觸到官能團性質的本質，真切體會其妙處。對于水解反應的定義遷移，對基本營養物質糖類、油脂、蛋白質可發生水解反應共性的認識，我們的重難點問題就解決了，我們的認識有了實實在在的提高，這時，還要反思一下學生認識一定正確嗎？物質種類變了，水解的論斷還成立嗎？從本節學習而言，獲得基本化學素養的途徑真有重要不重要之分嗎？對于學習化學，拓展知識面提高學以致用的能力，難道不是學習最有效的內涵。隨著這一個個問題的提出與探討，我們的問題探討形成了一個完整的問題鏈，這才是真正有序的問題式學習的探討。

　　其次，要在細節處進行深入的問題探討。何謂細節？我們在生活中對事物的觀察遵循從感性到理性，從具體到抽象的規律，在日常生活中我們還必須將習慣的、片面的飲食方式“物化”為具體生動的科學飲食形象，即符合個別——>一般——>個別的營養規律。我們要注意營養規律中的個別形象，因為它已被證實對健康是有害的了，這個“個別”本身還具有無限豐富性，它既是外部有形世界的代表，也是內部心靈世界的象征，即這個“個別”之中還包括許多具體生動的“個別”，這就是細節。它是典型中的典型，個別中的個別。通過細節把握整體，這是有價值、高質量問題的共性。

　　最后，我們要落實到課堂語言上去品味。我們在學習化學知識結構的同時，一定要學會渲染文化色彩，欣賞和熱愛語言。語言美的最高境界是創造。創造性的課堂語言，來自于“千錘百煉”，形成了“陌生化”的話語蘊藉特性，區別于“自動化”的日常生活語言。

　　怎樣提出有價值、高質量的問題，必須明確：

　　追問是問題探討的基礎與起點，通過它發現問題；細節關注是其支點，通過它梳理問題；品味語言是其亮點，通過它升華問題。這三個方面共同作用，使問題探討的課堂生機盎然，精彩紛呈。

營養物質 篇14

　　第三節  營養物質的吸收和利用

　　教材分析本節課是在了解了食物的消化過 教學資源集散地。">程的基礎上，進一步剖析食物被消化后形成的營養物質是如何被人體所吸收和利用的。編者力圖通過幾個層層深入的實驗，引導學生建立小腸結構的模型，同時理解小腸結構是與吸收功能相適應的，這也是本節教材的重點內容。     學情分析    學生已具有了關于營養教學資源集散地。"> 物質的作用及消化的過程的知識，進一步來學習營養物質的吸收應該是容易接受的，但由于學生沒有人體血液循壞（毛細血管和毛細淋巴管）方面的知識，對于理解營養物質的吸收可能有一些難度。另外，本節實驗內容較多，對于學生的動手能力是一個考驗。小腸標本學生容易心生厭惡，教師課前應檢查實驗材料，鼓勵學生端正態度。     設計理念本節內容遵循從宏觀到微觀的研究思路和方法，設計了幾個實驗，從用肉眼觀察小腸環形皺襞的實物結構，到 模擬小腸環形皺襞的制作，再到用放大鏡和顯微鏡分別觀察小腸絨毛的結構，層層深入，環環相扣，旨在向學生傳遞科研方法的信息，從而提高每個學生生物科學素養。     教學目標    知識目標 1.概述消化道吸收營養物質的過程。 2.舉例說出營養物質是如何被人體利用的。 能力目標 1.嘗試制作小腸壁結構的模型，體驗小腸的結構特點。 2.使用顯微鏡觀察小腸絨毛結構。 3.提高動手、動腦的實踐能力。 情感目標     1.通過對小腸結構的觀察和功能的分析，逐步確立生物學“結構與功能相適應”的基本觀點。 2. 養成良好的生活習慣。     課時安排1課時 教學準備  實驗材料的準備：豬的小腸、人的小腸壁切片、放大鏡、顯微鏡、培養皿、剪刀等。教學幻燈片：小腸絨毛結構模式圖、消化道不同器官的吸收功能圖（表）。學生活動準備：每位學生準備一張紙和筆， 4人為一小組，確定組長。     教學過程

　　教師活動

　　學生活動

　　提示和建議

　　㈠ 導入新課：   今天早飯大家都吃了些什么？ 這些食物中都含有哪些踴躍回答：牛奶、稀飯、油條、面包、拌黃瓜等。[來源:第一范文網]

　　營養物質？     那么 ，這些營養物質消化后怎樣被人體吸收和利用？   出示消化道不同器官的吸收功能圖表，指導學生閱讀、分析圖表。[來源:第一范文網] 提出問題： ⑴ 食物中的營養物質是否都要經過消化才能被吸收？ ⑵ 食物中的營養物質分別在消化道的什么部位被吸收？ ⑶ 消化道吸收營養成分的主要場所在哪里？ [來源:] ㈡活動探究： 組織活動內容，指導學生學會生物學的觀察順序：宏觀      微觀 提示學生注意皺襞是怎樣排列的？ 出示問題： 小腸的環形皺襞有什么意 義？ 請同學們親自實踐后再來回答。   思考問題 ：變化前后單位長度的面積有什么變化？對于理解小腸的吸收功能有什么啟示？ 教師巡視指導  教師指明：這種突起叫做小腸絨毛。 思考問題：絨毛有什么作用？（教師圖示絨 毛在皺襞上的排布，引導學生分析）   教師講解：絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成，這種結構便于小分子物質通過，有利于吸收營養物質。 總結：在消化過程中，食物的營養成分通過消化道進入循環系統的過程，就叫做吸收。    通過以上學習，使我們理解了小腸之所以是消化、吸收最主要的器官，是與它的特定結構相適應的。    營養物質被人體吸收后如何利用呢？   引導學生復習食物的消化及營養物質的作用。出示討論問題：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等進入人體后，怎樣被利用呢？    ㈢ 實際應用 利用所學知識解釋生活中所遇到的健康問題： 1、腸炎病人為什么消瘦？ 2、解釋分析便秘的原因。 3、喝酒為什么傷胃？ 回答：蛋白質、糖類、維生素、脂肪、無機鹽、水。 認真閱讀圖表：     分析、比較、討論。 得出結論：小腸是主要的吸收場所。[來源:第一范文網]    疑問：為什么小腸的吸收功能如此強大? ⑴ 肉眼觀察： 每小組將準備好的豬的小腸順腸管剪開腸壁，對照小腸環形皺襞示意圖，用手摸皺襞的表面，派一名代表描述自己的感覺。 得出結論：皺襞表面絨絨的。     學生思考并嘗試回答。 親自做：學生依照課本的提示制作小腸環形皺襞模型。 得出結論：大大增加了小腸的吸收面積。 ⑵ 放大鏡觀察：   剪下一塊小腸壁，放入盛有清水的培養皿中，用放大鏡觀察。每小組各派一名代表描述觀察現象。 得出結論：小腸每個皺襞上都有許多突起。   得出結論：增大了小腸與食物接觸的面積。 ⑶ 顯微鏡觀察:    在顯微鏡下觀察人體小腸壁切片，對照小腸絨毛模式圖，認識小腸的結構。每小組各派一名代表描述觀察現象。 得出結論：小腸壁絨毛上有毛細血管和毛細淋巴管。 討論、交流。 回答： 1、  葡萄糖進入人體后，大部分仔細胞內分解而釋放能量，供人體各種生命活動利用，多余部分，儲存備用。 2、  氨基酸進入細胞后合成蛋白質，作為人體生長發育、組織更新的原料。 3、  甘油和脂肪酸吸收后又合成脂肪。 討論回答： 1.炎病人小腸運動過強，導致吃進的食物不能徹底消化就被排除體外，既是消化了的營養物質也不能全部吸收，所以，吃的再多，也不易胖起來。 2.在大腸內存留 時間過長就變的干硬，不易排出。 3.精主要在胃內被吸收。教師引導，及時評價。 此處也可以先學習小腸的結構，再總結消化道不同部位的吸收功能。 [來源:] 對于積極動手的學生及時給予鼓勵。     建議教師出示毛細血管和毛細淋巴管的結構示意圖，幫助學生進一步理解小腸的吸收功能與結構的相適應。 使學生樹立生物學功能與 結構的統一性觀點。 達到學以致用的目的。