專題4 酶的研究和應用

①     從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是：                    ______________________________。 ② 要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是           活塞 1 和         活塞 2。③ 為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復利用，實驗過程一定要在           條件下進行。 ④ 裝置中的長導管起的作用是            。（1）包埋法 （2）蒸餾水  （3）① 葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡    ② 關閉   關閉    ③ 無菌        ④ 釋放co2；防止空氣中的雜菌進入反應柱。 12(6分)果膠酶能夠催化果膠分解，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關果膠酶的問題：（1）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水浴；③每一燒杯中放入兩支試管，分別裝有等量蘋果泥和果膠酶，保溫3min；④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應的等量的果膠酶，振蕩試管，反應一段時間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。a. ③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中，用相同溫度恒溫處理然后再混合，這樣處理的目的是                  。b.有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？原因是                                                         。c.若繼續探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、                  等因素應保持不變。（列舉兩例）（2）有關果膠酶和纖維素酶的敘述，錯誤的是（   ）

a.二者都是蛋白酶                b.催化果膠酶水解的酶是淀粉酶c.二者都是在核糖體上合成的      d.構成纖維素酶的基本單位是葡萄糖（3）由酵母菌發酵生產果膠酶是食品加工業中使用量最大的酶制劑之一，若通過固定化酵母菌細胞生產果膠酶，在配置海藻酸鈉溶液時，要注意                              ，否則可能出現焦糊。固定化細胞技術一般采用包埋法固定化，原因是                    。（1）a.保證底物和酶在混合時的溫度是相同的   b.沒有，實驗的不同溫度梯度之間可形成相互對照 c.ph、果膠酶濃度、果泥量(至少答出兩點) w.w.w.k.s.5.u.c.o.m（2）濃度適宜   加熱時用小火或間斷加熱    細胞個體大，不易從包埋材料中漏出13.（08江蘇高考）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。