流程設(shè)計
教學目的:1、通過分析引導(dǎo)學生理解流程的一些基本方法和步驟;
2、通過分組設(shè)計任務(wù),讓學生通過合作學習的方式親歷流程設(shè)計的過程。
教學重點:
掌握簡單流程設(shè)計的方法。
教具:
多媒體輔助教學
教學過程:
一、分析流程設(shè)計的基本因素
在生活和生產(chǎn)中有各式各樣的流程,流程設(shè)計主要考慮事物的內(nèi)在性質(zhì)、規(guī)律和相關(guān)因素。了解流程設(shè)計的基本方法和步驟。
(一)任務(wù)
稻谷加工工藝流程設(shè)計
(二)背景知識
稻谷由米、糙米層和稻殼組成。加工前的稻谷由于需要經(jīng)過收獲、晾曬、運輸和倉儲等過程,所以稻谷中含有各種雜質(zhì)。
(三)基本因素分析
根據(jù)背景知識,為了加工出成品大米,在稻谷加工中清除雜質(zhì)、脫去稻殼和糙米層是必須要完成的任務(wù)。從加工過程來考慮,首先要進行清除雜質(zhì),以保證稻谷的純凈性以便于后續(xù)的加工處理,然后脫去稻谷的最外層(稻殼),最后對糙米表面的部分或全部皮層進行去除。
(四)設(shè)計方案
1、環(huán)節(jié)的確定
清除雜質(zhì)、脫去稻殼和糙米層是加工過程不可缺少的任務(wù)。另外從工藝要求和設(shè)備等考慮,稻谷加工工藝流程由清理、礱谷、碾米3個環(huán)節(jié)組成。主要任務(wù)為:
(1)清理。以最經(jīng)濟最合理的工藝流程,清除稻谷中各種雜質(zhì),以達到礱谷前凈谷質(zhì)量的要求。同時,被清除的各種雜質(zhì)中,含糧不允許超過有關(guān)的規(guī)定指標。
(2)礱谷。脫去稻谷的穎殼,獲得純凈的糙米,并使分離出的稻殼中盡量不含完整糧粒。
(3)碾米。碾去糙米表面的部分或全部皮層,制成符合規(guī)定質(zhì)量標準的成品米。2、時序的確定
清理 →礱谷 → 碾米
3、畫出流程圖
4、說明
它是根據(jù)稻谷加工的特點和行業(yè)要求,為了保證成品米質(zhì)量、提高產(chǎn)品純度、減少糧食在加工過程中的損失、提高出米率而制定的方案。
在此流程基礎(chǔ)上,可根據(jù)實際的稻谷加工數(shù)量和經(jīng)濟效率指標,選擇合適的設(shè)備,按照一定的加工順序組合而成的生產(chǎn)作業(yè)線。(展示生產(chǎn)線圖)
小結(jié):
從中可知:流程設(shè)計需要明確任務(wù)和了解其背景,分析其內(nèi)在性質(zhì)、規(guī)律和相互關(guān)系,確定流程的環(huán)節(jié)和時序,畫出流程圖,并進行必要的說明。另外,還要考慮客觀條件、經(jīng)濟效率、顧客的要求、安全和環(huán)保等。
二、流程設(shè)計
(一)設(shè)計題目
野餐活動的工作流程設(shè)計
(二)學習的目的及要求
1、通過參加流程設(shè)計的全過程,加深對已學過內(nèi)容的理解,初步掌握對一些簡單流程進行設(shè)計的能力。
2、在收集資料、分析、討論的基礎(chǔ)上,確定流程的環(huán)節(jié)和時序,畫出流程圖,并用文字或圖表說明流程設(shè)計方案的特點。
3、以小組為單位,分工合作完成。
(三)展示學生“社會實踐活動”視頻資料,提供參考。
(四)學生設(shè)計流程
(五)評價部分學生流程設(shè)計
(六)布置作業(yè)