專題4 酶的研究和應用

專題4  酶的研究和應用（一）基礎知識回顧1、探究加酶洗衣粉的洗滌效果（1）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：___________________________________。其中應用最廣泛，效果最明顯的是______________和________________。 （2）_______________能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的__________或_________________。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶分別能將大分子的_____________、________和_____________水解成小分子物質，這樣洗衣粉就具有更好的去污能力。 （3）在本課題中，我們主要探究有關加酶洗衣粉的三個問題： 一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的________效果有什么不同；在探究此問題時，要控制_____________為變量，其它條件一致，同時普通洗衣粉處理污漬物與加酶洗衣粉處理污漬物形成_________實驗。 二是探究在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此問題時，_________是變量，不同實驗組之間形成______________。 三是探究不同種類的加酶洗衣粉，其洗劑效果的區別。在探究此問題時，變量是_________，污漬應是完全相同的。 （4）.實驗設計遵循_______________和________________原則 （5）.普通洗衣粉中含有_______。含磷污水的排放可能導致______________________________，造成水體的污染。加酶洗衣粉可以降低____________________的用量，使洗滌劑朝______________方向發展，減少__________________。 2、酵母細胞的固定化（1）.固定化酶和固定化細胞是指利用________________將___________________固定在_________________內的技術，包括哪三種方法？___________________________________。 一般來說，酶更適合采用___________________，而細胞多采用________________方法。原因在于________________________________________________________________________。 其中包埋法固定化細胞是指將____________均勻地包擺在不溶于水的________________中，常用的載體有__________________________________________________________________。 （2）.固定化酶的應用實例——高果糖漿的生產：生產高果糖漿所需要的酶是_____________，所使用的反應柱上的孔應滿足酶顆粒__________通過篩板上的小孔，而反應液卻可以_______出入。生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的________注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與________________接觸，轉化成___________，從反應柱_________流出。 （3）.固定化酶的優點是_____________________________________________________________    固定化酶存在的實際問題是______________________________________________________ （4）.固定化細胞的應用實例 制備固定化酵母細胞的操作步驟：①_________________________________②________________________________________③_________________________________④___________________________ ____________⑤_________________________________________________________________________ 用固定化酵母細胞發酵①_________________________________________________________________________②_________________________________________________________________________ （5）.固定化細胞的優點：___________________________________________________________ （二）典型例題1.下列不屬于酶制劑的是 a.蛋白酶         b.脂肪酶         c.淀粉酶          d.麥芽糖酶2.酶制劑中的酶化學本質是 a.蛋白質         b.有機物         c.rna            d.核酸 3.當前生產酶制劑所需要的酶主要來自 a.動物的組織和器官                  b.植物組織和器官 c.微生物                            d.基因工程 4.關于使用加酶洗衣粉的好處，不正確的是 a.可有效去除衣服上的油漬、汗漬、血漬        b.使用加酶洗衣粉可減少對環境的污染 c.各種加酶洗衣粉的酶制劑對人體皮膚都沒有傷害作用 d.水溫過低時不宜使用加酶洗衣粉 5.下列關于影響酶反應速率（v）因素的研究中，條件控制和預期結果的關系合理的是   a.有足夠的底物，溫度、ph等條件適宜且恒定——v與酶濃度成正比b.酶濃度恒定，溫度、ph等條件適宜且恒定——v與底物濃度成反比 c.酶濃度和底物一定，在ph適宜的條件下——v與溫度成反比 d.酶濃度和底物一定，在溫度適宜的條件下——v與ph成正比 6.某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。對下列說法，你認為不正確的是 a.該實驗的原理是酶的高效性           b.自變量是不同種類的加酶洗衣粉 c.水質、水量、適宜ph等屬于無關變量   d.因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果 7.探究溫度和ph對酶活性的影響實驗中，下列說法錯誤的是 a需要一系列的溫度梯度和一系列的ph梯度     b要注意應用對照原則                c要注意應用單一變量原則    d在研究溫度或ph時，都是溫度和ph為變量，其他為常量 8.酵母細胞的活化是指 a.讓酵母細胞恢復運動狀態         b.讓酵母細胞在缺水狀態下更容易休眠         c.讓酵母細胞內酶活性增強         d.讓處于休眠狀態的酵母細胞重新恢復正常的生活狀態 9.右圖是應用固定化酵母進行葡萄糖發酵的裝置，下列說法中不正確的是a.為使固定化酵母可以反復使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行 b.加入反應液后應保持活塞1始終打開，活塞2則必須關閉c.裝置的長導管主要是為了釋放co2并防止雜菌進入反應柱d.加入反應液的濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡10.（多選題）下列有關固定化酶和固定化細胞的說法，錯誤的是   a.某種固定化酶的優勢在于能催化系列生化反應   b.固定化細胞技術一次只能固定一種酶c. 固定化酶和固定化細胞都能反復使用但酶的活性迅速下降   d. 固定化技術常用的方法有包埋法、交聯法、吸附法11.（多選題）下列有關生物技術的敘述正確的是 a.制作果醋時，必需向發酵裝置不斷地補充氧氣，以保證醋酸菌的生長b.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長c.固定化酵母細胞分解葡萄糖速度要比酵母細胞快 d.凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的方法12.(6分)人類利用微生物發酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答以下有關發酵的問題：   (1)喝剩的葡萄酒放置時間過長后，酒味變酸的原因是___________________________。   (2)工業生產果酒時，為了使果酒清澈透明無沉淀，可加入___________酶。   (3)某研究學習小組同學用固定化的酵母細胞發酵無菌麥芽汁制作酒，發酵條件符合操作要求，10天后檢查發酵瓶發現麥芽汁幾乎無酒味，請分析發酵失敗可能的原因：    ①______________________________________________________________；    ②_________________________________________________________________。   (4)某校學生用瓊脂作載體，用包埋法固定o-淀粉酶來探究固定化酶催化效果。實驗結果如下表(假設：加入試管中的固定化淀粉酶量與普通q-淀粉酶量相同)。