第三章人體的物質和能量來源于食物
內容簡介：
通過第一單元一、二兩章的學習，學生了解了生物圈是地球上所有生物共同的家園，人類生命活動所需的物質和能量是從環境中獲得的。本章依據課程標準中的二級主題“人的食物來源于環境” 的具體要求，安排了飲食與營養、營養物質的作用、合理的膳食、人體對食物的消化和吸收等4節內容。第一節、第二節內容的安排主要運用案例學習、實驗探究，使學生了解食物中的六種營養成分以及營養成分對人體的作用。在此基礎上，第三節的內容通過反思學習，指導學生運用學到的知識反思和修訂自己的食譜。食物中的營養物質要通過消化系統的消化吸收才能被人體利用，第四節通過資料分析和探究活動使學生了解食物在消化系統內的消化和吸收過程，關注消化系統的衛生保健。
本章教材通過“鑒定食物的主要成分”和“驗證食物含有能量”的實驗，以及探究活動“探究暴食暴飲引起消化不良的原因”等活動，還有討論交流、資料分析、“diy”等活動的安排來指導學生解決問題。在知識呈現上，根據課程標準的要求精選了知識內容，將一些探究活動所需要的，但不是必須掌握的內容，放在了“信息庫”中，例如“營養成分表”、“小腸的特點”、“證明幾種消化液消化作用的實驗方法”等，為學生學習、反思提供了資料；在第一節、第四節中的“提示”、第二節中的“超鏈接”、第三節中的“小資料”等欄目，都是作為輔助板塊，幫助學生在解決問題過程中開拓思路、突破難點、掌握重點。
這樣的內容設置，符合學生的認知發展規律，與學生日常生活緊密聯系，力求從人與環境的角度去探討有關營養的話題，既體現了課程標準的主要精神，又體現了本套教材“生物與環境的密切關系”的核心思想。
第1節 飲食與營養
一、教學目標：
知識目標：說出人體需要的主要營養物質。
能力目標：培養學生實驗、資料分析、交流表達能力。
情感目標：認同人類生活所需的營養物質主要來自生物圈的其它生物。
二、教材分析：
人是地球上最高等的動物，人與環境、與生物圈中的其他生物有著密切的關系。生物課程標準中的第5個一級主題“生物圈中的人”中提出：人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質，以滿足自身對物質和能量的需要。其中第一個具體內容標準是：說出人體需要的主要營養物質，這是本節的重點。
本節開篇，安排了“選購三餐食物”的活動，這一內容設置的目的在于從生長發育、學習生活中的親身體驗入手，讓學生根據自己的口味和飲食習慣來選擇食譜，并將食物初步分類，從而激發學生的學習興趣，指導學生從自己日常生活的情境中發現問題，為后面的探究、反思學習打下基礎。“鑒定食物的主要營養成分”的實驗，目的是使學生了解食物中含有的各種營養物質，認同人類生活所需的營養物質主要來自生物圈的其它生物。這個實驗中，學生除了正確地進行實驗操作外，還要結合相關資料，對實驗現象進行分析，作出判斷，說出食物中含有的各種營養物質，對學生來說有一定難度。教材在此增加了“提示”欄目，補充相關知識，同時在“信息庫”中也安排了“食物中的營養成分”的有關內容，為學生突破難點提供支撐。
本節的重點是：了解人體需要的主要營養物質。難點是：對“鑒定食物的主要營養成分”的實驗的現象的分析。