高一生物新陳代謝與酶教案
（3）酶很容易失活
同一般的催化劑相比，酶很容易失去活性。酶失活的原因是蛋白質的空間結構發生改變造成的。
酶的催化作用，受到溫度、ph和某些化合物等因素的影響。
溫度的影響：在一定的溫度范圍（0—40℃）內，酶的催化作用速度隨著溫度的升高而加快。一般地說，溫度每升高10℃，反應速度就相應提高一倍。但超過60℃，絕大多數的酶就會失去活性。
ph的影響：酶對環境中的ph十分敏感。酶只有在一定的ph范圍內才能表現出活性，超過這個范圍，酶就失活了。即使在這個有限的ph范圍內，酶的活性也要隨著環境中ph的變動而有所不同。一般來說，酶的最適ph在4~8之間。但是，各種酶的最適ph是不一樣的。
某些化合物的影響：有些化合物可引起酶失活，如酒精、有機磷農藥、有機氯農藥等有機小分子物質；重金屬離子等；有些離子或簡單的有機化合物，能夠增強酶的活性，這些物質叫做酶的激活劑。例如，經過透析的唾液淀粉酶的活性不高、如果加入少量的 ，這種酶的活性就會大大增強，因為 中的 起到了激活唾液淀粉酶的作用；還有些物質能夠抑制酶的活性，這類物質叫做酶的抑制劑，例如，氰化物可以抑制細胞色素氧化酶的活性。
典型例題
例1 某一細胞能通過細胞膜從環境中吸收q物質，進行實驗得到下列結果：
（1）當細胞中q物質濃度高于溶液中q物質濃度時，也會發生q物質的吸收
（2）只有在氧氣存在的條件下才會發生q物質的吸收
（3）q物質的吸收存在最大值，且吸收結束時膜兩側存在q物質的濃度差
（4）q物質的吸收隨著溫度而變化，且有一定的最適溫度
q物質的吸收為主動運輸的判斷依據是：
a、（1）（2） b、（1）（2）（3） c、（1）（3） d、（1）（3）（4）
答案：d
解析：主動運輸有兩個條件，一是需要載體蛋白，二是需要能量，即atp，即物質可逆著濃度差方向運輸，其中需要載體不是主動運輸的唯一條件，協助擴散也需要載體蛋白。因此，（1）是主動運輸的依據，因為當細胞中q物質的濃度高于溶液中q物質濃度時，仍發生q物質的吸收，很明顯q物質是逆著濃度差的方向發生運輸的；（2）不是主動運輸的依據，因為不是只有有氧呼吸可產生atp，無氧呼吸一樣可產生atp以提供主動運輸所需的能量；（3）是主動運輸的依據，因為細胞膜上運輸q物質的載體蛋白數量是一定的，當膜上所有運輸q物質的載體全被利用，即載體飽和時，q物質的吸收速率會不再增加，又由于吸收結束后，膜兩側q物質會存在濃度差，所以應為主動運輸，因為如果是自由擴散或協助擴散的話，吸收結束后膜兩側從理論上不應存在q物質的濃度差；（4）是主動運輸的依據，因為產生atp的過程是一系列酶促反應，酶有最適溫度，因此，q物質的吸收一定和酶有關，是主動運輸的依據。綜上，應選d。
例2 種子在萌發時，貯藏物質發生水解作用過程中，活性最高的酶應該是下列哪些酶：
（1）脂肪酶 （2）淀粉酶 （3）蛋白酶
（4）轉氨酶 （5）過氧化氫酶 （6）蔗糖酶
a、（1）（2）（3） b、（4）（5）（6）