5.1 降低化學反應活化能的酶

 
2、酶的本質：酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質。第3課時導言：酶作為催化劑，與無機催化劑相比有什么不同呢？       通過教材p78實驗，我們已經知道加肝臟研磨液的4號試管放出的o2遠多于加fecl3溶液的3號試管。從而說明了酶具有高效性。一、酶具有高效性       酶的催化效率大約是無機催化劑的1017——1013倍（思考：這對細胞有什么意義？）二、酶具有專一性       補充“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”實驗。       1、實驗原理          
 
b.還原性糖＋斐林試劑→磚紅色氧化亞銅沉淀c.用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據是否有磚紅色沉淀來判斷淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探索酶的專一性。2、實驗步驟 序號 實驗操作內容 試管1 試管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml   2 注入蔗糖溶液   2ml 3 注入淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 將試管放在60℃水中 5分鐘 5分鐘 5 加入斐林試劑 2ml 2ml 6 放熱水于大燒杯中加熱煮沸 1分鐘 1分鐘 7 觀察實驗現象     3、實驗結論4、酶的專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學反應。二、酶的作用條件較溫和[探究]影響酶活性的條件。       1、實驗原理       淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀       ↓碘液          ↓碘液       紫藍色復合物  不形成紫藍色復合物2、實驗步驟   序號 實驗操作內容 試管1 試管2 試管3 試管1′ 試管2′ 試管3′ 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml       2 注入新鮮淀粉酶溶液       1ml 1ml 1ml 3 放置溫度 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 4 保溫時間 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5 混合 試管1′ 試管2′ 試管3′       6 保溫時間 5分鐘 5分鐘 5分鐘       7 滴碘液 1滴 1滴 1滴       8 觀察實驗現象               序號 實驗操作內容 試管1 試管2 試管3 1 注入等量的新鮮淀粉溶液 1ml 1 ml 1 ml 2 注入等量的不同ph的溶液 1 ml蒸餾水 1 ml naoh 1 ml hcl 3 注入等量的可溶性淀粉溶液 2 ml 2 ml 2 ml 4 放60℃熱水中相等時間 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5 加等量斐林試劑并搖勻 2 ml 2 ml 2 ml 6 放熱水中用酒精燈加熱煮沸 1分鐘 1分鐘 1分鐘 7 觀察實驗現象       3、實驗結論4、分析教材⑴組織學生討論完成教材p84相關問題。⑵教師結合教材p85相關圖講解。①在一定溫度范圍內，酶活性隨溫度升高而增強，其中酶的活性最高時的溫度，即為該種酶的最適溫度。若超過最適溫度，酶的活性逐漸下降，甚至喪失。（低溫使酶的活性明顯降低，但酶的空間結構保持穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復。）②每種酶只能在一定限度的ph范圍內表現出活性，其中酶活性最強的ph即為該酶的最適ph。（過酸、過堿會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活）四、總結       酶具有高效性、專一性，并且需要適宜的條件。五、作業布置       教材p86練習六、板書設計